Jinsi ya kupika pilaf na kuku? Hakuna siri zaidi

Plov inaweza kupika tofauti - ni hakika kwamba si tu kila chef, lakini pia mtaalam wa upishi wa uzoefu, hakika kusema. Hata hivyo, kuna mali moja ya kawaida kwa sahani zilizopikwa kulingana na mapishi tofauti: kwa hali yoyote, inapaswa kuwa tayari kutoka mchele. Kwa hiyo, ili kuunda sahani ladha na la kipekee, unahitaji kujua jinsi ya kupika pilaf na mchele kwa ajili yake. Maelekezo ya sahani hii kuna kiasi kikubwa - pilaf inaweza kuwa na nyama ya nyama ya nyama au nyama ya ng'ombe, pamoja na kuongeza zabibu, vitunguu vya kaanga na karoti, vyema na pilipili au viungo vingine.

Jinsi sahihi kwa kupika pilaf? Wafanyakazi wengi wanafikiri juu ya jambo hili, baada ya kuanza kutafuta maelekezo ya "bora" katika vitabu vya kupikia au kwenye bandari za mtandao, bila kutambua kuwa siri ni rahisi - mchele huru, nyama iliyochaguliwa, sahani zinazofaa na, bila shaka, mikono ya kujali. Chakula kitakuwa cha ajabu, ikiwa kila kitu kinahesabiwa kwa usahihi, tayari na kuchukuliwa kwa uzito. Ikiwa kila kitu kinachogeuka - pilaf, hata kwenye meza ya kila siku, itaonekana sherehe, na kuleta furaha si kwa mmiliki mwenyewe, bali familia yake.

Hivyo, jinsi ya kupika pilaf na kuku? Kwanza kabisa unapaswa kuchukua sahani na kuta kubwa, ambazo mchele hautawaka. Kisha, unapaswa kuangalia viungo. Kufanya pilaf ladha kwa mujibu wa kichocheo cha Uzbek, mchele (gramu 400), kamba ya kuku (gramu 300), karoti na vitunguu (2 pcs.), Prunes (pcs 10), vitunguu (2 meno), mafuta ya kukata na aina mbalimbali Viungo kupendeza.

Kama ilivyoelezwa hapo awali, ni bora kuchukua uwezo mkubwa wa sufuria ya kupikia - yenye matawi mviringo, brazier au cauldron. Kisha, bidhaa hizo zitahitaji kusafishwa na kuosha, kukatwa kwenye pete (pete za nusu), vitunguu, karoti, vipunguwe kwenye cubes ndogo za nyuzi ya kuku. Mipuko lazima kwanza kuingizwa ndani ya maji na kushoto kwa robo ya saa. Baada ya hayo, ni muhimu kuandaa mchanga maalum wa pilaf, ambayo huitwa zirvak. Kwa kufanya hivyo, kaanga katika mafuta ya mboga hupunguza makundi ya vijiti, karoti na vitunguu. Kabla ya kupika pilaf na kuku kwa umma kwa ujumla, unahitaji kufanya mazoezi ili mboga mboga zimehifadhiwa kabisa na rangi ya dhahabu, tena, si chini. Wakati kila kitu kitakayokwisha, unaweza kuchanganya viungo hivi kwa upole - mara ya kwanza kuweka vipande vya kukaanga vya nyama chini ya sahani, basi - mboga mboga (kwanza karoti, baada ya vitunguu).

Wakati kila kitu kilipo tayari, zirvak katika chupa au sufuria inaweza kumwagika na maji ya moto ili chini yake safu ya karoti karibu kutoweka. Kisha, pilaf sahihi inapaswa kuchujwa kwenye joto la chini kabisa kwa robo ya saa, mpaka nyama iko tayari. Baada ya sahani ni tayari, unaweza kumwaga vifuniko na kupandikiza ndani ya chupa. Kwa dakika moja, pilaf ya ladha itakuwa tayari kutumika.

Fikiria juu ya jinsi ya kupika pilaf na kuku ili familia nzima iwe na kuridhika na kuulizwa kwa virutubisho? Jihadharini na mapishi ya kupikia sahani hii kwa Kiarmenia. Tofauti yake kuu kutoka kwa Uzbek pilaf ni kwamba sahani ya vyakula vya Armenia hutumiwa tofauti - kwa mchele wa kwanza, kisha nyama na mchanga. Kwa ajili ya kupikia, unahitaji mchele (gramu 750), fillet ya kuku (900 gramu), maji (2 lita), pamoja na zabibu, apricots kavu, kabuti na puli nyeupe za albuhara (300 gramu kila mmoja). Kwa kuongeza, kwa mapishi unahitaji kuchukua ghee (250 gramu), vitunguu (3 gals), cream cream (75 ml.). Unga kidogo, safari, manukato na mbegu za makomamanga zitasaidia orodha ya viungo.

Mchele kabla ya kupikia unapaswa kuingizwa kwa muda wa masaa 2-3 kwa maji (kidogo ya chumvi), kisha katika maji sawa uikate mpaka nusu tayari. Ingawa hii inatokea, unaweza kuandaa unga - kuendesha unga na sour cream yai moja, kanda kwa uangalifu, ukatoke na ukate katika cubes ndogo. Katika sahani inayofaa, unahitaji kuweka cube za unga, nikana sehemu ya nusu ya siagi iliyoyeyuka, chagua mchele juu na kumwaga mafuta iliyobaki. Kisha, sufuria au sufuria ambayo pilaf hupikwa, inapaswa kufunikwa kwa ukali na kuwekwa kwenye moto dhaifu kwa karibu robo tatu za saa. Katika sahani wakati huu unaweza kuweka safu, mahali pa dhahabu cubes ya unga na vipande tofauti vya kupikwa nyama na gravy (unaweza kutumia mapishi ya awali ya zirvak kupikia). Ilikamilisha mchele na nyama iliyo na kitovu kilichotumika kwa peke yake, kilichopambwa na chestnut zilizokatwa na mbegu za makomamanga, na juu ya zabibu, apricots na kavu nyeupe.

Bado fikiria jinsi ya kupika pilaf na kuku kwa usahihi? Kuchukua mapishi yoyote yaliyopendekezwa, fanya mikono yako ya ujuzi kwenye mchakato wa kupika na unaweza kuhakikisha kuwa kila mtu anayetumia sahani hii atastahili.