Pipi pilipili njia ya baridi kwa majira ya baridi

Pengine, njia pekee ya kuokoa nyama na mboga kwa muda mrefu kutoka kuharibika ni salting yao. Hii ndiyo njia kuu ya kuhifadhi chakula, ambacho kinajulikana sana kati ya wanawake na wale ambao hupenda chumvi kama vitafunio. Utaratibu huu hauwezi kufanya bila chumvi mwamba. Kwa msaada wake, suluhisho linaundwa, ambalo bidhaa zinahifadhiwa kwa kuhifadhi muda mrefu. Na kwa muda gani kipindi hiki kitategemea maandalizi sahihi ya brine. Kila bidhaa ina kanuni na kanuni za salting ambazo zinapaswa kuzingatiwa ili kupata chakula cha juu. Leo tutasema kuhusu jinsi pilipili ya salting hutokea kwa njia ya baridi. Lakini kabla ya kufikiria baadhi ya maelekezo, tunajifunza jinsi njia ya canning iliyotajwa hapo juu.

Njia ya baridi ya salting

Njia hii ni salting ya bidhaa katika makopo, mapipa, tubs, ndoo na kadhalika. Katika kesi hii, hutiwa baridi baridi, na kuweka vyombo vya habari juu. Sahani vile lazima kuwekwa mahali baridi kwa muda mrefu.

Kwa mfano, pilipili ya salting kwa majira ya baridi huanza na ukweli kwamba matunda yote hupiga toothpick chini. Vipande vya mboga vinabadilishwa na viungo na mimea, vitunguu na kadhalika, kujaza chumvi, kumwaga maji baridi, funika kwa kifuniko au kuweka opiamu na kuamua mahali pa baridi. Jambo muhimu hapa ni kwamba bidhaa zote zinafunikwa na brine, hivyo, ikiwa ni lazima, inapaswa kuwa imeongezeka. Kwa hili, gramu moja ya maji inachukuliwa gramu ishirini za chumvi na gramu tisa za asidi ya citric. Je, salting ya pilipili hutokea kwa njia ya baridi? Hebu fikiria baadhi ya mapishi rahisi. Maandalizi haya si ya kawaida kuliko uyoga wa pickling, kabichi, nk. Pilipili iliyohifadhiwa ni vitafunio vya ladha na vya maridadi, ambayo ina harufu nzuri na rangi nyekundu. Mwisho, kwa njia, unafanywa tu na tani kadhaa na njia hii ya usindikaji. Kwa aina ya bidhaa kuu, kwa kila kitu kinachoenda njia: pilipili nyekundu, pilipili, nk.

Salting ya pilipili ya Kibulgaria kwa majira ya baridi

Viungo: kilo tano za pilipili tamu, wiki ya parsley na celery, pilipili nyeusi na mbaazi. Kwa brine: lita tano za maji safi, gramu mia nne ya chumvi (sio iodized).

Maandalizi

Kwa mwanzo, matunda ya ukubwa sawa huchaguliwa, kuosha na maji na kavu juu ya kitambaa au kitambaa. Kisha mboga hukatwa kwa nusu, msingi huondolewa na kukatwa ndani ya nusu moja na boti kinachoitwa. Ikiwa una mpango wa kupika matunda mzima, wao hupigwa tu katika maeneo kadhaa na dawa ya meno. Ikiwa unataka, mboga zinaweza kupigwa. Kwa kufanya hivyo, hupunguzwa ndani ya maji ya moto kwa dakika tatu, na kisha hupungua haraka ndani ya maji baridi.

Zaidi ya hayo, pickling ya pilipili ya Kibulgaria kwa majira ya baridi inaendelea kama ifuatavyo: matunda huwekwa katika sahani zilizopangwa (sufuria, ndoo, tub), kuingiliana na wiki, pilipili nyeusi, jani la bay.

Maandalizi ya brine

Maji huleta kwa kuchemsha, chumvi huongezwa na kuchemshwa hadi kutoweka kabisa. Kioevu huondolewa kwenye sahani na kuchujwa kupitia chachi, kisha kilichopozwa hadi joto la kawaida. Brine hii hutiwa na pilipili tamu, kufunikwa na chachi au kitambaa, kuweka mzunguko wa mbao au sahani kubwa, na kuweka vyombo vya habari juu. Preform hii inasalia kwa siku kumi na mbili kwenye joto la kawaida. Baada ya wakati huu pilipili itakuwa tayari, kisha huchukuliwa mahali pa baridi. Unaweza pia kubadili matunda ndani ya makopo, kufunika na cap cap na kuweka katika jokofu.

Pilipili, chumvi katika Kibulgaria: njia № 1

Viungo: kilo kumi za pilipili, gramu mia nane ya chumvi. Kwa brine: gramu mia tano na hamsini ya maji na gramu hamsini za chumvi.

Maandalizi

Salting ya pilipili tamu hufanyika kama ifuatavyo: matunda huchukuliwa na kuosha ndani ya maji baridi, dalili huondolewa. Kisha bidhaa hupunguzwa kwa dakika mbili ndani ya maji ya moto, na kupatwa kwa haraka huwekwa katika maji baridi. Kuchuja hufanya mboga laini na elastic, hivyo huweza kuweka kiasi kikubwa katika chombo. Kisha, kila pilipili hupandwa na chumvi, imewekwa katika sahani iliyoandaliwa kabla na kufunikwa na kitambaa, ambacho kinaweka udhalimu. Kwa hivyo ni muhimu kuendeleza mboga kwa saa kumi na mbili. Wakati huu wataruhusu juisi.

Kisha matunda na juisi huhamishiwa kwenye sahani nyingine, huwa na maji ya baridi, amefungwa kwa rangi na tena kuweka chini ya vyombo vya habari. Chombo kinahamishiwa mahali pa baridi. Kichocheo hiki cha salting pilipili Kibulgaria ni maarufu sana katika nchi nyingi. Matunda yaliyotayarishwa kabla ya kunywa kabisa na kusafirishwa kwa masaa kumi katika maji baridi.

Pilipili, chumvi katika Kibulgaria: Njia ya 2

Viungo: kilo kumi za pilipili ya Kibulgaria, gramu moja ya wiki ya parsley na celery, majani ya cherry, gramu tano za mbegu za coriander. Kwa kumwaga: lita tisa za maji, gramu ya mia saba ya chumvi, gramu ya mia saba ya siki.

Maandalizi

Salting pilipili ya Salting huanza na ukweli kwamba inashwa na kuvunjwa kwa uma katika msingi. Chini ya sahani kuenea safu ya wiki na viungo, kisha pilipili na vikao tena. Kila jar hutiwa na brine baridi na kuwekwa chini ya vyombo vya habari kwa siku kumi na mbili kwenye joto la kawaida. Baada ya muda, chombo kinahamishiwa mahali pa baridi. Pilipili inapaswa kufunikwa mara kwa mara na kujazwa, kwa hiyo inapatikana kama inahitajika (galoni moja ya maji inachukuliwa na gramu ya thelathini na vijiko viwili vya siki), au mafuta ya mboga hutumiwa badala yake.

Njia ya kueleza pilipili

Viungo: kilo mbili za pilipili ya kengele, vitunguu viwili vya vitunguu, vitunguu mbili, vidonge viwili vya aspirin, vidole vya celery na bizari huchukuliwa kwa jar moja lita tatu. Kwa kumwaga: lita sita za maji baridi, glasi moja ya chumvi, glasi mbili za sukari, gramu mia tano za siki.

Maandalizi

Kichocheo hiki cha salting pilipili Kibulgaria ni rahisi sana. Kwa kufanya hivyo, mboga huosha, mbegu huondolewa na kukatwa katika sehemu nne. Vitunguu pia hukatwa katika sehemu nne, celery hukatwa vipande, vitunguu husafishwa. Katika kila wiki ya jar na vipengele vyote vilivyoorodheshwa huwekwa, kuongeza aspirini. Yaliyomo ya makopo yanajaa brine baridi na kufunikwa na viboko vya capron, hapo awali huwapa maji yenye kuchemsha. Weka chombo mahali pazuri.

Salting pilipili kali katika njia ya baridi

Viungo: kilo moja ya pilipili kali, gramu sita za parsley, gramu ishirini ya wiki ya kijiji, gramu kumi na tano za vitunguu, gramu hamsini za chumvi. Kwa brine: lita moja ya maji, gramu hamsini za chumvi.

Maandalizi

Chini ya makopo safi huenea wiki na vitunguu, pamoja na pilipili iliyoosha. Ongeza chumvi kwa maji ya moto, chemsha na baridi kwa joto la kawaida. Mabenki ni kujazwa na ufumbuzi baridi, kufunikwa na kifuniko na kuweka katika baridi kuhifadhi mahali.

Salting pilipili kali katika Ashuru

Viungo: pilipili ya harufu kali, majani mawili ya horseradish, makundi manne ya bizari, majani mawili ya currant. Kwa brine: lita kumi za maji, glasi mbili za chumvi.

Maandalizi

Salting pilipili kali katika njia ya baridi huanza na ukweli kwamba matunda hupigwa kwa fereko au toothpick chini mara kadhaa. Kisha wao huwekwa nje ya mabenki pamoja na wiki. Maudhui yaliyomo kwenye chombo yanajaa brine baridi, inayofunikwa na vijiti na kuweka mahali pa giza baridi. Mimina mara kwa mara. Ikiwa unataka pilipili kuwa chumvi kwa kasi, uhamishe kwa joto.

Pilipili ya Pickling: namba ya nambari 1

Viungo: pilipili tamu, chumvi. Kwa brine: kwa lita moja ya maji, vijiko viwili vya chumvi.

Maandalizi

Salting pilipili kwa njia ya baridi sio ngumu sana. Kwa kufanya hivyo, matunda safi ya nyama yanaosha, yanapandwa kwenye colander, ikipungua kwa dakika mbili katika maji ya moto na mara moja hupanda maji baridi. Kisha mboga hizo hukatwa vipande viwili, hupikwa na chumvi na kuingia kwenye bakuli. Next, kuweka vyombo vya habari kwa muda wa masaa kumi na nne ili kuharibu juisi. Kisha pilipili pamoja na juisi kuhama kwa uwezo mwingine (mabenki), kujaza na brine baridi, kutoka juu kuweka mduara safi kutoka cover polyethilini na kuweka chini ya vyombo vya habari. Benki hufunika bunduki na kuweka mahali pa baridi kwa wiki mbili. Baada ya muda usiopungua, vifuniko vinapigwa na vifuniko vya capron.

Pilipili ya Pickling: namba ya nambari 2

Viungo: pilipili tamu, chumvi. Kwa brine: kwa lita moja ya maji, vijiko viwili vya chumvi.

Maandalizi

Salting ya baridi ya pilipili huanza na ukweli kwamba matunda yanachapwa vizuri, kuondoa msingi na uwezekano kutoka kwao ili pods ziwe zenye intact. Kisha, kila aina ya peppercorn inakabiliwa na chumvi, fanya moja kwa moja kwa vipande vinne na kujaza sufuria. Kisha kuweka shida kwa siku moja. Wakati huu lazima iwe na juisi. Kisha yaliyomo kwenye sufuria huwekwa kwenye makopo, yamejaa kujaza baridi, kufunikwa na vifuniko vya nylon na kuchukuliwa mahali pa baridi.

Pickling iliyochaguliwa pilipili

Viungo: kilos mbili na nusu ya pilipili. Kwa nyama iliyopikwa: kilo moja ya karoti, kilo moja ya mizizi ya parsley, kilo moja cha mizizi ya celeriac, mfuko mmoja wa wiki ya celery, gramu ya mia moja ya vitunguu, mbaazi kumi na mbili ya pilipili nyeusi, pinch ya sinamoni, kijiko cha sukari moja.

Maandalizi

Pipi pilipili kwa majira ya baridi kwa mapishi hii ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupima mizizi na karoti kwa dakika tatu. Kisha wao husafishwa na kukatwa ndani ya vipande au kusagwa kwenye grater. Vitunguu vilipunjwa, vipengele vyote vilivyochanganywa na vidudu. Matokeo yaliyochapishwa kaanga kidogo katika mafuta. Majani ya celery kwa dakika mbili hupungua ndani ya maji ya kuchemsha.

Maandalizi ya brine

Mimina lita tano za maji ndani ya sufuria na uwalete kwa chemsha. Kisha kuongeza glasi moja ya chumvi, karafuu moja ya vitunguu, karafu kumi na nne, mbaazi sita za pilipili nyeusi na majani ya tano. Jaza kwa dakika mbili, kisha baridi na ukifuta kwa njia ya unga au ungo.

Fikiria kichocheo cha pickling pilipili kilichowekwa. Kwa hiyo, kila mboga hutolewa, mbegu na peduncle huondolewa. Ndani, imara nyama ya nyama iliyokatwa, iliyotiwa na shina ya celery na kuiweka kwenye bakuli. Yaliyomo ni kujazwa na brine baridi, kuweka katika opiamu na kusafishwa mahali pa baridi kwa wiki nne.

Pipi pilipili iliyobekwa na kabichi

Viungo: kilo mbili za pilipili tamu, kilo tatu za kabichi, gramu mia tatu za karoti, gramu ya mia mbili ya vitunguu, kikundi kimoja cha parsley au celery, vijiko vitatu vya mafuta ya mboga, vijiko viwili vya nusu na chumvi, kijiko cha peppercorns, na majani saba na kijiko kimoja cha cumin .

Maandalizi

Njia ya baridi ya pilipili huanza na ukweli kwamba hupunguza shina na huondoa mbegu bila kuharibu mwili. Karoti na vitunguu vipande vizuri, kata wiki, kabichi iliyopambwa vizuri, kuongeza chumvi na mikono ya kupiga kamba ili kuanzisha juisi. Vitunguu na karoti hukaanga dakika tatu hadi laini, kuongeza kabichi na kuchanganya. Peppers inapaswa kupigwa rangi kwa dakika nne na kilichopozwa. Halafu, matunda yanajumuishwa na mchanganyiko wa kabichi, kuweka kwenye sufuria kubwa, kuweka mduara juu na imeharibika na kushoto kwa siku nne. Baada ya hapo, yaliyomo ya chombo, pamoja na juisi, huhamishiwa kwenye makopo, hutiwa na brine, ambayo inaweza kuandaliwa kulingana na mapishi yaliyotolewa hapo juu. Vyombo viliwekwa mahali pa baridi. Kwa njia hiyo hiyo, kuna salting ya pilipili ya pilipili.