Vanilla sukari

Tangu nyakati za zamani, kutumika katika kupika hii viungo kama vanilla. Mara zote amekuwa ghali sana, kama lilifanywa ya orchids mwitu kukua katika nchi kadhaa ya kitropiki. Kwa the ladha na harufu ya ajabu kitoweo furaha yote the mashabiki, chakula wazalishaji kuanza kuzalisha vanilla sukari.

Ladha ya uchungu sana ya asili vanilla, na kujilimbikizia harufu, kuwezesha mali hizi kuimarisha kiasi kikubwa cha sukari. Kutoka fimbo moja (ganda) ya vanilla asili inawezekana kuandaa kilo 0.5 ya bidhaa ladha.

Vanilla sukari yaani pia tayari kutumia a maalum dondoo. Kwa muda mrefu wamekuwa tayari kwa infusion vanilla ganda 30 ml ya pombe (mchakato inachukua muda wa wiki 2-3). Wakati wa kuongeza a mpya ganda na pombe, a iliyokolea dondoo. Vanilla sukari na tayari kutoka an dondoo ambayo ni kupatikana kwa infusion katika kubwa kiasi ya pombe mbegu. Dondoo na asili walikuwa zuliwa katika 1847

Kwa mara ya kwanza vanilla sukari hupatikana wakati kuchanganywa na mbegu vanilla na sukari ya poda. Kwa ajili ya maandalizi yake alichukua kilo 0.5 ya sukari iliyosafishwa na 2 vanilla ganda. mchanganyiko alikuwa kuhifadhiwa katika vyombo kukazwa muhuri, na baada ya mbegu kuondolewa. Hii sukari ni kutumika kwa kuoka, mapambo na harufu Desserts na matunda. Kutumika mbegu kupoteza harufu yao kwa sehemu tu, hivyo zilitumika harufu kwa muda wa miezi sita.

Kwenye rafu yetu unaweza kupata magunia ya sukari na ardhi vanilla. On mifuko na bidhaa za asili inasema kwamba ina sukari, ganda ardhi vanilla. Moja mfuko huo (15 g) kwa 800-1000 g unga. Calorie maudhui ya sukari hii (100g) - 396 kcal. Ina 0.2 g protini, 98 g kabohaidreti, mafuta 0,4g.

Kwa kuwa sekta ya chakula si bado amesimama, na viungo asili na kila mwaka kuwa na gharama kubwa zaidi, wanasayansi iliyoundwa mbadala bandia kwa vanilla asili - vanilla. Nyenzo hii kunukia ni wazi, haina rangi fuwele, baada ya harufu tabia. Vanillin kikamilifu mumunyifu katika maji. Ni zilizomo katika maganda ya vanilla katika mfumo wa glycoside. Kwa kutumia etha na pombe hiyo kuondolewa kwenye matunda, na kufuatiwa na synthesized artificially.

Vanillin na sukari vanilla na ladha kamili ya viungo ya asili, lakini bado kwa kiasi kikubwa kuboresha ladha na harufu ya chakula.

Kama ni bahati ya kununua baadhi mbegu vanilla, unaweza kupika homemade dondoo. Kwa wake maandalizi mapenzi haja 3 ganda 200 ml ya vodka, kioo chupa na a tight mfuniko. mbegu ni kata pamoja (si kabisa) na kuweka katika chupa. Ni hutiwa vodka. Ni lazima kabisa kufunika mbegu. Weka chombo katika nafasi ya giza kwa muda wa miezi 2. Dondoo hii inaweza kuhifadhiwa kwa miaka. Hata baada ya matumizi ya karibu kiasi mzima unaweza pour vodka zaidi na kupenyeza tena.

Vanilla sukari - seasoning, ambayo kuhifadhiwa katika vyombo tightly imefungwa. Kuondoka bidhaa vile ni wazi, sisi kuruhusu kunaondoa harufu yake maridadi. Lazima pia kuwa makini wakati wa kutumia kwa ajili ya kuoka au kwa ajili ya kupikia sahani nyingine. Licha ya ukweli kuwa ina harufu ya kupendeza, na unywaji wa kitoweo inaweza nyara sahani yoyote. unywaji wa vanilla inafanya sahani machungu. 100 g ya sukari vanilla zilizomo 379 kcal na 99.8 g ya wanga.

Kuna baadhi ya sifa za the Matumizi ya the seasonings. Vanillin na sukari vanilla haiwezi kuongezwa kwa sahani moto wakati wa kupika. Katika hali hii, ni aliongeza kabla ya mwisho wa kupikia (jam, puddings, souffle) au kabla ya kuoka (katika unga). Katika Desserts baridi na sahani kitoweo aliongeza baada ya kupikia. Kama a vanilla syrup unasimamiwa katika keki wakati wa the uumbaji mtihani.