Strawberry jam

Sugar katika mkusanyiko ya kutoka ya 60 hadi 65% katika ufumbuzi kuzuia ukuaji na uzazi wa microorganisms mbalimbali, kwa vile ina tabia kihifadhi. Hii ni ya msingi canning matunda na berries wakati wa kupika yao katika madawa sukari ngumu. Kutoka matunda au berries bidhaa tofauti kupatikana. Kwa mfano, sahani strawberry unaweza kujiandaa kwa ajili ya majira ya baridi katika hali ya jam, mraba, jam, mraba, jelly au dawa ya maji.

Wote inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu bila sterilization kabla au Upasteurishaji katika chombo kufungwa, kwa kuwa upinzani wao kutokana na viwango vya juu wa sukari. Chini mkusanyiko wa sukari inahitaji mapema maandalizi mitungi na kuondoa vijidudu kwa bidhaa.

Wakati kupikia jam si lazima kudumisha sura ya matunda. Kupika yoyote, pamoja na jam kutoka jordgubbar katika hatua moja. Tofauti na jam syrup kama preforms kama kuwa jelly-kama uthabiti na haina kati yake. Kama matunda ni gelling mbaya, basi kuongeza pectin unga au juisi ya matunda mengine na matunda (kwa mfano, gooseberry, quince au apple) ili jelly-kama msimamo.

mapishi 1

Kurekebisha ladha ya jam strawberry anaongeza maji ya limao. viungo:

• 2 kilo ya jordgubbar safi (kusafishwa, nikanawa na kukatwa pamoja kila berry);

• 6 vikombe ya sukari nyeupe;

• ¼ kikombe cha maji ya limao.

Katika bakuli kubwa, mash jordgubbar na sukari, kusagwa nusu kila matunda, kuchanganywa na maji ya limao. Shift mchanganyiko ndani ya sufuria na chini nzito na kuweka kwenye moto polepole. Koroga mpaka sukari dissolves. Kuongeza joto. Leta full jipu Bates moto na kuchemsha hadi zabuni. Shift katika mitungi tayari tasa na pasteurized katika umwagaji maji. Kukazwa muhuri na kuhifadhiwa katika jokofu. Nia ya kuangalia juu ya shahada ya mgando. chumba kufungia huwekwa dakika sahani porcelain katika 10. Baada ya hapo, ilikuwa imeshuka jam na tena kuweka na baridi. dakika baadaye, sahani huondolewa na huelekezwa. Kama jam mtiririko, kisha kuendelea kupika, na kama kushuka bado katika nafasi yake na haina mabadiliko ya sura yake, mchakato wa kupikia ni kusimamishwa.

mapishi 2

Ni zinageuka kitamu sana na si jadi kabisa jam kutoka jordgubbar na mananasi. viungo:

• 2 ½ nyembamba kioo safi mashed jordgubbar (nikanawa, kavu, takaswa na kwa makini kata pamoja kila berry akaukanda);

• 2 ½ kikombe (nyembamba) safi iliyokatwa mananasi,

• 6 nyembamba kikombe sukari,

• 1 kikombe cha maji,

• 50 g ya pectin (unga).

mashed jordgubbar na mananasi kuenea polepole pour sukari. wakati wote kuchochea mpaka dissolves. Katika sufuria na chini nene hutiwa katika maji na kuweka juu ya joto kati, pour pectin unga. Wakati kuchochea, maji ni kuletwa kwa jipu, kuchemsha kwa dakika, kuondolewa kutoka joto, hutiwa katika mchanganyiko wa berry matunda na pia kushtushwa mpaka molekuli homogeneous. Baada mchanganyiko ina kilichopozwa, ni hutiwa katika vyombo polyethilini na vifuniko yao muhuri. Baada ya siku moja, kuwekwa katika freezer. Hili halihitaji canning matunda strawberry wa muda mrefu joto matibabu, na hivyo kutengwa uharibifu wa idadi ya vitu muhimu. maisha ya rafu ya bidhaa kumaliza katika waliohifadhiwa hadi miezi 6. Unfrozen - hadi wiki 3. Kabla ya kutumia jam naendelea saa joto la kawaida.

mapishi 3

Mwingine kawaida mapishi: Strawberry jam kupikwa na cherries. viungo:

• 2 kilo ya kunawa, kavu, jordgubbar kutibiwa;

• 2 kg ya cherries nikanawa, kavu na bila mbegu,

• 1 ½ kilo ya sukari.

berries ni kutumika tu muafaka na nguvu. Wao ni kuenea katika sufuria na chini nene, kuvaa joto chini na kupika, kuchochea mara kwa mara, bila kuongeza maji. Baada ya Misa nzima thickens, pour, kuchochea daima, sukari yote. Kuendelea kupika, bila kuacha kuingilia kati. Wakati jam iko tayari, basi chini haitakuwa ya Lumen. Tayari jam kuondoa na joto, na kuweka katika mitungi moto tasa, kufunika loosely. Wakati jam kupoa na ni sumu juu ya plenochka yake uso, makopo muhuri na kuhifadhiwa katika jokofu.