Roast: mapishi. Jinsi ya kupika nyama choma?

Roast (mapishi yatajadiliwa Baadaye kidogo) ni maarufu kabisa sahani, ambayo ni chunk kubwa ya nyama nyama, Motoni katika tanuri. Wakati mwingine, kama kiungo ni kukaanga au stewed juu ya gridiron.

uchaguzi sahihi ya nyama

Kabla ya kupika nyama choma, viungo vyote muhimu lazima kuchaguliwa vizuri, hasa nyama bidhaa. Ikumbukwe kwamba kwa maandalizi ya sahani nyama iliyotolewa haipendekezwi kuchukua hao. Hata hivyo, bidhaa na mvuke, hatutaweza kufanya. Bora uwezekano kuwa nyama kipande ambayo amekwisha kaa jokofu angalau kwa siku tatu.

Roast Nyama, mapishi ambayo sisi kujadili katika makala hii, unaweza kupata kitamu sana na ya kuridhisha, ikiwa nyama kuchukua seedless na kwa kiasi kidogo cha mafuta. Kabla kutumia kazi ingredient kwa maandalizi ya chakula cha mchana kunukia, ni required kabla ya utawala wa chumba refrigerating na incubate kwenye joto la kawaida kwa muda wa saa moja. Kwa mfano, kipande cha nyama ni joto na joto lazima kwetu 20-23 ° C. Kwa njia, nyama choma, mapishi ambayo inahusisha matumizi ya nyama safi, unaweza kupata laini na zabuni wakati kupata ingredient kuu tu kutoka wanyama wadogo. Baada ya yote, kama wewe kuchukua zamani na stringy bidhaa, basi sahani kitakuwa vigumu sana na dufu.

Roast: classic mapishi

Kufanya rahisi, lakini wakati huo huo kutosheleza na kitamu sana sahani, unahitaji hisa juu ya idadi ndogo ya bidhaa gharama nafuu. Ili kufanya hivyo, tunahitaji:

• kipande cha nyama mafuta na pitted - kilo 2.5,
• Iliyosafishwa Olive Oil - 45-65 ml;
• Dijon haradali - kuongeza ladha na tamaa.

Usindikaji wa bidhaa za nyama kabla kuoka

kufuata kali na mahitaji yote kwa maandalizi ya sahani vile, wewe ni uhakika wa kupika ladha na hearty roast. mapishi ya ubunifu classic upishi wala kupendekeza matumizi ya chumvi na viungo vingine harufu nzuri. Zinaweza kutumika tu wakati wa chakula cha mchana itakuwa aliwahi meza vipande. Hivyo, kabla ya joto kutibu nyama lazima kabisa nikanawa, kata ya filamu zote zisizo za lazima na mishipa na ya juu juu ya safu ya mafuta (kama ipo). Baada kipande hii ya polecat nyama ladha inahitajika Dijon haradali, pamoja na iliyosafishwa mafuta. Sehemu hizi kutoa sahani ladha maalum na kuchangia kwa mipako yake sare ya ukoko dhahabu.

mchakato kuoka

Kabla ya kuendelea na matibabu ya joto, kipande flavorful ya nyama bila mifupa na ya juu juu ya safu ya mafuta inahitajika zikunja tightly, na kisha tightly funga kuoka mnyororo. Utaratibu huu inapaswa kuanza kutoka katikati ya bidhaa. Kisha, joto tanuri kwa upeo, kuweka nyama kutibiwa kwenye Grill, na chini ya kuweka pan ambao ni kuhitajika kwa kumwaga kidogo maji ya kunywa. Hii itaongeza kasi ya maandalizi ya nyama choma, na anapata hata juicier.

Katika mchakato wa kupikia nyama bila mifupa inashauriwa mara kwa mara kugeuka. Katika muda wa dakika kumi na tano kwa joto tanuri lazima kuhusu 250 ° C. shahada Zaidi lazima kupunguzwa kwa 150 vitengo sahani na kupika kwa softness taka. Ikumbukwe kwamba nyama ni inachukuliwa kuwa kikamilifu fit kwa ajili ya matumizi kama fimbo kisu na kukata sehemu kusimama nje juisi rangi nyekundu. Ili kuepuka hasara wakati wa kukata nyama choma supu, rangi yake hubadilika required kipande amefungwa katika tabaka kadhaa ya foil mnene na kushoto katika hali hii kwa muda wa dakika 20.

Jinsi ya kuwatumikia nyama na meza?

Baada ya kupika nyama na damu lazima moja kwa moja katika foil kukatwa katika steaks nyembamba, uzuri mpangilio kwenye sahani bapa, na kisha zawadi kwa meza pamoja na pamba yoyote. Pia kwa sahani hii ni ilipendekeza kwa kutumia mchuzi, wiki, na vitafunio nyingine kama mboga safi. Bon appetit!

Roast marinated: hatua mapishi

Mlo huu ni tayari kama rahisi na ya awali. Lakini tofauti na toleo classical, chakula cha mchana hii ni flavorful zaidi na laini. Na hii ni kutokana na ukweli kwamba baada ya matibabu ya joto nyama kwa saa kadhaa katika maalum marinated mchuzi. Lakini mambo ya kwanza.

Kwa hiyo, mapishi nyama choma marinade hutoa matumizi ya bidhaa zifuatazo:

• nyama tenderloin safi vijana - 1.5 kg,
• uchungu bulb vitunguu - 4 majukumu;.
• peeled chives kubwa - 2 majukumu kwa wote;.
• ardhi pilipili nyeusi manukato - 2/3 dessert miiko,
• chumvi - kuongeza ladha,
• iliyosafishwa mafuta - 55 ml;
• mvinyo siki au balsamic - 8 miiko kikubwa;
• Soy mchuzi - 70 ml;
• Kavu nyeupe mvinyo - 200 ml;
• coriander - dessert kijiko,
• vingine, marinade lengo kwa - matumizi kama taka (dessert kijiko).

kuandaa nyama

Kabla ya kuendelea na maandalizi ya kitamu sahani nyama, alinunua nyama inahitaji mchakato makini. Ili kufanya hivyo, ni lazima vizuri nikanawa na kukatwa kila inatokana na inedible filamu. Next, nyama ingredient inahitajika wavu meza chumvi na pilipili manukato, na kisha iliyosafishwa mzeituni ladha mafuta.

Joto matibabu ya chakula

Mara baada ya kipande cha nyama utakuwa tayari kikamilifu na majira na viungo, ni lazima kuwekwa kwenye pan moto na kwa makini kaanga pande zote mpaka rangi ya dhahabu. Next appetizing nyama viungo zinahitajika ili kuweka kwenye karatasi kuoka, au aina nyingine yoyote na kutuma katika tanuri sana joto kwa muda wa dakika kumi na tano. Wakati huo, kipande inakuwa hata zaidi crispy na Juicy. Ikumbukwe kwamba nyama choma, kupikwa kwa mapishi, ni kupatikana kwa kiasi kidogo cha damu. Lakini watu wale ambao hawapendi nusu-Motoni nyama, inaweza kuendeleza katika tanuri kwa robo nyingine ya saa moja. Aidha, nyama inaweza kuwa kabla ya kuwekwa katika foil kupika na kuoka katika hali hii.

kupika marinade

Marinated nyama choma (Mapishi na picha iliyotolewa katika makala hii), juicier mengi na tastier kuliko kupikwa kwa njia ilivyoelezwa hapo juu. Hii ndiyo sababu ya chaguo hili ni hasa maarufu kwa wale ambao hawawezi kufikiria maisha yao bila hearty sahani ya nyama.

Baada nyama kupikwa katika tanuri, inapaswa kuwekwa kwenye kubwa gorofa sahani, na kisha kukatwa katika steaks ndogo na unene wa sentimita moja na nusu. Next, unahitaji kuanza kujenga ladha marinade. Hii inahitaji audio kuchanganya vipengele zifuatazo katika bakuli: pete machungu vitunguu, chives iliyokunwa, mvinyo au siki balsamic, sosi ya soya, nyeupe mvinyo unga, coriander na viungo mbalimbali. marinade kusababisha ni kuwekwa kabla vipande Fried ya nyama ya ng'ombe, kukazwa karibu kifuniko na kuweka katika compartment jokofu masaa 6-10, ikiwezekana usiku kucha. Baada ya muda huu, nyama ni kabisa kulowekwa na mchuzi, itakuwa manukato zaidi, Juicy na kitamu.

sahihi Serve

Marinated nyama choma lazima kuwasilishwa kwa wageni wa kuwahudumia sahani na upande sahani wanaowapenda. Aidha, nyama sahani ilipendekeza kuomba mkate wa ngano, limau, haradali, vitunguu au mchuzi nyingine yoyote na mboga mbichi (cilantro, parsley, vitunguu, nk) Na saladi ya mboga mboga. Kufurahia mlo wako!