Pike ya Stewed: uteuzi wa maelekezo

Muda mrefu tangu pike ilikuwa kuchukuliwa kuwa maridadi. Si rahisi kufanya kazi na samaki huu, lakini nyama yake ni kitamu sana, hivyo wapishi hutendea samaki hii kwa heshima kubwa. Ili kupata matokeo mazuri, utahitajika, lakini pike yenye harufu nzuri ya pike itakuwa malipo kamili kwa jitihada.

Maandalizi ya samaki

Ikiwa una mpango wa kununua samaki katika duka, unaweza kuchagua mara moja fungu. Hii itakuokoa kutokana na kazi nyingi. Lakini ikiwa una mfalme halisi wa mito katika utukufu wao wote, na hata kwa harufu nzuri ya matope kwa kuongeza, jiandaa kwa ajili ya kazi zinazoja.

Toa kichwa kando ya matawi ya matawi. Kwa njia, haipaswi kutupwa mbali - ni msingi mzuri kwa masikio. Ikiwa unapanga kutumia kichwa cha pike baadaye, hakikisha uondoe gills kutoka kwake na kisha uitume ili kufungia.

Unaweza kupika pike ya kupika sawa na ngozi, lakini ikiwa hupendi, haitakuwa vigumu kujiondoa. Inachukuliwa, kama kuhifadhi, ikiwa huchota kutoka kichwa hadi mkia.

Ondoa kijiji kwa kukata nyara kutoka pande zote mbili. Mifupa makubwa huondolewa kwa urahisi, na kwa wadogo mmoja lazima afukuze uma. Muhimu sana katika kazi na kawaida ya vipodozi vya vipodozi.

Pike ya stewed itakuwa zabuni zaidi kama unapokwisha kuimarisha fillet ya chumvi katika maziwa. Hii haifai kabisa harufu ya mvua.

Panda na uyoga

Ladha ya kueleza ya samaki hii inaunganishwa kikamilifu na uyoga. Unaweza kutumia uyoga wa kawaida wa oyster na mboga kutoka kwenye duka. Pike ya stewed na uyoga porcini itakuwa delicacy halisi, anastahili meza zaidi - kwa mfano, Pasaka au Mwaka Mpya.

Uwiano wa bidhaa unaweza kubadilishwa kulingana na ladha na kiasi cha kutosha cha fungi. Kwa kawaida samaki za samaki huchukua mara mbili zaidi kama vipengele vingine.

Kata pike vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande, pamba kwa unga, kaanga pande zote mbili katika siagi. Panda kwenye pua na uimina na mboga, uyoga au mchuzi wa samaki kufunika vipande. Weka majiko nje. Ongeza uyoga ulioangaa dakika 10 kabla ya kupikwa. Ikiwa unataka, vitunguu vilivyochaguliwa vyema vinaweza kuongezwa kwa mchuzi.

Samaki katika mchuzi wa maziwa

Sahani hii inaweza kutumika kwa moto na baridi. Pike kunyakua na vitunguu katika maziwa ni tayari kwa muda mrefu, lakini matokeo yatazidisha matarajio yako.

Kwa kupikia, sufuria ya chuma ya kukata na kifuniko ni kamilifu. Kwa kiasi kidogo cha mafuta juu ya joto kubwa, haraka kaanga nyama kukatwa vipande vipande - hii ni muhimu ili haina kuvunja wakati wa kuzimia. Ongeza vitunguu vyeusi vilivyokatwa (vifungu 2 kwa kilo kilo). Jaza maziwa (700 g). Weka moto mdogo, kufunga kifuniko. Samaki hupigwa kwa saa angalau 1.5. Usisahau kumtazama, na unapo chemsha maziwa, piga. Kwa jumla, utachukua angalau lita moja ya kioevu. Wakati wa mwisho wa kuzima, ongeza 100 g ya siagi, pilipili nyeusi na chumvi. Katika fomu ya baridi, sahani hii inaonekana kama jellied.

Panda katika cream ya sour

Sasa ni vigumu kusema muda gani wa toleo hili limeonekana. Lakini bado katika Urusi ya mchungaji pike stew katika cream sour alikuwa kuchukuliwa classic.

Kwenye kilo ya fillet unahitaji balbu 3, mafuta kidogo, 2/3 ya st. Chumvi na mbolea ya kulawa.

Changanya pilipili nyeusi na chumvi, ukamunue vipande vipande vya fungu. Fry yao katika sufuria ya kukata moto kwa dakika 5 kwa kila upande. Kwa sababu ya chumvi, mara moja huanza juisi na sio fimbo kwa chini. Kisha, vitunguu mzigo, vitunguu vilivyomwa na semirings au majani. Mimina cream ya sour, bima na simmer kwa karibu nusu saa.

Pike na mboga

Kichocheo hiki ni uhakika wa kufahamu wapenzi wa gravy nyanya. Unaweza kupika sio tu vijiti, lakini pia vipande vya kawaida (pamoja na mgongo na mbavu).

Panda vipande vya samaki kwa uzito wa jumla ya kilo 1, panda kwenye sufuria ya kukausha na kaanga hadi tayari. Uhamishe kwa sufuria.

Iliyorangiwa kwenye karoti grater (kubwa) na vitunguu vilivyokatwa kwa kaanga, kaanga katika mafuta iliyobaki hadi laini. Kurudia samaki kwenye sufuria ya kukata, msimu, kuongeza chumvi na kuongeza vikombe 3-4 vya nyanya. Mimina 0.5 tbsp. Mchuzi au maji. Funika na simmer juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 20.

Pike kupika na karoti na vitunguu ni nzuri si tu nyumbani. Hii pia ni wazo kubwa kwa Cottage ya majira ya joto na picnic. Na ukipika sahani wakati wa mboga mboga, unaweza kuongeza vidole na uangaze pilipili ili kuonja.

Pamba kwa pike

Kawaida, pike ya stewed hutumiwa na viazi ya kuchemsha au viazi vilivyochafuliwa, kuchemshwa na mchele wa chumvi. Kabichi iliyokatwa ni nzuri kama kupamba. Ikiwa umefanya pike katika mchuzi au kwa gravy, unaweza kutumika pasta, shells au spaghetti.