Matamu ya kitamu na crispy "Nezhinsky": mapishi kwa hatua ya kupikia

Matango "Nezhinsky", kichocheo ambacho kinaelezwa kwa undani hapa chini, kupokea jina lao kwa sababu ya mji wa Kiukreni wa Nizhyn. Ni katika kijiji hiki ni mmea mkubwa kwa ajili ya uzalishaji wa vihifadhi, ambapo hufanya pickles ya matango "Nezhinsky". Leo, tutazingatia kwa kina jinsi ya kuunda vitafunio vile vile harufu nyumbani.

Matango "Nezhinsky": mapishi ya maandalizi ya majira ya baridi

Viungo muhimu:

• Vitunguu nyeupe vitunguu - 750 g;
• Matango safi bila uchungu - kilo 1.2;
• Dill safi ya dill - 20 g;
• Chumvi ya meza - ¾ kijiko cha dessert;
• Kijiko cha sukari - ½;
• Vigaji 6% apple - 2 vijiko kubwa;
• Jani la Bay - 1 pc. Kwenye benki;
• Pepesi ya pilipili ya harufu nzuri - pcs 3. Kila jar.

Uchaguzi sahihi wa mboga

Matango ya pickling kwa majira ya baridi, mapishi mara zote ni rahisi, yanapaswa kufanyika tu kwa mboga za mavuno. Kwa maandalizi hayo, matango madogo ambayo yana ngozi laini bila uwepo wa uchungu yanafaa. Vitunguu vya vitafunio hivi ni bora kupata nyeupe na tamu.

Usindikaji wa vipengele vikuu

Kabla ya kuandaa matango ya maziwa ya baridi kwa majira ya baridi, wanapaswa kuingizwa kwenye maji baridi kwa saa 1, na kisha kuosha vizuri, bila mikia na kukatwa kwenye miduara kwa unene wa milimita hadi 5. Kisha, unahitaji kusafisha vichwa vya vitunguu na kuzipiga kwa semirings nyembamba. Pia unahitaji kukata fennel safi. Baada ya hapo, viungo vyote vinapaswa kuchanganywa kwa mkono katika bakuli moja, na kisha kuongeza yao 6% apple siki cider, chumvi meza na sukari granulated.

Kuunda workpiece

Matango "Nezhinsky", mapishi ambayo hutoa matumizi ya mboga mboga tu, yanapaswa kuwekwa katika bakuli 750 gramu au nusu lita. Hata hivyo, kabla ya hili, mtu anapaswa kutupa 1 jani la lagili na mbaazi 3 za pilipili nyeusi yenye harufu nzuri katika sahani . Baada ya matango kuwekwa kwenye makopo, wanapaswa kuingizwa mara moja kwa maji machafu ya kuchemsha, bila kufikia mviringo wa sentimita 2, na kuzama kwa dakika 20-23.

Sterilization ya workpiece

Kazi iliyopambwa kwa ukamilifu inapaswa kuwekwa kwenye sufuria au bonde la chuma na maji ya joto, na kisha uileta kwa kuchemsha na kuimarisha mito ndani ya dakika 9-11. Baada ya hapo, matango inapaswa kuwa mara moja kufunikwa na kifuniko na kuingizwa na kifaa maalum cha kuziba. Zaidi ya hayo, mitungi ya moto inapaswa kuwekwa juu ya kitambaa na kufunikwa na blanketi nyembamba ya zamani. Katika nafasi hii, vifungo vinapaswa kubaki hadi baridi (chini ya masaa 20-24).

Matango "Nezhinsky", mapishi ambayo sisi kuchukuliwa leo, inapaswa kuhifadhiwa katika chumba baridi. Kwa kusudi hili, pishi, pishi au jokofu ni bora. Maandalizi hayo ya nyumbani yatatumika tu baada ya wiki 4 au 5. Wakati huu, mboga mboga zitaweza kunyonya marinade yote, itakuwa kitamu sana, kikavu na harufu. Kutumikia vitafunio vile kwenye meza hufuata hali iliyopozwa na sahani ya kwanza au ya pili.