Mafuta ni nini? Ladha homemade mafuta ya nguruwe: maelekezo

Je, wewe ni ufahamu wa nini ni mafuta? Hakika hakuna watu vile, ambao hawajawahi alijaribu bidhaa alisema.

Hiyo ni kiungo katika swali, nini makala ina na jinsi ya kufanya hivyo nyumbani, sisi kuelezea katika makala hii.

maelezo ya jumla

mafuta ni nini? Hii ni mnyama mafuta ambayo ni zilizoingia chini ya ngozi, yaani katika tumbo karibu figo. Kiutendaji, sehemu hii ya mzoga ni kuchukuliwa kama chanzo kufanana madini. Lina kimsingi ya triglycerides, lakini pia ina kiasi kikubwa cha mabaki fatty acid (ulijaa).

Sifa majina na matumizi ya

Nini ni mafuta na kama inawezekana kutumia kwa chakula? Wapishi kusema kwamba bidhaa hii ni mara nyingi sana kutumika katika mazoezi yao.

Mafuta ya wanyama chakula safi, moshi, chumvi, kuchemsha, kukaanga na stewed. Wakati mwingine hii tayari kupikwa bidhaa (kwa mfano, chumvi au chumvi kuvuta) anaitwa neno kigeni "mafuta". Hata hivyo, katika parlance kawaida inaitwa mara nyingi zaidi tu - chumvi au kuvuta Bacon.

za kwa wanyama na mbalimbali na kubwa mishipa nyama kumpigia podcherevinoy, na kwa namna ya chumvi - Bacon au Bacon.

vipande vidogo vya Fried Bacon mafuta mara nyingi huwa na.

Kutazamwa bidhaa baada ya kurusha kuitwa mafuta ya nguruwe na kutumika kama mafuta ya kupikia. Tunapaswa pia kumbuka kwamba katika nchi za Ulaya ni mafuta kutumika kwa sisima mikate lengo kwa sandwich. Zaidi ya hayo, zinazotolewa mnyama mafuta inaweza kutumika kwa madhumuni ya kiufundi. Wao sisima maeneo mbalimbali ya mashine na kadhalika. Mara nyingi, aina hii ya bidhaa kusindika kuruhusiwa kwa utengenezaji wa sabuni.

Kurdjuchnogo mutton mafuta hutumiwa kuandaa aina ya sahani ya jadi ya Asia ya Kati.

Kama kwa mbuzi na nyama mafuta, hawana kula chakula peke yake. Hii ni kutokana na refractoriness wao.

Katika Amerika, taka mori ni mara nyingi processed katika mafuta.

Badger na kubeba mafuta kutumika kama madawa, mafuta mink na - kwa ajili ya uzalishaji wa vipodozi.

vyakula calorie

Sasa unajua nini mafuta. Ikumbukwe kwamba bidhaa hii ni ya juu sana katika kalori. Katika gramu wake 100 ina kuhusu 750 kcal. Katika hali hii, haimo kabisa wanga.

Madhara na faida za bidhaa

Faida na madhara ya mafuta zimejadiliwa na wataalamu wengi. Na mara nyingi zaidi kuzungumza kuhusu mafuta ya nguruwe.

Mafuta ya nguruwe, muundo ambayo yatazingatiwa sasa, hujilimbikiza na maduka mbalimbali vitu mbalimbali ur kazi, vitamini mafuta mumunyifu na antioxidants. Hizi vipengele na kuamua mali zao na faida.

Katika bidhaa ya sasa ina vitamini E, A, F na D, na pia kufuatilia mambo (ikiwa ni pamoja seleniamu) na mafuta asidi (ulijaa na isokefu). thamani zaidi ni mafuta ya arachidonic asidi. Ina wote kufanya shughuli mbalimbali za muhimu. Sehemu hii inaboresha damu, kuondosha kutoka cholesterol yake, pamoja na kazi ya ubongo na moyo. Aidha, ina athari chanya juu ya hali ya figo. Ni lazima pia alibainisha kuwa muhimu mali ya mafuta ya nguruwe ni kwa kiasi kikubwa kuimarishwa wakati ni pamoja na matumizi ya vitunguu.

Mafuta ya nguruwe ambao utungaji lazima kujuana inawakilisha chanzo muhimu ya asidi muhimu mafuta (kiganja, oleic, linoleic, linolenic, stearic). Lecithin, ambayo ndani bidhaa hii, ina athari ya manufaa ya utando wa seli na mishipa ya damu, nguvu yao na kufanya zaidi elastic.

Kwa upande wa madhara ya mafuta, ni high caloric maudhui yake. Kwa hiyo, ili kupata mali yote muhimu ya bidhaa ni muhimu sana kwa matumizi yake vizuri. upendeleo wake ni bora kutoa pickled au salted mafuta. Lakini kutoka moshi, kukaanga au bidhaa kuokwa lazima kutelekezwa. faida kama hayo si kuleta vitafunio.

Uteuzi wa mafuta ya wanyama

Kufanya kitamu homemade Bacon mapishi na picha kwamba ni iliyotolewa katika makala hii, ni muhimu kuchagua kwa usahihi.

Kwa kununua bidhaa hii inapaswa kuangalia na sifa zifuatazo:

• kuchagua kingo bora na ngozi;
• bidhaa lazima iwe ushujaa, jinsi moja na mnene;
• kitamu sana Bacon kawaida katika wanyama kike;
• bidhaa kata lazima theluji nyeupe au kidogo ya rangi waridi rangi.

Ni lazima pia alibainisha kuwa mafuta na nyama milia bora ya kupika au moshi.

Ladha homemade mafuta ya nguruwe: mapishi

Kwa maandalizi ya vile bidhaa, tunahitaji:

• ghafi mafuta rind - kuhusu 1 kilo;
• vitunguu safi karafuu - 10 majukumu kwa wote;.
• bay majani - 4 majukumu;.
• chumvi - kuhusu 4 miiko kubwa;
• nyeusi pilipili, mbaazi - 3 dessert miiko,
• Poda pilipili mbuzi - 2 kubwa miiko,
• cumin - 1 kijiko,
• pilipili ya unga - 5 g

mchakato wa maandalizi

Katika maandalizi ya mafuta ladha homemade ni hakuna mpango mkubwa. kipande cha mafuta nyama ya nguruwe na ngozi lazima kuoshwa na kisha pat kavu na taulo ya karatasi, na kugawanywa katika sehemu mbili. Zaidi ya hayo, ni lazima kuwekwa kwenye ngozi ya bodi chini na kufanya alama kadhaa ya kina 2-3 mm.

Kusafisha karafuu vitunguu, laini kung'olewa yao sana. Kuziweka juu ya uso mafuta, bidhaa ni taabu kikamilifu moja kwa moja kwenye incisions. Pia katika Ware hoteli vikichanganywa majani aliwaangamiza bay na nyeusi peppercorn. Aidha, wao kuongeza chumvi na cumin kidogo. Changanya viungo, kunyunyizia yao kwa wingi kila mafuta.

Mwisho wa mafuta ya nguruwe ladha na pilipili moto na pilipili mbuzi ardhi.

Kwa kufanya hatua hizi, vipande Bacon vizuri kuenea juu ya foil na kuhakikisha kuwa kitoweo hakuwa wake up. Kukazwa amefungwa bidhaa, ni kuondolewa katika friji kwa muda wa wiki mbili.

Mara baada ya mafuta ni chumvi, ni kusafishwa ya viungo, kung'olewa na kumtumikia chakula. Kama bidhaa ya kushoto baada ya mlo, ni kuhifadhiwa katika freezer.

Solim mafuta katika brine

mapishi ya Bacon tastiest katika brine lazima kujua kila mwanamke. Hakika, bila hiyo appetizers kawaida hawezi kufanya karibu hakuna sherehe.

Ili kufanya bidhaa katika swali peke yao, unahitaji kutayarisha:

• mafuta ya nguruwe na tabaka ya nyama - kwa hiari yake (karibu 1 kg),
• kitunguu maganda - kutoka vichwa 7-10;
• Peppercorn nyeusi - kuhusu 4-6 pc,.
• majani bay - majukumu 3-4;.
• karafuu ya vitunguu - kama 5-6 pc.;
• kunywa maji - 1 lita;
• meza chumvi - kuhusu 1 kikombe.

utaratibu wa maandalizi

Kama inavyoweza chumvi katika brine Bacon? Kwa ajili hiyo, kawaida chumvi pour katika sufuria, maji aliongeza, na kisha kuchemsha. Weka katika bakuli kitunguu peel, chemsha juu ya joto chini kwa dakika tano. Zaidi ya hayo, brine kusababisha huwekwa mafuta ya nguruwe awali tayari na tabaka ya nyama. Hivyo maji lazima kabisa kufunika mafuta.

Kupunguza joto, kuchukuliwa kingo lazima kuchemsha kwa dakika 10. Muda unaposonga, sufuria ni kuondolewa kutoka joto, bima na kifuniko na kuondoka katika vile saa 1/4.

Baada ya dakika 15, kipande cha nyama ya nguruwe mafuta kuondolewa na taulo obsushivayut karatasi. Wakati huo huo, safi vitunguu, na kisha kupondwa kwa Lavrushka. Pia aliwaangamiza nyeusi peppercorn.

Baada ya utaratibu huu, viungo vyote tayari alipiga piga katika mafuta ya nguruwe, ambayo awali alifanya kupunguzwa kadhaa ya kina kirefu. Kukazwa amefungwa nguruwe mafuta kupika foil, ni kuondolewa katika freezer. Kutumia bidhaa hizo yanaruhusiwa tu baada ya kufungia yake kamili.

Kuchukuliwa njia ya kuweka chumvi nyama ya nguruwe mafuta iitwayo moto balozi. Hata hivyo, ili kufanya bidhaa hiyo katika nyumba na inaweza kuwa na salted baridi. Kwa hili tayari sawa na brine, ambayo ni awali kilichopozwa kwa joto ya digrii 2-4. Ni kuweka kipande cha Bacon na waandishi wa habari chini ya uonevu. Kufunga brine mafuta cover, ni kuhifadhiwa katika fomu hii kwa saa kadhaa. hatua zaidi ni kama hiyo.