Lactic asidi bakteria ni wa kikundi? faida yao kwa ajili ya mwili wa binadamu ni nini?

Linapokuja suala la bakteria, mawazo yetu ni kidogo machukizo viumbe ambao kimya kimya kusonga, zidisha na kiwango kikubwa na mipaka, mashambulizi, wakati angalau ilivyotarajiwa, na kuna tu ili kwa njia yoyote kuathiri afya zetu na maisha.

Hata hivyo ulimwengu wa vijiumbe ni mseto, ni vigumu sana kuliko inaonekana. Mbali na bakteria hatari, ambayo kuwa na athari mbaya kwa afya ya binadamu, ni muhimu katika miili yetu, ambayo kuwepo kwa njia zote kuongeza muda wa maisha yetu. Hizi ni bakteria zilizomo katika bidhaa za maziwa.

Lactic asidi bakteria ni kundi la bakteria manufaa ambayo sawa mali ya manufaa. Wao kutoa asidi lactic kama mwisho wa bidhaa ya Fermentation. Katika maumbile, bakteria hawa ni mkubwa. Wanaishi katika mazingira ya kibiolojia ya mtu (njia ya utumbo).

Uzalishaji wa asidi lactic

Kimsingi lactobacilli wanajulikana kuwa ni sehemu kuu ya bidhaa fermented maziwa, lakini pia kutumika katika pickling ya mboga, kuoka, kukausha ya samaki na nyama, kavu sausage utengenezaji. Lactic asidi bakteria katika vyakula na kazi ya hawa "wapiganaji". Wao "kupambana" kwa ajili ya utunzaji wa muhimu mali zao, freshness, palatability.

Sourdough lactic asidi bakteria - jambo ambayo imekuwa inatekelezwa kwa miaka elfu kadhaa. Ni jambo la kuvutia kwamba watu wamekuwa wakitumia yao, hawaelewi formula kemikali na uelewa wa misingi ya kinadharia na kisayansi ya mchakato huu. vipengele hizi hutumika katika utengenezaji wa chakula na kuwapa tabia ladha, texture, na ladha freshness katika muda mrefu.

Watumiaji wa leo kupata aina zaidi mbalimbali ya bidhaa za maziwa, ambayo ni pamoja na vinywaji kama vile kefir, mtindi, Bifidok, vyakula imara - jibini, uzalishaji wa ambayo kutumia vijiumbe hivi. Wakati wa mchakato wa viwanda kushiriki mali vimelea kiutendaji na sukari na lactose na kwa hivyo ndio waongofu na asidi lactic.

Kama kiasi cha asidi lactic, kiasi cha protini katika maziwa ni kubadilika (kushuka). Amenable kwa kubadilika na texture nzima ya bidhaa. vigezo vingine, kama vile joto na muundo wa maziwa, pia ni wajibu kwa ajili ya malezi ya makala tabia ya bidhaa ya mwisho.

hai viungio

Lactic asidi bakteria ni saprophytes kikundi. Wao kutoa fermented maziwa sour. Ziada ladha tabia na aromas mara nyingi matokeo ya yatokanayo na viumbe hai za bakteria zingine lactic asidi. Kwa mfano, asetaldehide - just kwa sababu ya hii kiwanja hai kuna harufu tabia ya mgando.

Lakini diacetyl inatoa ladha ya siagi. microbes mengine, kama vile chachu, pia inaweza pamoja katika tamaduni bakteria ili kupata ladha ya kipekee.

Kwa mfano, kutokana na pombe na dioksidi kaboni, viwandani "kwa kiwango kikubwa na mipaka," vinywaji kama vile kefir na koumiss, kupata zake za kipekee harufu na ladha.

makala ya teknolojia

michakato ya teknolojia ya uzalishaji, kama vile kupunguza serum au sehemu za nyongeza ladha, pia kuchangia kuwepo kwa mbalimbali kubwa na aina ya bidhaa za maziwa. Ni jambo la kuvutia katika hali hii, mchakato wa uzalishaji kwa yoghurt. Wakati wa uzalishaji wa bidhaa hii kutokea uhusiano wa kutegemeana kati ya mbili aina ya bakteria Streptococcus thermophilus na Lactobacillus Bulgaricus, wakati kila mmoja vijiumbe kumfanya kuongezeka mwingine.

Kutokana na uhusiano huu inawezekana kiasi kikubwa kupunguza muda zinahitajika kwa ajili ya Fermentation. Pia, njia hii inaruhusu kupata kawaida ladha tabia ya bidhaa ya mwisho, ambayo wameshindwa kama aina moja tu ya vimelea kutumika katika Fermentation.

mgando na bidhaa nyingine fermented lactic asidi bakteria hutumika kama sehemu muhimu, na kufanya bidhaa katika probiotic.

probiotics

Probiotics - vyakula, kama sehemu ambapo kuna bakteria lactic asidi. Kupunguza sababu kama vile maudhui ya mafuta na bidhaa calorie. Probiotics msaada wa kutimiza na bakteria matumbo kufanya kazi vizuri zaidi. soko la kimataifa kwa bidhaa hizi anajaribu kukidhi mahitaji kuongezeka wateja ambao wanatambua sana suala la afya zao kila kipindi.

Lactic asidi bakteria ni kundi la vijiumbe ambayo inaweza kuwa na athari chanya katika mwili. Wao si tu na umuhimu mkubwa kwa kilimo, lakini pia jukumu muhimu katika kuhakikisha afya ya binadamu.

Lactobacilli na watu

Lactic asidi bakteria kuongozana mtu katika maisha yake. Wao ni kutumika katika utengenezaji wa bidhaa fulani, kuwa na uwezo wa ferment lactose na sukari.

Hata hivyo, sehemu kubwa thamani zaidi ya matumizi yao katika sekta ya chakula, ni mchango wao katika kudumisha afya njema ya mwili wetu. Lactic asidi bakteria ni kundi la gram vijiumbe microaerophilic, kuchochea mchakato wa Fermentation.

Siku za nyuma, dawa na sayansi hawakuweza kutathmini mali ya kipekee ya hii "jeshi kuu". shredders kuu ya bakteria manufaa ambayo hupatikana katika mwili wetu ni antibiotics na lishe isiyofaa.

Hadi sasa, viumbe vidogo nje ya vivuli, kuonyesha sisi wote mbalimbali ya faida zake wazi. Sasa matumizi ya bakteria lactic acid ni muhimu katika maeneo mengi ya sekta ya, si tu chakula, lakini pia dawa, kilimo, nk ...

Bakteria wa jenasi Lactobacillus

Lactobacillus na moja ya genera ya kawaida, ambayo ni mali ya kundi la bakteria lactic asidi. Aligeuka kuwa wawakilishi wa aina Lactobacillus wana uwezo wa kudumisha afya ya binadamu. Wanaweza si tu kwa kutoa ustawi, lakini pia kuhimili maambukizi makali na magonjwa kali.

Ukishindwa kuzingatia chakula ambacho tulifanya zaidi ya miaka, maisha ya wanao kaa, dhiki mara kwa mara na zogo unasababishwa madhara makubwa kwa hali ya microflora yetu, bakteria Lactobacillus ambao ni sehemu muhimu.

Nafasi idadi yao imemaliza tayari kuchukua vijidudu hatari yanayosababisha peristalsis INTESTINAL, na kusababisha kuhara na colitis.

Inapatikana katika kiasi fulani cha katika vyakula kama vile mtindi na kefir, au probiotic bakteria asidi lactic (Lactobacillus picha unaweza kuona hapa chini) kurejesha muundo wa microflora INTESTINAL.

Wao kuwezesha digestion, hasa ya chakula ambayo ina mengi ya wanga. Lactobacillus pia kurejesha INTESTINAL peristalsis, na hivyo kwa ufanisi kusaidia katika matibabu ya magonjwa yoyote ya utumbo mfumo kama vile indigestion, kuvimbiwa na kuhara.

Utafiti wa kisayansi na matibabu ya bakteria lactic acid

Na kila utafiti mpya wa kisayansi, sisi zaidi na kujifunza zaidi juu ya mali ya awali haijulikani wa vijiumbe manufaa. Kwa mfano, utafiti wa hivi karibuni ilionyesha kuwa lactic asidi bakteria inaweza kupunguza dalili ya kutovumilia lactose. Baadhi yao, kwa mfano wa Lactobacillus rhamnosus, kushiriki katika utengenezaji wa LAKCID® probiotic, husaidia kuzuia kuhara, ambayo yanaweza kutokea kuhusiana na matumizi ya matunda isiyotosheleza kuoshwa na mboga, maji moto, na ukosefu wa tabia ya kunawa mikono kabla ya kula.

Hospitali mitazamo ya bidhaa za dawa zinazozalishwa na bakteria lactic acid, ni pana sana. Kina masomo ya vijiumbe maalum imekuwa uliofanywa hivi karibuni. Wengi wa mali kutambuliwa bado kupokea kina ushahidi wa kisayansi. Hata hivyo, matokeo ni kuahidi sana.

matumizi ya bakteria lactic asidi - kuzuia bloating, na kuvimbiwa

Ni lazima alisema kuwa thamani ya bakteria lactic acid ni vigumu overestimate. Kwa njia ya miaka ya utafiti na masomo ya tabia za vijiumbe hizi, aligeuka kuwa unaweza kutumika katika nyanja mbalimbali.

Kwa mfano, wanaweza kuondokana na matatizo hayo kwa tumbo, kama bloating na kuvimbiwa yanayotokea kutokana na ukiukaji wa microflora INTESTINAL. Normalizing yake, bakteria ya Fermentation lactic inaboresha matumbo motility. Aidha, kwa kuchukua probiotics, mtu kutakasa mwili wako kwa kuongeza kasi ya mchakato wa digestion.

Helicobacter pylori kutokomeza tiba

Helicobacter pylori ni moja ya sababu kubwa ya gastritis sugu, gastric ulcer na vidonda duodenal, lymphoma na hata kansa ya tumbo. Wagonjwa na mwili wa aina hii ya bakteria, kulalamika ya kutokwa na damu na kupoteza uzito haraka, kusababisha kifungu ya daktari inateua tiba fulani. Pamoja na miaka 20 ya utafiti wa kina wa bakteria, na haikuwa na uwezo wa kuendeleza bora matibabu mfumo kupambana Hp-kuambukizwa.

Kimsingi matibabu hutokea kutokana na athari za antibiotics ambazo ni uwezo wa kuharibu vijidudu hai, ambayo ni pamoja na bakteria hatari. Inajulikana kuwa dawa hizi kuwa na athari hasi juu ya microflora jumla, kusababisha mtu anaweza kupoteza uwezo wa kukabiliana na magonjwa mbalimbali. Ni hapa kwamba kuja na misaada ya manufaa lactobacilli zilizomo katika probiotics, ambayo ni uwezo wa kujaza mambo kukosa wa microflora mwili baada ya kufanyiwa kutokomeza tiba.

Utafiti fulani unaonyesha kwamba lactobacilli uwezo wa mchakato huo na kuzuia uenezi wa hatari Helicobacter pylori. Hivyo nafasi ya bakteria lactic acid katika mchakato wa kupata kuondoa magonjwa hatari ya tumbo inaweza kuwa muhimu.

Kuimarisha mfumo wa kinga

Tafiti zinaonyesha kwamba probiotics na manufaa kwa kuimarisha kinga ya asili ya mwili (uwezo wa kupinga ugonjwa). ushiriki wao katika uanzishaji wa macrophages, viwango juu vya cytokines na immunoglobulins kupatikana haki ya kisayansi. Wakati huo huo, probiotics hazisababishi madhara katika mfumo wa athari mzio na kuvimba. Pia, wanaweza kukabiliana mchakato wa malezi ya uvimbe kansa.

Hope wa dawa ya baadaye

Bila shaka, leo bakteria asidi lactic inaweza kuonekana kama matumaini ya dawa za kisasa. Labda kwa sababu ya microbes hizi nguvu, hivi karibuni tutakuwa na uwezo wa kushinda magonjwa makubwa leo kuwakilisha changamoto kubwa kwa wote wa ubinadamu. Ni lazima alisema kuwa utafiti matokeo ya miaka ya hivi karibuni zinaonyesha kuwa itakuwa ni hivyo.