Kihispania paella - mapishi na dagaa

Mchele huu wa ladha wa Kihispania unaitwa "paella". Mapishi na dagaa, ambayo yameonyeshwa hapa, ni rahisi, na imeandaliwa haraka sana. Leo, sisi sote tuna shughuli nyingi, hivyo sahani muhimu na za kitamu, ambazo zinaweza pia kuwa tayari haraka, ni muhimu sana. Kwa hiyo, hebu tuanze.

Jinsi ya kupika paella na dagaa?

Ni muhimu kushikamana na teknolojia, ili tuwe na paella halisi ya Kihispania. Kichocheo na dagaa hufanya mchanganyiko wa mafanikio ya ladha na inajumuisha picha za Bahari ya Mediterranean ya joto.

Mlolongo wa maandalizi:

• Mchanganyiko uliohifadhiwa wa dagaa (missels, squids, octopuses, shrimps - 500 g), umefungwa kwa dakika 3 katika maji ya moto. Futa na kutoa dagaa uvufu mzuri (ni bora kutumia colander).

• vitunguu (vitunguu 1) hukatwa kwenye vipande nyembamba au semirings.

• Nzuri sana suka pilipili moja ya moto.

• Katika sufuria kali ya kukata au sufuria ya sufuria na kuta zenye nene za baharini, pilipili ya moto na vitunguu katika mafuta ya mboga, na kuchochea kwa dakika 3.

• Baada ya kuongeza maharagwe ya kijani (100 g), mbaazi ya kijani (100 g) na uangaze wote pamoja. Wakati unategemea hali ya bidhaa: waliohifadhiwa waliohifadhiwa kwa muda wa dakika 3, ikiwa sio, basi dakika moja itatosha.

• Mimina katika divai nyekundu (kuhusu 50 ml) na kusubiri mpaka iwe karibu kuenea.

• Ongeza viungo. Chumvi tunaweka ladha yako. Nyumbu, paprika, marjoram, thyme - yote kwenye kijiko kikuu. Vitunguu kavu, pilipili nyeupe - kijiko cha robo. Ikiwa ungependa zira, kisha fanya sehemu ya tatu ya kijiko.

• Panua mchele kavu (kioo) na kumwaga maji ya moto (1.5 vikombe). Kiwango hiki kinapaswa kuwa: sehemu 2 za mchele wa mzunguko kavu zinahitaji sehemu 3 za maji ya moto. Tunaleta kwa chemsha kali, kuifunika kwa kifuniko, kupunguza joto na kupika kwa dakika 12 tu. Mchakato wa kupikia unapaswa kuwa kama ifuatavyo: dakika 4 za kwanza - yenye nguvu ya kuchemsha, dakika 4 ijayo - joto la kati, dakika 4 za mwisho - kupika juu ya joto la chini. Usichanganishe au kufungua kifuniko ili maji yasiingike. Zima moto. Funika sufuria na kitambaa na kusubiri mwingine dakika 10 kwa mchele ili kunyonya maji iliyobaki, na paella yetu imesisitizwa. Kichocheo na dagaa hukuwezesha kuandaa sahani ambayo inalingana kikamilifu na divai nyeupe.

Kwa wale ambao wanapenda kujaribu jikoni na wanafurahia wenyewe, na kuunda sahani kutoka kwa bidhaa za kigeni, unaweza kutoa njia nyingine, ambayo migahawa huandaa paella.

Mapishi na sahani, safari na nyanya.

Chakula cha baharini kilichohifadhiwa (0.5 kilogramu) kinatakiwa kufutwa na kuchujwa kwa kioevu kilichoundwa. Kisha kumwaga safari (nusu ya kijiko) na maji ya moto, na uache kwa muda wa dakika 20. Maji haya yatatoa rangi ya dhahabu kwa mchele, na pilaf na dagaa, kichocheo kinachochukuliwa kutoka kwa vyakula vya Kihispania, kitakuwa kifahari sana.

Katika sufuria kaanga kaanga juu ya moto mkubwa katika dagaa ya mafuta ya mboga kwa muda mfupi sana - dakika chache tu. Kuwaweka kando katika bakuli.

Kupitisha vitunguu, kata vipande vidogo, mpaka vitunguu ni wazi. Kwa hili unaweza kutumia sufuria sawa. Katika vitunguu cha mchele (karibu 300 g) na, kuchochea, endelea kaanga kwa dakika kadhaa. Usindikaji huu utasaidia mchele. Wakati huo huo, chemsha maji na kumwaga maji ya moto na maji ya safari. Kioevu kinapaswa kuwa sana kiasi kwamba kinashughulikia mchele tu kwenye kidole. Panya ya nyanya au nyanya safi (200 g) kuongeza maji ya moto. Chumvi, kusubiri kwa chemsha kali, kupunguza joto na kupika paella kwa muda wa dakika 10, bila kuchochea. Kisha kuweka juu ya mbaazi ya kijani (kuhusu 100 g) na pilipili tamu moja, iliyokatwa. Endelea kupika juu ya joto la chini. Mara baada ya mchele tayari (kioevu kitaingizwa), fanya vyakula vya baharini vya kukaanga juu.

Imepambwa kwa vipande vya limao (1/2 majukumu.), Paella tayari inaonekana kifahari sana.

Mapishi na dagaa na mboga zinaonyesha kwamba maandalizi ya sahani hii itachukua dakika 20 tu.