Recipe ya paella: Kihispania ladha nyumbani kwako

Paella - kawaida Mediterranean sahani, kuenea zaidi juu ya Ulaya ya Kusini. Jina wake kinaweza kuwa jimbo Kihispania ya Catalonia, angalau, jina linatokana na lugha ya Kikatalani, lakini kwa sasa ni maarufu si tu katika Hispania, lakini pia mbali zaidi ya mipaka yake. Kwa ajili ya watalii kuja Hispania, paella ni aina ya fadhila mahususi ya vyakula Kihispania. Ni ya maandishi kutoka mchele pamoja na manukato, kuchanganywa na vyakula vya baharini, nyama, kuku au sungura, wakati mwingine kwa sausage na mboga. Hakuna mapishi moja kwa paella - kwa kweli mengi ya kwao, na ni vigumu kuamua ambayo moja ni ya awali: katika kila mkoa Spanish ina mapishi yake mwenyewe kwa paella, makala muhimu za ukanda huu. Ni kuchukuliwa zaidi ya kawaida paella na dagaa na kuku, na hii ni kichocheo kwa ajili paella inachukuliwa kuwa classic.

kupika paella

Kuandaa unahitaji kuchukua gramu 400 ya mchele, kuku, kuhusu kilo ya vyakula vya baharini (minofu ya samaki mafuta ya bahari, baadhi kamba, mussels kubwa, juu ya chupa ya ngisi katika vipande vidogo, scallops - zaidi mbalimbali, bora). Kama kuna dagaa safi, tunaweza kuchukua waliohifadhiwa, tayari-mchanganyiko hata fit. Mboga haja vitunguu mbili, wachache (gramu 300) ya nyanya, moja au mbili pilipili tamu. Wiki unahitaji parsley, kijani vitunguu na celery, na manukato mengi - vitunguu (karafuu chache), zafarani, pilipili, nutmeg. Kuna pia kuwa zinahitajika kila lita moja ya supu (bora kuchukua kuku au kupatikana kwa kupika vyakula vya baharini) na mafuta.

Kuku ni kukatwa katika vipande vidogo na Fried katika mafuta, kuchochea daima mpaka rangi ya dhahabu. On sufuria nyingine kukaranga kwa dakika 5, mimea kuchoma, vitunguu na vitunguu. Nyanya ni wazi kutoka kwenye ngozi, kata kwa vipande vidogo na pamoja na pilipili kung'olewa zinatumwa kwa mboga kwa dakika 5. Pia kuna Fried shrimp, basi yote yaliyounganishwa katika kikaango, ambayo ni aliongeza kwa iliyobaki vyakula vya baharini, chumvi na viungo, ila zafarani. Kama walikuwa waliohifadhiwa, basi kabla ya kupika paella wanahitaji defrost na kuondoa maji ya ziada.

Katika lita moja ya supu dissolves kiasi kidogo cha zafarani, mchele ni kuosha na hutiwa katika bakuli za kawaida na mahali supu ni aliongeza. All kufunikwa na kifuniko na kuweka katika tanuri kwa dakika 20-30 au hadi mchuzi ni kabisa kufyonzwa, katika 200 ° C.

Pia kuna mapishi kwa paella wakati mchele kupikwa tofauti na maeneo mengine ya sahani na ni tu aliongeza mwisho na kuzimwa na viungo vingine dakika chache. Zinageuka pretty kitamu, pia, ingawa si hivyo manukato - wote mchele huo kupikwa kwenye supu yenye harufu nzuri na maji ni tofauti na kila mmoja. Baadhi maelekezo pia zinaonyesha kulisha paella ili mchele kupikwa tofauti kuweka juu ya viungo vingine, na kila kitu ni kujazwa na supu, kupatikana kwa quenching.

Tangu paella ina mengi ya mapishi, kisha orodha ya viungo pamoja na katika hilo pia kina kabisa. Kwa mfano, katika mikoa kadhaa Spanish, inaweza kuongeza sausage manukato au ham, kabla ya kukaanga katika sufuria kukaranga, na katika baadhi ya maeneo hakutakuwa kuweka dagaa - maeneo zaidi ya kilimo, mbali na bahari. Paella ni mara nyingi pia tayari kwa matumizi ya mizaituni, mbaazi, na orodha ya viungo na mboga vilivyomo ni muhimu, kwa kweli kubwa. Kwa namna yoyote mapishi kwa paella au imetumika, hii sahani yenye harufu nzuri na ladha makali inastahili kutoa ni kujaribu. Paella ni kutumikia na mvinyo wote nyekundu na nyeupe.