Duck sahani: Popular Mapishi

sahani Duck ni kabisa mbalimbali: ndege hii ni kukaanga, Motoni nzima na nyama ya kusaga, alifanya kutoka supu yake lishe. jibu la swali la duck kinachoweza kupikwa, inaonekana kama hii: kwanza kabisa, hii ni classic mapishi - bata na apples sour.

Apples ni kusafishwa, kukatwa katika vipande na stuffed yao gutted duck mzoga. ufunguzi katika tumbo mara sutured kwa thread, weft kuvaa sufuria kuoka au kubwa kabla ya kujaza chini ya glasi ya maji, lightly salted mzoga na kuweka katika tanuri. Fry ni lazima kuwe na nusu kwa saa mbili kwa kumtia mara mkali na juisi. Ya kumaliza duck kuvuta thread na kuondolewa kwa kijiko apples. sahani Duck huwekwa katikati ya apples - kuhusu yake. Unaweza pia tu kuikata vipande na kuweka juu ya pamba.

Vile vile, stuffed ndege na sauerkraut: hizi sahani ya bata tayari kwa njia hiyo hiyo. Upande sahani kwa ndege unaweza kulishwa viazi stewed - kwa ajili ya matumizi ya kupikia yake nyama juisi, ambayo imebakia baada ya kukaranga bata. Wakati kuwahudumia sahani ni yamepambwa kwa saladi ya kijani, na parsley au celery.

Unaweza kupika na sahani nyingine ya duck katika tanuri: kwa mfano, bake na tangerines au machungwa na kiwi. Awali tayari kutoka marinade kuchukuliwa katika sehemu sawa ya asali, sosi ya soya na juisi ya machungwa moja au tangerine. Duck kuwekwa ndani yake kwa saa chache (ni inawezekana kutumia, kwa mfano, mfuko wa plastiki), wakati ni muhimu mara kwa mara kutikisika na kurejea. Marinated bata uliojazwa vipande vya matunda na kushona. Kuwekwa katika sufuria kina, kuongeza kioo peel supu au zima maganda ya machungwa (tangerines) na bake kwa muda wa saa 3 kwenye joto la nyuzi 160, machozi mara kwa mara kulisababishwa juisi.

kozi ya kwanza ya duck pia ni kitamu sana - zinageuka hearty, tajiri supu. Kwa ajili ya maandalizi yake, vipande portioned ya ndege ni kujazwa na maji na moto na moto, kuondolewa skimmer povu, chumvi na kukazwa kufunikwa na mfuniko. Kwa bata nyama haikuwa ngumu, inapaswa kupikwa polepole chini ya moto, dakika 40 ya saa moja. Baada ya kupikwa, supu unaweza kuweka mboga: karoti laini diced na kidogo kubwa - viazi. Baada ya dakika 10 kwa supu kuongeza vitunguu. Inaweza kuwa laini kubomoka, lakini unaweza kupika ndogo vitunguu nzima, tu kutupa baada ya mwisho wa kupikia. Wakati huo huo na vitunguu kuweka nafaka chache ya pilipili nyeusi na harufu nzuri. Kwa supu kuchemsha kuweka wachache mchele au noodles nyumbani alifanya na kupika hadi zabuni. kumaliza supu kabla ya kuwahudumia, kuongeza parsley kung'olewa.

Hatimaye, kwenda kuandaa sahani yoyote ya bata, ni mantiki ya makini na mapishi zamani: roast bata na turnips. shida tu ya mapishi haya liko katika kutafuta viungo haki - katika turnips kweli, hata katika karne kabla ya kuenea katika Urusi, ilikuwa leo kigeni. wapishi wenye uzoefu wanasema kwamba inaweza kubadilishwa daikon - Kijapani au Kichina figili. Tofauti na kuongezeka kawaida katika eneo letu ya radishes, ina ladha maridadi na si machungu. Unaweza pia kujaribu kutumia Yerusalemu artichoke - ladha karibu na turnips.

Kabla ya duck lazima kuchoma, kukata katika sehemu. vipande kuku huwekwa katika pan kubwa, kuhama turnips vipande na bulbils ndogo ambayo kabla ya kudumisha rangi katika mafuta. Pour kila juisi pamoja kushoto baada kupikia ndege, kuongeza kiasi hicho cha divai nyeupe, kundi dogo la celery kijani na viungo - 3 vipande. pilipili nyeusi na karafuu, 1 pc. bay jani, mdalasini Bana. Duck kitoweo kwa turnips katika chombo kufungwa mpaka zabuni chini ya moto. kuondoa celery na viungo ni kuondolewa kabla ya kuwahudumia. Kwa ajili ya kupamba unaweza kupika viazi au mchele. Serve ndege katika sinia, nyunyiza na parsley.