Tunapika nyama iliyojaa nyumbani: rahisi na kitamu

Samani hii inajulikana tangu nyakati za zamani: bado wanajumbe wa Mongolia, wanalazimika kula chakula ambacho hazihitaji usindikaji wa ziada na kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kuweka farasi farasi wafu chini ya kitambaa - na katika kipindi cha jamii ya kila siku, kutoka jasho la farasi ilikuwa mali ya asili yenye chumvi na iliyohifadhiwa . Haisiki kupendeza sana, lakini wote wa asili na wa kigeni! Leo, nyama ya nyama haitaki njia hizo za maandalizi, mapishi yake inapatikana kwa mhudumu yeyote.

Siri nzima ni kwamba aina fulani ya manukato yanafaa kwa kila aina, na ni muhimu kuweka nyama ya nyama ya wanyama tofauti wakati fulani. Hizi ni mapishi mawili ya kikapu ya hii muhimu, iliyoandaliwa bila vihifadhi, mapambo ya "simu" ya sikukuu yoyote.

Nyama ya Jammed - nguruwe na viungo

Mapishi ya kawaida: sahani rahisi kutoka nyama ya nguruwe zimehifadhi maisha ya Cossacks ya Zaporozhye na wafalme wa Uingereza. Viungo:

• Ufugaji wa nguruwe.
• Jani la jani, chumvi, pilipili harufu nzuri.
• Mazoezi.
• Pilipili nyekundu.
• Majira ya nyama ya nguruwe - kulawa.

Sisi huandaa nguvu ya brine - brine: lita 1 ya maji hutumia vijiko 5. Chumvi (au 4 - lakini kwa slide nzuri). Jinsi ya kuangalia uwiano wa brine: immerisha ndani ya yai isiyo ya kuchemsha yai, inapaswa kuelea juu ya uso kwa mwisho usiofaa.

Katika brine kuongeza viungo vyote na kuweka kwenye jiko la kuchemsha. Wakati kilichopozwa - viungo vingi vinahitaji kuondolewa. Wakati huo huo, chini ya maji ya kuendesha, tunaosha safari ya nguruwe (mkufu au mwili mwingine) na kuiweka kwenye sufuria na brine baridi. Mwili unapaswa kufunikwa kwa uhuru na safu ya maji ili kueneza brine na kuruhusu juisi kukimbia. Imefanywa - unaweza kusafisha sufuria kwenye friji kwa siku kadhaa.

Kila siku, jerky lazima igeuzwe. Wakati kiwango cha taka cha salin kinafikia (mtu haipendi nyama ya nyama ya nguruwe - kisha kuweka siku, na mtu na siku tatu haitoshi) - kupata nyama, kavu na kavu na viungo. Pindua kitambaa safi na usimama mahali pa giza baridi ya jokofu kwa wiki.

Nyama iliyokaushwa na chumvi za bahari

Nutritionists kupendekeza kutumia veal badala ya nyama ya nguruwe - si ajabu Waislamu kuweka hivyo marufuku, kama nyama ya nyama ya ng'ombe na veal ina cholesterol chini. Kwa hivyo, kupika nyama ya nyama nyumbani kwenye kichocheo hiki, unahitaji:

• Medallion ya mchuzi - kata lazima iwe ndogo, hadi 5 cm ya kipenyo.
• Bahari ya chumvi kubwa.
• Pipi pilipili nyeusi.
• Mafuta ya kuchagua kutoka (kavu): hekima, paprika, thyme, rosemary, cumin, coriander.

Kabla ya kusafishwa kutoka mishipa na mafuta, tunaweka nyama katika tank kwa pickling: chini ya tangi, chagua chumvi bahari na pilipili ili kuifunika kabisa. Kutoka hapo juu, nyama pia huchafuliwa na pilipili na mchanganyiko wa chumvi, kufunikwa na filamu ya chakula na kupelekwa kwenye jokofu kwa masaa 12. Baada ya chumvi kavu kutoka chini ya maji ya maji, nyama hiyo imeuka na kukikwa na manukato. Kwa njia sawa - amefungwa katika cheesecloth na "kilichopozwa". Muda ni karibu na wiki.

Nyama iliyokaa kavu

Sahani ya taifa ya Watatari imeenea kati ya watu wa Bashkir, ambao kwa jadi walitumia kijiko - lakini nyama ya ndege hii ni konda na ya muda mrefu, na ni ngumu zaidi. Kwa hiyo, ili kuandaa jeraha ya bata, unahitaji:

• Bata la tumbo - 2-3pcs.
• Bahari ya chumvi kubwa.
• Pilipili nyeusi hupandwa chini.
• Viungo kwa ladha: basil, rosemary, thyme.
• Kioo cha nusu cha brandy au cognac nzuri.

Kuchunguzwa kutoka kwenye ngozi na mafuta, chupa huwashwa chini ya maji ya maji na kavu. Chini ya chombo tunachomwagilia chumvi na pilipili, kuongeza nyama ya pombe huwa kavu zaidi kuliko wanyama, pombe huongeza softness na viungo. Kutoka juu - bata, basi, kama kawaida - chumvi na msimu. Tunatumia friji kwa masaa 12, kufunikwa na filamu. Baada ya - nikanawa na kavu, imefungwa kwa unga, kuondoka kwa saa 12. Jumla - siku ya maandalizi ya sahani ya ajabu na ya kawaida.