Carbonara na bakoni na cream: mapishi

Je, ni nzuri sana jina "Carbonara na bakoni na cream"! Mara moja inakuwa dhahiri kuwa sahani hii inatoka katika Mediterranean ya jua, au tuse - kutoka Italia. Hakika ni ladha tu nzuri?

Hii ni kweli. Pasta carbonara - kwa kweli ni sahani ladha, nzuri na yenye kuridhisha, alishinda heshima na heshima duniani kote. Inatumiwa katika migahawa mengi duniani kote. Ikiwa unataka kushangaza marafiki zako, tafadhali tafadhali mtu wako mpendwa au ufanye hisia ya kudumu kwa wenzako, mapishi yetu kwa hatua itakusaidia kujifunza jinsi ya kupika sahani hii ya ladha.

Je, carbonara ni nini?

Katika vyakula vya Kirusi kuna idadi isiyofikiri ya maelekezo kwa supu ya kabichi, pancakes, cutlets, rolls kabichi na sahani nyingine maarufu. Kila mmiliki wa ardhi anaweza kuthibitisha njia ya kupika kwa miaka na michache "ya siri". Pamoja na carbonar, mambo ni sawa. Kila mkoa wa Italia ina pembejeo maalum ya carbonara.

Recipe na bacon na cream ni kawaida zaidi nje ya nchi ya kihistoria ya sahani hii. Na Italia hutumia guanciale au pancetta kwa ajili ya maandalizi ya sahani hii. Aidha, kwa kawaida hawana kinywaji kwenye kamba, lakini kufanya mchuzi wa pecorino jibini romano.

Viungo maalum

Ganchinale ni bidhaa maalum yenye ladha mkali na isiyo na kuvutia. Imefanywa kutoka kwenye shavu la nguruwe, ambayo ni mafuta na tabaka za nyama. Shavu hutolewa kwa ukarimu na mchanganyiko wa chumvi, sukari na viungo vya Italiki, na kisha huwekwa kwa wiki kavu kwa 3. Vipande vilivyokatwa vya guanciale lazima viongezwe kwa carbonate.

Pancetta ni moja ya aina ya bacon. Kwa kweli, pia ni bakuli ghafi, iliyohifadhiwa na viungo.

Mbadala kwa vipengele vichache

Lakini niambie, ni rahisi kupata furaha hizi katika nje ya nchi au hata jiji kubwa nje ya Italia? Ndiyo sababu walikuja na bakoni zaidi ya desturi kwa guanciale na pancetta. Na badala ya pecorino ya shaba isiyo ya kawaida, kawaida parmesan hupelekwa sahani. Leo tunaweza kusema kwamba njia hii ya kupikia ni maarufu kama ya kawaida. Baada ya yote, carbonara pasta na bakoni na cream pia ni kitamu sana.

Sifa za Mapishi

Carbonara na bakoni na cream ni tayari kiasi tu, hauhitaji wakati wowote wa mafunzo ya awali au ujuzi maalum wa upishi. Sahani hii inaweza kuwa mapambo ya chakula cha jioni cha kimapenzi. Toka ndani yake na kifungua kinywa kizuri cha kifungua kinywa au chakula cha mchana. Safu ni ya kutosha, haitaki vitafunio, saladi na vingine vingine, ingawa slicing mboga mpya za msimu haitakuwa nzuri.

Bidhaa zinazohitajika

Nchini Italia, viungo muhimu kwa carbonates mara nyingi huchukuliwa "kwa jicho". Na wale ambao huandaa sahani hii kwa mara ya kwanza, ni bora kuzingatia idadi fulani. Wao ni takriban kama ifuatavyo:

• Pasta kutoka ngano ngumu - 400 g;
• Bacon - 300 g;
• Mayai ya majani - vipande 3;
• Parmesan (iliyopigwa) - 300-350 g;
• Cream - 300ml;
• Vitunguu, basil vijana, nutmeg, mchanganyiko wa pilipili, chumvi - kulawa;
• Mafuta ya mizeituni kwa kukataa.

Naam, sasa tutaelewa jinsi carbonara imeandaliwa. Kichocheo na bakoni na cream, vinaongezwa na vielelezo, vitakusaidia kufanya kila kitu kwa usahihi na kwa haraka.

Mchakato wa kupikia

Safu ina kipamba cha pasta na mchuzi. Vipengele hivi vimeandaliwa tofauti na kila mmoja, na huwekwa pamoja mara moja kabla ya kulisha.

Kwanza kabisa kuweka maji ya chemsha. Inapaswa kuwa angalau lita moja na nusu, hivyo pasta itaonja bora. Wakati wa kuchemsha, diza mafuta kidogo ndani ya maji na kuongeza chumvi.

Weka pasta na upika, bila kufunikwa kifuniko, kama vile ilivyoonyeshwa kwenye mfuko.

Maziwa, cream na wengi wa saruji za parmesan na whisk pamoja. Ongeza virutubisho na viungo, bila ambayo pasaka halisi ya carbonara haifai kabisa.

Kichocheo na bacon na cream kinamaanisha kwamba ladha hizi mbili zitatawala. Basi hebu kuanza maandalizi ya bakon. Inapaswa kukatwa vipande vidogo na kukaanga katika sufuria ya kukata mafuta kwenye mafuta mpaka iwe wazi kabisa. Mwishoni mwa bacon tunaongeza bonde limekatwa vipande vipande.

Kwa wakati huu pasta yetu itakuwa kupikwa kabisa. Unahitaji kukimbia maji, na kutuma pasta kwenye sufuria ya kukata kwa bacon. Inabakia kuongeza mchuzi wa cream na mayai. Moto lazima uzima mara moja na yaliyomo kwenye sufuria ya kukata huchanganywa.

Hiyo yote, pasta yetu ya carbonara na bakoni na cream iko tayari. Unaweza kuwakaribisha kila mtu kwenye meza!

Kuweka

Kumbuka, hatukuongeza Parmesan yote kwa mchuzi? Sehemu ya pili tutaipamba sahani kabla ya kutumikia, tu kupungua makombo juu ya uso. Kama kitambaa, kijani kidogo, shukrani ambayo carbonara yetu na bakoni na cream itakuwa zaidi ya kupendeza na yenye kunukia, pia ni kamilifu.

Sahani hii huliwa kwa msaada wa kukata miti ya kawaida - vichaka na kisu. Mbali na sahani, unaweza kutumika toast au croutons, nyanya cherry, matango, radishes. Hakuwezi kuwa na mzeituni usiofaa juu ya meza - kivutio hiki kitasisitiza tu tabia ya Kiitaliano ya sahani na kuimarisha ladha yake.