Canning eggplant. maelekezo kadhaa

Summer - wakati ambapo haja ya kuwa na wasiwasi juu tofauti na faida ya majira ya baridi mlo wao, ambayo ni, kufanya canning nyumbani. Bila shaka, leo si tatizo katika Januari kununua mboga, lakini hiyo nyumba makopo vyakula na ladha maalum, ambayo ni sawa na wengi sana.

Canning mbilingani kufanyika kwa njia nyingi tofauti, wanaweza kachumbari, marinate, kuandaa salads na wao na, bila shaka, kufanya caviar. Unaweza kutumia mapishi maalum na kufanya workpiece ambao mbilingani ladha kuwakumbusha uyoga. Kwa kifupi, kuna maelekezo mengi, sisi pia kutoa tu wachache wao.

Kwa mfano, mashabiki waweze kupendekezwa kubeba marinades kuhifadhi mbilingani zifuatazo mbinu. Kuchukua kilo ya mbilingani, safisha yao, kukata kijani "mkia" na notched pamoja kila mboga, kuchukua mbegu. Mikato kunyunyizia chumvi na mbilingani hifadhi kwa saa tatu ili kuondokana na uchungu. Kisha kidogo itapunguza mboga walikuwa kuoshwa katika maji ya bomba na katika jipu brine tayari kutoka lita moja ya maji na vijiko tatu ya chumvi. Cook eggplants haja kwa muda mrefu, dakika tatu tu ya kiwango. Kisha dondoo mboga (brine hifadhi) na kuziweka chini ya shinikizo, soaking kwa siku moja.

15 mbegu pilipili kusafishwa kutoka mbegu na kukatwa katika vipande vidogo. michache ya vitunguu karafuu na kuongeza saga pilipili. Kwa mboga Pour mboga kung'olewa (parsley, celery) na kumwaga mchanganyiko spoonfuls wawili wa siki asilimia tatu. Mboga kuondoka kwa marinate kwa siku. Kisha mbilingani farshiruem mboga mchanganyiko, kuweka katika benki. Chemsha brine kushoto mapema na kujaza ndani ya mitungi, makopo mara moja roll up.

mbilingani maarufu sana katika mafuta canning. Tunahitaji kilo tano za mbilingani vijana, ambayo yanahitaji kuoshwa, kukatwa bua na Blanch katika maji chumvi. Blanch mboga haja vya wakati kuweka katika maji ya moto - dakika 2-3.

Ostuzhennoy mbilingani lazima kukata duru sentimita mbili nene na kaanga yao katika mafuta (mafuta required moja lita). mbilingani kuchoma na pilipili katika bakuli kuongeza up. Tofauti, kaanga vitunguu na gramu mia mbili za karoti mara mbili. parsley laini kukata. Sasa kuchukua jar ndogo na kuweka tabaka mbilingani na mboga mchanganyiko, kunyunyiza matabaka ya kijani. Kisha mimina mafuta ndani ya mitungi, ambayo ni Fried mboga na makopo sterilize katika maji moto kwa dakika 15. Baada sterilization benki haja unaendelea.

Mbinu classical, ambayo ni kufanyika kuhifadhi eggplant - kupikia mayai. Mbili na nusu kilo ya mbilingani safi lazima kuoshwa na kukatwa katika cubes. kilo mbili za vitunguu, nusu kilo ya karoti, moja pilipili nyekundu lazima kusafishwa na kukatwa katika vipande. cauldron ni inapokanzwa up na 800 ml ya mafuta ya mboga, kaanga kitunguu kidogo, kisha kuongeza karoti, pilipili na cubes mbilingani, kaanga yote mpaka karibu kupikwa. Sasa unahitaji kuongeza chumvi mboga (kuchukua karibu watu mia moja gramu ya chumvi), kuongeza kwao sukari (gramu hamsini). Kwa ukali unahitaji kuweka katika ganda sufuria nusu laini kung'olewa pilipili moto. Bado ni kuongeza vipande vya nyanya (3 kg) bila ngozi na kuweka mengi ya jipu chini kwa karibu nusu saa. mayai ni karibu tayari kuongeza mboga kung'olewa na vijiko viwili vya siki asilimia tano. Mashabiki unaweza kuweka vitunguu. Mayai yanatagwa katika mfumo moto katika benki, na kuzituma kwa sterilizer. Nusu ya lita mitungi ya kuendelea, lita maji moto kwa dakika 40-50.

Lakini jinsi ya kutekeleza uhifadhi mbilingani "kwa ajili ya fungi." kilo nne za mbilingani lazima brushed kutoka ngozi na kukatwa katika cubes. Vipande mboga chumvi na kuondoka kuondoa juisi machungu, basi itapunguza na kaanga katika mafuta. Sasa kuandaa dressing, kata kilo nusu ya nyekundu pilipili tamu, gramu mia nne ya vitunguu na boriti parsley na bizari. Moto pilipili ni aliongeza juu ya ombi.

Collapsible chombo mbilingani na mboga kitoweo tabaka, wote akiwataka nira na kujaza marinade tayari kutoka lita 1.2 ya maji, vijiko tano ya chumvi na spoonfuls nane ya siki (6%). Acha mara moja katika joto (ameshika wakati inapaswa kuwa zaidi ya masaa 12 lakini chini ya 20). Next, kupanua vitafunio juu ya mitungi nusu lita na kuziweka katika sterilizer kwa dakika 20. Kisha roll makopo.

Kama unaweza kuona, kuna njia nyingi za kuandaa eggplant. Utunzaji kawaida kitamu kupatikana (isipokuwa uundaji fimbo), na katika ulinzi bora hata kwenye joto la kawaida.