Zhyulen.Retsept Kifaransa vyakula

Julien si tu imya.Byli wakati ambapo wengi Warusi wa kawaida waliona kuwa Julien - ni tu Kifaransa jina kiume. Lakini hiyo ilikuwa muda mrefu uliopita, wakati "watu wetu bado hakwenda bakery kwa teksi", na Julien, kwa mtiririko huo, hakuwa na kumaliza.

Julien, mapishi ambayo unaweza kupata katika Cookbook yoyote, mapema kwa ladha yake iliyosafishwa ilichukuliwa sahani za maadhimisho. Na si ajabu - ni miujiza aliwahi Kifaransa vyakula na sehemu ndogo sana, katika Cocotte maalum, elegantly yamepambwa kwa curlers karatasi. Kwa kweli, inaonekana sherehe sana, na ladha nzuri. Wabunifu Kifaransa walikuja na aina nyingi ya sahani hii. Ni kupikwa na nyama au kuku, dagaa au samaki, mboga na hata fruktami.V migahawa, buffets kupelekwa kuandaa na kumtumikia wageni Julien Classic. Recipe kwa sahani hii ni rahisi, ila uyoga, jibini, kuku na mchuzi ndani yake hakuna kitu. Kuna muhimu ya hali moja tu - za lazima kuwa nzuri, tunaweza kusema, maridadi ladha na kukatwa katika vipande nyembamba, vinginevyo kupata usawa na iliyosafishwa vyakula Kifaransa.

classic Julienne

Kwa ajili ya mchuzi "bechamel": mafuta cream - 1 kikombe siagi - gramu 20 unga - 2 tbsp. Kwa Julienne: kuku - 200 c, fungi (uyoga) - 50 c, vitunguu - 1 kipande, ngumu jibini - gramu 50, mafuta - 1 tbsp ..... l., baadhi ya chumvi na pilipili (kwa ladha). On kirahisi kaango kavu sifted unga kwa dakika 1. Kisha kuongeza unga na siagi na kaanga kwa dakika 1. Usisahau wakati wote kuchochea. Cream kwenye sufuria na joto juu, lakini si kuchemsha. cream moto Fried pour unga, koroga na kuchemsha, lakini si kuchemsha, na kuondoa kwenye moto. Laini crumbled vitunguu kukaranga katika sufuria hadi inakuwa wazi. Kuku na uyoga kukatwa katika vipande vidogo na kuchanganya na vitunguu na kaanga mpaka kuku si kuwa karibu kumaliza, na unyevu kila evaporated. Cocottes greased na mafuta, kupanga mchanganyiko Fried na kumwaga mchuzi cream, lakini ili uyoga na kuku walikuwa si kujazwa kabisa. Top wingi tuache na jibini iliyokunwa. Cocottes kuweka katika tanuri na bake ifikapo 200 ° C mpaka jibini ni imara rangi yake hubadilika ukoko. Kumtumikia moto.

Unaweza kuongeza kuomba wiki, ambayo ajabu unachanganya julienne. mapishi inaitwa classical badala masharti. Jambo ni kwamba mpishi Kifaransa hukumbuki nini hasa Julien, mapishi ambayo wao wenyewe zuliwa, ni classic awali. Na nini tofauti, muhimu zaidi, kwamba sahani hii kwa namna yoyote zinageuka kitamu sana.

mpishi inaweza kuwa si tu katika Cocotte. Kununua mahsusi kwa ajili ya sahani hii sahani nje ni si thamani yake, Julienne katika sufuria kupata hakuna mbaya zaidi.

Julien potted uduvi na divai nyeupe

Muundo: peeled shrimp - 250g, maziwa - 1/2 sanaa, vitunguu - 1 vitengo, siagi - 3 tbsp .... . L, nyeupe mvinyo - 1/2 sanaa, ngumu jibini -. 50g, Unga -. 2 tbsp. . L, jozi nutmeg - Bana, maji ya limao - 15 ml, pilipili, curry, chumvi. Laini kukata vitunguu na kaanga na curry na 1 kijiko ya siagi. Uduvi defrost, kuongeza maji ya limao, changanya na vitunguu. Kando kando sufuria kaanga unga 2 Vijiko siagi mpaka rangi ya udongo. Kuchochea daima pour katika mkondo nyembamba ya maziwa, basi mvinyo, kuongeza Bana ya kungumanga, pilipili, chumvi. Koroga mchuzi na shrimp na kuweka kwenye sufuria. Nyunyiza jibini iliyokunwa na mahali katika tanuri moto kahawia. Serve katika sufuria kwa moja kutoka tanuri na joto na joto. Kwa mabadiliko, hii Julien, mapishi ambayo sisi kutoa, unaweza kupika na dagaa nyingine.

Zhuleny kawaida kulishwa kwanza kuchochea hamu kabla ya milo kuu. Kutoka vinywaji kwao unaweza kulishwa na bia baridi au kavu nyeupe mvinyo. Jaribu kuangalia sherehe ya chakula, "comme il faut", kama kusema Kifaransa.