Julien. Recipe, lakini mapishi ...

Neno "Julienne" (Julien) ni ukoo kwa mashabiki wengi wa vyakula Kifaransa. Sisi mara nyingi kuitwa uliyoandaliwa na uyoga, jibini, kuku. Kwa kweli, neno hili linamaanisha mboga, kata katika vipande. jina la Kifaransa mwezi "Julienne" sambamba na Julai zetu, wakati ambapo salads na supu ya mboga kuchukua nafasi ya kuongoza katika orodha. Hii ndiyo sababu Julienne kuitwa salads wote na supu, ambapo mboga vipande vipande nyembamba, na vitunguu - pete.

Hivyo aina ya maelekezo ambayo huandaa sahani hii, hiyo kutoka Ufaransa, lakini ilichukuliwa na mpishi wetu. Zhuleny kawaida kupikwa katika Cocotte, lakini kuna chaguzi ambapo sahani Si lazima hata kidogo.

Kwa mfano, kuku julienne. mapishi ni pamoja viungo zifuatazo:

• uyoga,

• uta;

• kuku;

• siagi;

• unga;

• sour cream,

• jibini,

• buns kitamu.

Katika embodiment hii, cocottes jukumu mafanikio kufanya mistari. Wanahitaji kukatwa juu "cover", kuondoa chembe. hatua ya pili - Frying laini kung'olewa Mirija kitunguu. Inahitaji kupika hadi zabuni, ili rangi bado kubadilika. Tofauti, kuwekwa vipande uyoga mzuri julienne. Kuchemsha kuku (unaweza kuchoma) pia kukatwa katika vipande. kiasi kidogo cha unga Fried katika siagi mpaka rangi ya udongo. Pia kuongeza sour cream. Kutoa jipu, kuongeza viungo favorite.

Katika bakuli kubwa kushtushwa vitunguu, uyoga, kuku nyama, aliongeza chumvi, pilipili. wingi kumaliza ni kuwekwa katika hati, pour mchuzi sour cream, tuache na jibini iliyokunwa. Kama saladi Julienne, mapishi ambayo ni maarufu sana katika migahawa ya kusini, Motoni katika tanuri kabisa kuyeyuka jibini.

Unaweza kupika nyingine julienne. Recipe ni zilitoka nchi Mediterranean, ambako ni maarufu sana vyakula vya baharini. Kwa hiyo inahitajika:

• 50 g ya Kome,

• 50 g ya uduvi,

• 50 g ya ngisi,

• 150 g ya fungi,

• 150 ml cream (bora kuchukua mafuta);

• 50 g ya jibini,

• unga;

• siagi.

vipande nyembamba mistari uyoga walikuwa Fried pamoja na vitunguu mpaka laini. huo inafanywa na vyakula vya baharini iliyosagwa. Katika bakuli maalum unga mchanganyiko, siagi, cream mchuzi kupikia. Wakati umati ni laini, ni moto kwa dakika chache mzito.

Tayari kidogo ostuzhennoy mchuzi kuchanganywa na uyoga, kuwanyunyizia vyakula vya baharini, kuweka juu ya safu ya chini ya cocottes. Nyunyiza jibini iliyokunwa na bake kwa dakika 7-10 katika tanuri. "Marine" Julienne mapishi ni kuletwa kwa ubiquitous Russian watalii tayari. Muundo dagaa, kwa bahati, inaweza kutofautiana.

Kama vyakula vya baharini kwa upande, lakini kuna samaki, samaki inaweza kupikwa julienne. mapishi ni rahisi.

minofu ya samaki (muonekano haijalishi) mara kukatwa katika vipande, dawa na maji ya limao ni wa kushoto katika bakuli kufunikwa. Fry mpaka vitunguu nusu kupikwa na uyoga. unga mchanganyiko, mvinyo kavu, sour cream, manukato, chumvi. Kitoweo, wakati bidhaa hautakuwa kabisa kumaliza. Kuongeza nutmeg grated, ostuzhivayut. Iliongezwa kwenye mchanganyiko wa kabla ya vipande samaki, yai pingu, kila zilizowekwa katika stewpan na kupika katika umwagaji maji mpaka tayari samaki. Nyunyiza sahani kwa jibini, kuokwa.

Unaweza kupika Julienne jadi. Recipe Classic hutoa uwiano tofauti ya bidhaa.

Kwa mfano, gramu 300 za uyoga haja:

• lita nusu ya maziwa;

• 200 g ya jibini,

• 100 g siagi,

• limau.

Ni tayari tu. Kwanza, Fried uyoga na vitunguu na maji ya limao (inaweza kubadilishwa na mvinyo kavu). Kuchanganya unga, maziwa na mchuzi siagi iliyoandaliwa na mbinu za kisasa, pour yao zilizowekwa katika cocottes uyoga. Nyunyiza jibini na bake. Julienne hizo hutofautiana mafuta zaidi, tajiri ladha.

Kama taka, mapishi hii inaweza kuchukuliwa kama msingi, na maudhui ya kozi kutofautiana, kwa kutumia mboga, aina mbalimbali ya nyama, aina tofauti ya uyoga. Badala yake, unaweza kutumia sour cream au mayonnaise, mtindi, na kuweka Julienne katika tartlets, muffins, chombo cha udongo au cocottes chuma.