Macaroons ya Kifaransa: mapishi. Huko nyumbani, tunaunda vituo vya upishi

Tofauti za Kifaransa juu ya mandhari ya vidakuzi vya mlozi kwa haraka haraka alishinda mioyo ya Warusi. Kwa kiasi kikubwa wakaanza kuangalia njia za kuoka macaroons kwa kujitegemea. Recipe (nyumbani, kwa njia, kupika si rahisi), wengi mwanzoni walionekana kuwa vigumu. Hata hivyo, kama ilivyobadilika, cookie hii (ghali sana, kati yetu) inaweza kufanywa kwa urahisi katika jikoni yako mwenyewe. Bila shaka, hii ni ngumu zaidi kuliko, kwa mfano, kuunganisha Charlotte ya kwanza, lakini si kwa uhakika wa kuacha nia yake. Na vitendo vingine vinaweza kuepukwa ikiwa huna uhakika kuhusu vipaji vyako vya upishi.

Pledge ya kuki ya mafanikio

Ili uweze kupata macaroons ya Kifaransa ya kweli na ladha, kichocheo nyumbani kinapaswa kuwekwa kwa usahihi. Usiwe wavivu sana kuangalia kikombe cha kupimia kikombeli na uangalie jinsi mizani inavyofanya kazi.

Kuanza keki hizi za maridadi bora siku ya kavu au wakati wa mchakato wote wa kuweka dirisha na mlango jikoni imefungwa. Ili kutengeneza ukanda (huku ukihifadhi utulivu wa ndani), unaweza pia kuondoka ajar ya moto ya moto.

Hata kama una trays kadhaa za kuoka, mahali moja tu katika tanuri, kwenye ngazi ya kati.

Sehemu zote hupaswa kusamehewa kwa ngozi. Hakuna blurring - kuharibu matokeo ya kazi.

Makaruny: sio vigumu kama inavyoonekana

Jambo pekee ambalo unastahili, ni pamoja na utafutaji wa unga wa almond. Lakini niniamini - unaweza kupata! Uvivu huzunguka maduka makubwa - kitabu mtandaoni na kusubiri barua pepe. Baada ya kuzaliwa, unaweza kuanza kupata kichocheo cha makurun rahisi. Kwa Kompyuta, baadhi ya mbinu zinaondolewa, baadhi husaidiwa. Hata hivyo, wale ambao walitumia huhakikishia kwamba hawakuona matokeo ya "kukabiliana". Ladha ni macaroons ya asili zaidi. Mapishi (na picha) inaonekana kama hii:

1. Kutoka kwa mayai tano, protini zinatengwa na kuchapwa na vijiko sita (pamoja na slide) ya sukari.
2. Uzito huwekwa juu ya umwagaji wa maji, moto kwa kiwango cha 60 (kiwango cha juu cha 63) na kuchapwa kwa elasticity kali.
3. Kwa msaada wa silia, unganisha vijiko vitano vya sukari na kiasi sawa cha unga wa mlozi. Mchanganyiko huu ni pamoja na protini na mchanganyiko. Kwa sababu hiyo, wingi lazima awe kioevu na shiny.
4. Anaweka kwenye karatasi kwa sindano, jiko linawaka kwa digrii 200, na macaroons huwekwa ndani yake. Mapishi ya nyumbani inaruhusu kuoka kwenye joto hili kwa muda wa dakika tano, baada ya hapo gesi imeongezeka kwa 170, na mchakato unaendelea kwa dakika nyingine tatu.

Mikate inayosababishwa na baridi baada ya baridi humekwa na jam au confiture na hushirikishwa pamoja kwa jozi.

Mikate ya chokoleti

Hata maarufu zaidi ni macaroons ya chokoleti. Kichocheo, kwa kanuni, katika utungaji sio tofauti sana na kilichoelezwa hapo juu. Hata hivyo, kwa wapishi hao ambao hawana kutafuta njia rahisi, hatuwezi kuacha vitendo vya "wasiwasi" katika maandalizi. Mwishoni, mara moja wanapojitambulisha na mwandishi, inamaanisha kwamba wanahakikisha matokeo mazuri zaidi. Sisi kupika macaroons chocolate kulingana na sheria zote. Mapishi ni hatua kwa hatua, kwa hiyo ni rahisi kufuata.

1. Mchanganyiko gramu 110 za unga kutoka kwa almond, 225 - sukari ya unga na poda 25 ya kakao. Kwa usambazaji hata, ni bora kutumia mvunjaji wa kuchanganya.
2. Mchanganyiko hutawanyika juu ya ngozi kwenye karatasi, imeuka kwa dakika tano katika tanuri na sieved.
3. Wazungu kutoka kwa mayai wanne wamepigwa kwa kuanzishwa kwa taratibu za gramu 50 za sukari; Baada ya kupata povu kali, huchanganya na mchanganyiko mchanganyiko na kuchanganya vizuri.
4. Unga unaosababishwa kwa njia ya sindano kupitia tray, kushoto kwa nusu saa kwenye meza ili kupata ukanda (hivyo kwamba macaroons wala ufa wakati kuoka).
5. Vipande vya kavu vinawekwa kwenye tanuri kwa muda wa dakika 12.
6. Baada ya kuvuta nje ya tanuri, sufuria hupunjwa kwa maji - hivyo macaroons ni rahisi kuondoa.
7. Ujazaji unafanywa, unaitwa ganash, na nusu zinaunganishwa pamoja.

Ya nini cha kufanya chacheche - wimbo tofauti, kwa sababu ya tofauti zake hazina hesabu.

Tofauti iwezekanavyo

Rangi nyekundu - hiyo huvutia wengi kwa macaroons. Kichocheo (nyumbani, kwa bahati, kuwapa rangi, pia, hakuna chochote kitazuia) hutoa tu badala ya kakao kuongeza rangi (kawaida, chakula). Inageuka rangi na kifahari.

Ikiwa huvutiwa sana na mwangaza kama kwa aina ya ladha, unaweza kuchukua nafasi ya kakao au rangi na juisi ya machungwa - utapata laini ya upole au biskuti. Samnoni na vanilla zitaleta maelezo yao ya siri - jambo kuu sio kuwadhuru. Kwa ujumla, manukato yoyote yanafaa kwa kuoka yanafaa kwa kubadilisha ladha.

Aina kuu ya ladha katika macaroons inafanywa na ganashi kujaza. Na tutawapa kipaumbele maalum.

Chochete ya chokoleti

Unaweza kupika kutoka chokoleti nyeusi kali, unaweza - kutoka nyeupe. Kanuni hiyo ni moja, tu machungu kwa mililita 50 ya mafuta ya mafuta huchukuliwa gramu 80, na nyeupe - 100. Tile katika matukio hayo mawili hupasuka (ndogo, kasi ya chokoleti hupasuka), cream hupungua, makombo hutiwa ndani yao na yamechanganywa hadi nene na sare. Kufanya vizuri zaidi katika umwagaji wa maji ili cream ikichocheke, na chokoleti haibadilishwi rangi ili kuwaka.

Hasa nzuri na yenye kufurahisha, wakati wa macaroon moja wote ganasha ni pamoja: safu ya nyeupe na safu ya nyeusi.

Berry ganache

Kwa msingi unaweza kuweka berries yoyote au matunda. Ikiwa wana mifupa ndani yao, wanapaswa kuondolewa. Gramu ya mia berry mia tatu ni kupigwa na blender katika puree, sio kamili ya spoonful ya wanga na nusu kikombe cha sukari hutiwa ndani yake, yai hupikwa ndani na miiko michache ya maji ya limao hutiwa ndani. Uzito hupikwa mpaka inakuwa kama jelly jene.

Ikiwa unataka rangi ya kujaza kufanana na sauti ya mikate, ongeza rangi sawa. Na kwa ladha bora zaidi, unaweza kuweka zabibu kati ya nusu kwa ganache.