Jinsi ya kufanya Mousse Pies na Mirror Glaze: maelekezo

Mousse keki na glaze laini - dessert nzuri na ladha kwamba imekuwa hivyo maarufu katika nyakati za hivi karibuni. Teknolojia ya maandalizi ya hewa kutibu si pia ngumu, lakini unahitaji uvumilivu na wakati.

Mousse keki na glaze laini. Recipe kwa ufafanuzi

Maandalizi ya dessert mwanga kutumbukiza wewe katika dunia ya kuvutia ya kupikia. Sisi kuelezea kwa undani jinsi ya kufanya nyeti caramel mousse, chocolate glaze na cranberry creme brulee. Kabla ya kuanza kuchukua hatua, kujifunza mapishi kwa makini. Kwa hiyo, kutokana na kile bidhaa tayari mousse keki na glaze laini?

Viungo kwa ajili ya keki sifongo:

• Kuku mayai - vipande viwili.
• Siagi - 60 gramu.
• Sugar - gramu 65.
• Unga wa ngano - 62 gramu.
• Mahindi unga - nusu kijiko.
• chumvi kidogo.

Kupiga mousse:

• Leaf gelatine - gramu saba.
• Kiini cha yai - tatu.
• Heavy cream - gramu 100.
• Candy "ng'ombe" - gramu 120.
• White sukari - gramu 20.
• Water - 20 ml.
• Siagi - gramu 35.
• chumvi kidogo.
• Kuchapwa viboko cream - 170 gramu.

Sisi kioo glaze tayari kutoka:

• gramu 12 ya gelatin.
• gramu 160 ya 33% cream.
• gramu 240 za sukari.
• gramu 100 za maji.
• gramu 80 ya sukari syrup.
• gramu 80 ya kakao.

keki Mousse tayari na kioo mipako kwa masaa 12. mapishi lazima kufanyika katika hatua:

• Kwanza, kuandaa keki, creme brulee na vanilla ngumi.
• Next, unahitaji kujiandaa mousse na kukusanya mikate.
• Katika nafasi ya mwisho tuna icing na matamu.

Mousse keki na maelekezo laini glaze kwamba sisi kutoa katika ukurasa huu huwezi kuitwa dessert rahisi. Hivyo kuwa na subira na soma kwa uangalifu maelezo yetu.

Jinsi ya kupika keki

Kwanza kabisa, kurejea kwenye tanuri na joto kwa nyuzi 190. Weka kwenye karatasi kuoka Silicone Jalada mkeka au parchment yake. Kisha kufuata maelekezo yetu:

• Kuyeyuka siagi katika microwave au umwagaji wa maji. Baridi yake.
• Chekecha unga, kuchanganya na wanga na chumvi.
• Weka bakuli tupu hivyo kwamba hana kugusa maji. Break mayai ndani ya bakuli na kunyunyizia katika sukari. Beat na bidhaa mixer katika kasi ya chini mpaka, mpaka mchanganyiko itaongeza mara tatu. Ondoa bakuli na joto na kuendelea kumpiga yake dakika kadhaa yaliyomo.
• Hatua kwa hatua kunyunyizia katika unga mchanganyiko katika kilichopozwa.
• Kanda ya kugonga na upole kumuaga kwa kitanda Silicone. Oka safu kusababisha wa robo ya saa.

Tayari keki baridi, kisha kukata yake pande zote billet ukubwa. Kupogoa inaweza kutumika kwa ajili ya kufanya cookies au Desserts nyingine.

creme brulee

Kuendelea kupika mousse keki na glaze laini. Recipe ladha fillings na berry ladha ni rahisi sana:

• Whisk viini vya mayai na sukari.
• Unganisha na skillet cream na maziwa, kuongeza mbegu vanilla. Chemsha maji na kisha kumwaga ndani ya mchanganyiko mayai. Changanya bidhaa na kurudi kwao na sufuria. Kupika hadi cream mpaka thickens (lakini si kuleta kwa jipu).
• Pour wingi na kusababisha moulds Silicone, na kisha katika kila kuwahudumia, mahali berries chache thawed au cranberries safi.

Tayarisha creme Brule katika tanuri preheated katika 100 ° C maji ya kuoga. Nusu saa baadaye kujaza iko tayari. Sasa ni lazima baridi na kutuma katika freezer kwa saa kadhaa.

Matibabu kwa biskuti

Tunatoa impregnate mousse keki na laini glaze ngumi ya vanilla.

mapishi:

• Pour maji kwenye sufuria na kuinyunyiza sukari, kuongeza vanilla (moja ya tatu ya ganda). Kama taka, unaweza kuongeza rum kidogo au nyingine yoyote ya pombe.
• Chemsha na baridi mchanganyiko.

Caramel na mchuzi cream

Sisi kuendelea na hatua ya pili (inaweza kutekelezwa katika siku ya pili). Kwa hiyo, kuandaa mousse keki na glaze laini.

maagizo:

• Pour gelatin barafu ya maji.
• Kupika kwenye jiko syrup ya maji na sukari.
• Whisk viini blender na kisha kumwaga mkondo nyembamba ya maji ya moto ndani yao, bila kuacha kuingilia kati. Wakati cream zamu nyeupe, kuondoka kwa muda katika mapumziko.
• Weka katika cream maji ya kuoga, kuyeyuka yao pipi na siagi. Changanya Creme caramel na gelatin kuvimba na mchanganyiko mayai.

Upole kuunganisha molekuli kusababisha na malai. Mousse kabisa tayari.

mkutano

Hatua hii unahitaji vitu chache. Tayarisha toothpick, sinia na kuvu Silicone kwa mikate. Hivyo, kukusanya keki:

• Nafasi moulds kwenye tray na kujaza yao na mousse nusu. Juu na waliohifadhiwa creme brulee.
• Jaza mousse, na ngumi juu mimba kuweka biskuti. Nafasi ya sinia katika freezer na preform kuondoka kupumzika kwa baadhi ya masaa (ikiwezekana mara moja).

Icing kwa keki

Mwisho, ni mara ya kukamilisha maandalizi ya chipsi yetu ya kawaida:

• Loweka gelatin katika maji baridi na kuchemsha cream.
• Chemsha syrup ya maji, sukari na sukari. Ni muhimu sana kudumisha taka joto la nyuzi 111. Inaweza kuwa hatua kwa kutumia kipima joto maalum.
• Ungana na syrup kuchemsha, kuongeza cream na kakao. Changanya bidhaa na kurudi kwao na sahani.
• Wakati mchanganyiko suala la jipu tena, kuongeza kwa gelatin na whisk za blender.

keki Cover kilichopozwa kwa 40 digrii glaze. Baada ya chakula kwamba unahitaji kuweka katika friji kwa masaa mawili au matatu. Nia ya kuangalia toothpicks dessert - kama kupita kwa urahisi, katikati iyeyuke.

Pink mousse keki

muundo wa dessert hii tata inajumuisha: chocolate biskuti, hewa na giza chocolate mousse, jellies blackcurrant, apricot na confi pink Gloss glaze. Kama katika kesi ya awali, una njia ndefu ya kwenda. Lakini si kuwa na hofu ya matatizo, kwa sababu matokeo shinda matarajio. Hivyo, kwanza unahitaji kuandaa bidhaa zote muhimu.

Unahitaji apricot confit:

• Agar - 1.6 g
• Sugar - 50 g
• Apricot puree - 160 g

Kupiga biskuti:

• Unga - 125 gramu.
• Soda - kijiko moja.
• Salt - nusu kijiko.
• Cocoa - gramu 30.
• Sugar - 150 gramu.
• Mayai.
• Siagi - gramu 30.
• Vegetable mafuta - gramu 30.
• Maziwa - 140 ml.
• White mvinyo siki - nusu kijiko.

sisi mraba tayari kutoka:

• 75 gramu ya sukari.
• gramu 200 puree ya currant nyeusi.
• 5 gramu ya pectin.
• 1 gramu ya asidi citric.

Kwa kioo glaze unahitaji:

• gramu 12 ya gelatin.
• gramu 150 ya sukari.
• 72 na 75 gramu ya maji.
• gramu 150 ya sukari syrup.
• gramu 150 ya chocolate nyeupe.
• gramu 100 ya maziwa kufupishwa.
• robo ya kijiko chai ya rangi.

Kupiga chocolate mousse:

• Gelatin - gramu tano.
• Maji - gramu 30.
• Maziwa - 250 gramu.
• Dark Chocolate - 310 gramu.
• Heavy cream - gramu 500.

Next, sisi kuelezea kwa undani jinsi ya kujiandaa mousse keki na glaze laini. Hatua kwa hatua mapishi itasaidia kujenga kushangaza ladha na nzuri dessert.

maandalizi

Mousse keki na glaze laini, picha ambayo utapata kwenye ukurasa huu tayari kuhusu mwenendo sawa:

• Kwanza unahitaji kuoka keki. Changanya katika bakuli, whisk kakao, kuoka soda, unga, chumvi na sukari, na kisha kuongeza yao kwa viungo kioevu. Kwanza kuweka mayai, na kisha siagi melted, mafuta ya mboga, na mwisho wa maziwa na siki mvinyo. Beat na bidhaa mixer kwa dakika tano, mpaka kupata kipaji si pia ngumu unga. bidhaa kumaliza ni makini pour kwenye karatasi kuoka na bake mpaka zabuni. Wakati keki ina kilichopozwa kidogo, kukata humo billet pande zote na kufungia yao katika freezer.
• Mousse keki na glaze laini, ambayo maelekezo tumekusanya katika makala hii, kuwa makini kuweka berry au matunda confit. Hivyo kwanza, changanya sukari na aga-aga, na kisha kuongeza bidhaa katika kuchemsha apricot puree. Jipu confi dakika mbili, na kisha kuhamishiwa ndani kupika pete (kipenyo 16 mm) ilikuwa kabla ya vilivyofanywa na chini chakula wrap. preform pia kutuma katika freezer.
• Kuandaa mraba, unahitaji kuungana pectin na sukari na joto kwa nyuzi 40 puree ya currant nyeusi. Joto wingi kusababisha joto hilo na kuchemsha. Baada ya dakika mbili, kuongeza asidi citric na baridi mchanganyiko. Pour mraba kwa confi na mara kutuma nyuma ya preform baridi. Wakati bidhaa kigumu, kukata kutoka workpiece zifuatazo mduara taka, na kisha kurudi kwao nyuma katika freezer.
• Kuendelea kupika mousse keki na glaze laini. mapishi ni matamu rahisi sana. Kwanza loweka gelatin katika maji (dakika kumi au kumi na tano), na kisha changanya na maziwa ya moto. mchanganyiko kusababisha pour chocolate na whisk viungo tena. kupozwa chocolate habari kwa usahihi kuungana na malai.

mkutano

Wakati wa mafunzo ni kamili, unaweza kuendelea na sehemu kubwa ya kupendeza ya mapishi hii. nusu duara mold Silicone pour mousse kidogo, waliohifadhiwa na kuitia katika workpiece (confi jelly). Pour katika mold mousse kidogo na kuweka juu ya biskuti yake. Tuma keki yako ya baadaye katika freezer kwa saa 12.

Tunachopaswa kufanya sisi kujiandaa glaze pink. Weka maji ya dawa ya maji, sukari na sukari (joto haipaswi kuzidi nyuzi 103), na gelatin loweka kwenye maji. Unganisha za pamoja chocolate melted, nguo na maziwa kufupishwa katika bakuli ya blender. Whisk mpaka laini za na kutuma frosting katika jokofu.

Wakati utafanyika masaa 12-14 kwa kupamba keki. Glaze, joto katika microwave kwa viwango 30. Kuchukua tupu kutoka freezer, Silicone kutolewa yao kutoka moulds yao na kumwaga mipako.

Jinsi ya kupamba mousse keki na glaze laini? Ulimwengu wa inaweza kuweka juu ya aina karatasi ya muffins, kuweka mioyo chocolate na shanga sukari.

keki Mirror na ndizi mousse

Hapa ni kichocheo mwingine kuvutia katika sehemu ya Desserts kisasa maarufu.

Viungo kwa ajili ya keki sifongo:

• Mayai - gramu 125 (bila uzito shell).
• Miwa - 62 gramu.
• Unga wa ngano - gramu 40.
• Nafaka wanga - gramu 11.
• kakao - gramu 12.
• Peel nyekundu rangi ya machungwa - gramu mbili.

Sisi kuandaa uumbaji wa rum:

• gramu 70 za maji.
• gramu 15 za miwa.
• 5 gramu ya rom.

Kupiga jelly:

• gramu 135 ya maji safi machungwa.
• gramu 60 ya mvinyo nusu tamu nyeupe.
• gramu 23 ya miwa.
• Gramu moja ya Lavender kavu.
• gramu 10 za kavu peel machungwa.
• gramu 20 ya maji ya limao.
• gramu 13 za karatasi ya gelatin.

Kwa mousse ndizi unahitaji:

• 125 gramu ya ndizi safi.
• gramu 120 ya jibini mascarpone.
• gramu 135 ya 33% cream.
• gramu 60 ya sukari ya poda.
• gramu 12 ya maji ya limao.
• 0.5 vijiti vanilla.
• gramu 13 za gelatin (karatasi).
• gramu 25 za maji.

Mirror glaze kuandaa bidhaa zifuatazo:

• gramu 150 za maji.
• gramu 145 ya cream nzito.
• gramu 300 za kahawia sukari.
• gramu 100 ya kakao.
• gramu 20 ya karatasi ya gelatin.

Aidha, ni muhimu kuandaa diski chocolate (70 gramu) ya sukari na shanga kwa ajili ya mapambo.

Jinsi ya kuandaa mousse keki na glaze laini? Picha, maelekezo na mapendekezo posted hapa chini yatakusaidia kukabiliana na kazi hii ngumu.

maandalizi

• Kama kawaida, kwanza kuandaliwa biskuti. Beat za mayai na sukari mpaka molekuli yataongezeka kwa mara kadhaa. Baada ya hapo, mawimbi mbili au tatu vsypte mchanganyiko katika viungo kavu na kuchanganya unga spatula. Katika kuweka kuoka parchment pour kumaliza na bake katika tanuri vizuri-joto. Baridi keki, kisha kukata nje yake keki pande zote sita.
• Hebu zaidi uumbaji. Tayarisha syrup ya maji na sukari, ni baridi na kuongeza rom.
• Tayarisha za jelly. Chini gelatin katika maji kwa muda wa dakika kumi. Pamoja na machungwa, kuondoa zest na itapunguza juisi ya matunda. Mvinyo, zest, sukari na Lavender kuungana katika skillet. Weka sahani juu ya jiko na kuchemsha yaliyomo. Baada ya dakika mbili, uchovu maji na changanya na maji ya machungwa. Joto mchanganyiko 80 ° C, kuongeza gelatin kuvimba na mchanganyiko. Mwisho, mimina maji ya limao.
• Pour jelly katika siku zijazo ya aina sita vidogo Silicone na kuwatuma katika jokofu.
• Tayarisha disks chokoleti. Ili kufanya hivyo, kuyeyuka chocolate, basi kuvaa ribbons keki sita kubwa na duru ndogo sita. Billets baridi.
• Bado tuna kupika ndizi mousse. Gelatin loweka kwenye maji baridi, kuondoka humo kwa muda wa dakika kumi, na kisha flip kwa screen. Ndizi ni safi, kata na kuhamisha kwa bakuli la blender. Kuongeza maji ya limao na matunda kuponda yao kwa puree. Changanya ndizi na vanilla mbegu, sukari na jibini. Beat na bidhaa mixer.
• Kuendelea kupikia mousse. Kufuta gelatin katika 25 gramu maji ya moto na changanya na miiko mbili malai. molekuli kusababisha kuungana na ndizi puree, basi kuongeza kwao cream iliyobaki.
• sura semicircular ajili ya keki, kuweka vijiko viwili vya mousse na kuweka kidogo chocolate disks yao. Next, kuongeza mousse kidogo na mahali jelly kilichopozwa. safu inayofuata ni ndizi mousse (kijiko moja sura), na nyuma yake - disks kubwa chokoleti. Mabaki Mousse kati mapengo na kuzisambaza ili kufidia biskuti. Coat keki ni mimba na brashi ya kupikia. Tuma dessert yako ijayo katika freezer.

kioo glaze

Gelatin kujaza na maji, na baada ya dakika kumi mara karatasi ya ungo. Katika sufuria, changanya sukari, kakao, maji na cream. Lete glaze kwa joto digrii 103, na kisha baridi yake. Kuongeza chocolate wingi gelatin, changanya bidhaa na matatizo yao katika ungo faini.

Kuchukua tupu kutoka freezer, kuondoa mold na kumwaga dessert glaze. Kama taka, inaweza coated kwenye uso kwa kutumia mchoro yoyote ya melted chocolate nyeupe. Pia mousse keki na glaze laini inaweza kuwa decorated na shanga sukari na takwimu mapambo ya caramel.

Mousse keki na glaze laini. Ukaguzi

Cook kisasa multilayer Desserts ni si rahisi. Kama wewe kama changamoto na si hofu ya matatizo, kisha utapata mchakato sana. Ni mwanzo wa kufikiri waokaji hivyo ujasiri na akina mama wa nyumbani. Wao wanasema kwamba hatua kwa hatua retract katika mchakato huo, na kila wakati itaweka yenyewe kazi changamoto zaidi.