Keki ya chachu na jibini la cottage: vipishi vya kupikia na maelekezo

Huenda kutoka jibini la jumba - radhi halisi kwa mashabiki wa dessert na pipi! Kutoka kwa wasomaji wa makala wanaweza kujifunza kuhusu magumu yote ya kupikia unga wa kupikia kutoka kwa wataalamu bora wa upishi wa nchi.

Chachu ya kula na jibini ya kottage mara nyingi inaonekana kama vyakula vya kitaifa vya Kirusi. Kwa karne nyingi, hajapoteza umaarufu. Miaka mia tatu, mia mbili na mia moja iliyopita, viunga vya matajiri vilikuwa vilikuwa vilivyotiwa na watu wazima na watoto katika macho ya macho. Hii haishangazi, kwa sababu rahisi katika kupikia, ladha, kinywa-maji na pies muhimu na pies ni maarufu kwa kila mtu.

Maelekezo ya chachu ya pie na jibini la kijiji - masi: matunda tamu na salted unsweetened, kupendekeza matumizi ya jibini Cottage kwa unga na kujaza ... Kila bibi ana recipe yake kuthibitika kupita chini ya kizazi hadi kizazi. Chini ni njia maarufu sana za kufanya muffins ladha.

Fungua keki

Kuunganisha hii ni uchumba wa watoto unaopendwa. Mbali na sifa za ladha zinazoonyesha, pia ina manufaa makubwa: jibini la tajiri la calcium ni muhimu kwa kuunda tishu za mfupa wa mwili unaoongezeka, nguvu ya meno na uvumilivu.

Viungo kuu kwa ajili ya maandalizi ya chachu iliyo wazi na cheese kottage:

Mkojo:

1. Darasa la ziada la ziada - 0.5 kilo.
2. Maji yaliyotakaswa ni mililita 250.
3. Chachu safi - gramu 25.
4. Yai - kipande 1.
5. Mchanga wa sukari - gramu 60.
6. Mafuta ya alizeti - gramu 50.
7. Chumvi ni juu ya ncha ya kisu.

Kujaza:

1. Jumba la Cottage - gramu 600.
2. Mavuno - hawana kamili.
3. Yai ni safi - vipande 2.
4. Kikombe cha nusu ya sukari.
5. Vanillin - gramu 15.

Fungua teknolojia ya pie

Maji inapaswa kuwa joto kwa joto la nyuzi 38-40 (inapaswa kuwa joto kidogo). Changanya unga, chachu, mayai, siagi, sukari na chumvi. Katika bakuli la kina, kanda unga wa chachu, funika kwa kitambaa cha mawimbi, basi iwe na iwe mahali pa joto kavu.

Katika muda wako wa kutosha kuandaa jibini la kujaza, zabibu, mayai, sukari na vanillin. Piga tanuri, ambayo inapaswa kuwa hasira hadi digrii 200.

Changanya mayai, sukari na vanillin na whisk kwa wingi wa kijivu, wenye homogeneous. Ongeza jibini la jumba, kuchanganya, kunyunyiza na zabibu sawasawa.

Kuandaa sahani ya kuoka. Pindua unga ulioamilishwa kwa ukali. Unda upinde mzuri. Weka tamu ya kujaza tamu , funga kando.

Katika tanuri, chachu ya jibini na jibini la cottage inapaswa kuoka kwa muda wa dakika 35-40. Kuhusu utayari wa sahani itasema ukubwa wa dhahabu wa keki. Kuoka ni kitamu katika baridi na kwa moto, na inaweza kutumika kwa chai, kahawa au maziwa.

Pamba na jibini na jibini la kottage - kwa gourmets halisi

Mchanganyiko usio wa kawaida wa jibini la cottage la sour na jibini la chumvi uligunduliwa na Kifaransa. Sawa hiyo kwa muda mrefu imepokea hali ya kitaifa nchini na mnara wa Eiffel, inaandaliwa kwa migahawa ya mtindo, na nyumbani.

Viungo vya kutengeneza chachu ya jibini na jibini la jumba na jibini ni kama ifuatavyo:

Mkojo:

• Unga ya ngano - gramu 300.
• Butter - 80 gramu.
• Yai - vipande 3.

Opara:

• Chachu safi - gramu 15.
• Ng'ombe ya kiziwa - mililita 250.
• Ngano ya ngano - gramu 250.
• Mchanga wa sukari - gramu 45.
• Kijiko cha chumvi - ¼.

Kujaza:

• Jibini ni ngumu (45-50% mafuta) - 230 gramu.
• Jumba la Cottage (3-5% maudhui ya mafuta) - 450 gramu.
• Cream cream (26% mafuta) - 200 gramu.
• Sukari - Vijiko 4 (kwa pipi wastani) au vijiko 5 (kwa ladha iliyojaa zaidi).
• Protini, yai ya yai - vipande 2.

Maelezo ya mchakato wa kupikia

Kichocheo cha pai kutoka kwenye chachu chachu na jibini na jibini ni rahisi sana, hata mtaalam wa upishi wa novice anaweza kukabiliana nayo.

Kwa ladha, maziwa yanapaswa kuwa joto kwa joto la nyuzi 38, kuongeza chumvi. Chafi safi chachu na sukari hadi sare. Kuchanganya maziwa na chachu.

Pua unga, chaga katika mchanganyiko unaofuata. Kuchanganya kwa makini, kifuniko kikubwa cha misa na kitambaa kikubwa ambacho hachiruhusu mwanga, na kuondoka saa 1 katika joto.

Wakati opara imekaribia, ongeza siagi, joto kwa joto la kawaida. Kutoka kwa mayai mawili, jitenganisha viini, mchanganyiko na nzima, ongeza unga. Kuweka kondoo kwa makini - haipaswi kushikamana na mikono yako! Ili kufikia wiani mzuri, unaweza kuongeza unga kidogo zaidi.

Msingi uliofanywa tayari wa keki unapaswa kuhamishiwa kwenye sufuria kubwa, kufunikwa na filamu ya chakula na kurudi kwenye giza kwa wakati mmoja.

Jibini ya grate juu ya grater nzuri, chukua cheese cottage kwa njia ya ungo. Kuchanganya viungo, kuongeza cream ya sour, mayai yaliyopigwa na sukari.

Jitayarisha fomu iliyosababisha, mafuta ya kipande kidogo cha siagi. Ondoa safu hadi milimita 7 nene. Kujenga upande wa juu. Kusambaza hata kujaza juu ya uso mzima wa keki ya baadaye. Kutoka kwa mabaki ya unga wa kujenga "bandia". Tuma kwenye tanuri kwa muda wa dakika 45.

"Spit" kutoka kwenye chachu ya mchuzi

Kila mhudumu anayeheshimu anapaswa kuwa na mapishi ya mchuzi wa puff katika arsenal yake. Pamoja na hayo, pastries ya tamu na ya chumvi hugeuka kuwa crispy, airy na halisi hupunguka katika kinywa chako. Jifunze siri za maandalizi yake - jambo la masaa kadhaa.

Mchuzi-na-chachu hupanda na jibini la kisiwa hutofautiana sana na analog yake isiyo na mafuta - kuoka kama hiyo itakuwa nyepesi na nyepesi.

Viungo kwa ajili ya kujenga "mate":

1. Mafuta katika / s - gramu 500.
2. Kuweka chachu kavu au gramu 20 safi.
3. Ng'ombe ya kiziwa - mililita 250.
4. Sukari - gramu 180.
5. Butter - 200 gramu.
6. Vanillin, chumvi - pinch.
7. Jumba la Cottage - gramu 500.
8. Kuku ya yai - kipande 1.
9. Mavuno - gramu 50.

Makala ya maandalizi

Kwa masaa machache kabla ya kufanya kazi kwenye chachu iliyopambwa na cheese kottage, unahitaji kupata mafuta nje ya friji - inapaswa kuwa laini. Maziwa kidogo ya joto, kufuta chachu. Panya unga, kuongeza sehemu ndogo kwa maziwa, koroga daima. Mwishoni, ongeza gramu 50 za mafuta. Mimina gramu 100 za sukari, chumvi na vanillin.

Chupa kwa panya, kuondoka nusu saa mahali pa baridi.

Futa mafuta iliyobaki kati ya karatasi mbili za ngozi. Lazima fanya safu ya sura ya mstatili. Weka unga ili kufikia joto sawa.

Dondoa kazi ya kazi, uifunike kwenye safu nyembamba. Juu na mafuta katika karatasi ya ngozi, uifunika kwa pande zote za unga, uifute. Kurudia utaratibu mara 2.

Tuma unga kwa robo ya saa katika baridi (tayari bila mafuta).

Jibini la Cottage saga na sukari iliyobaki na yai. Mimea hunywa maji ya moto kwa muda wa dakika 15, weka kitambaa cha karatasi ili kuondoa unyevu, uongeze kando.

Sehemu ya mtihani inaonekana kugawanywa katika sehemu tatu. Kushoto na kulia kukatwa vizuri, 2-3 cm upana. Katika katikati isiyojitokeza kuweka nje kujaza na slide. Kupiga unga kwa kufunga mzunguko wa mzunguko kwa njia mbadala, kusonga braid.

Vipande vya pie hupigwa kidogo. Inapaswa kuwa sufuria tatu-dimensional na kujaza tamu ndani.

Chazi iliyochapwa hupanda na jibini ya kottage kuweka kwenye foil (upande mkali chini) unaofunikwa na karatasi ya kuoka, juu na mazungumzo ya yai. Wakati wa kuoka ni dakika 30-40 kwenye joto la digrii 200.

Vidokezo kwa mhudumu kumbuka

Kufanya unga kama kubwa iwezekanavyo, unga lazima ujaa na oksijeni - sifuta mara 2-3.

Cow maziwa katika unga inaboresha ladha, lakini inafanya kuwa chini ya elastic.

Ili wasiharibu muundo wa workpiece, keki inapaswa kuvingirishwa tu "peke yake".

Ili kukata mtihani, inashauriwa kutumia kisu kilichopigwa kwa ubora. Mtu asiye na bubu anachochea kando, ambayo itawazuia mtihani usikaribie.