Stuffed samaki

Stuffed samaki - hii ni zaidi ya kwamba, wala ni Wayahudi kitaifa sahani. Bila shaka, watu wa Kiyahudi katika baadhi ya nchi si tu kuishi, hivyo sahani hii ni familiar kwa watu wengi. Na leo sisi kuanzisha wewe kwa jinsi huandaa gefilte samaki katika Kiyahudi.

Kwa kawaida, inahitaji stuffing samaki angalau mbili za aina yake. Kwa upande wetu ni carp ya kilo 3-4 na rafu samaki (cod, Pike, Nilus). Bado unahitaji vipande kadhaa ya nyeupe mkate stale, wanandoa wa mayai, chumvi, pilipili, viungo, na mbili karoti kubwa, beets, vitunguu.

Awali, ni muhimu kukata samaki: safi kwa makini kutoka mizani, osha, kata kwa mapezi mkasi samaki na mkia, na kuziweka kwa wakati. Kichwani kuondoa wote - yeye pia stuffed na jadi aliwahi mkuu wa familia. Nini kinatokea ijayo inategemea mapendekezo yako: baadhi ya kukata samaki katika vipande, ambayo ni basi stuffed, wengine wanapendelea samaki, stuffed kamili. Kama kukata samaki katika vipande vipande, unene wa kila kipande lazima 3 cm. Upole kisu tofauti mwili na mifupa na ngozi. Kama unataka wamegeuka nzima stuffed samaki, ngozi mkato katika eneo ridge, kuhamia pamoja yake. Giblets kuondolewa na nyama, ambayo ni kisha kutengwa na mifupa.

awamu inayofuata itakuwa kawaida kwa toleo zote. Tayarisha stuffing kama ifuatavyo: kwa carp minofu ya nyama lazima kuongezwa samaki wa pili, ruka kupitia grinder nyama na vitunguu brushed. Katika nyama kuongeza vipande vya mkate kulowekwa katika maji, kama samaki ni kupata tayari kwa ajili ya Pasaka - matzo na milled kuchukua pia zaparte. Sasa, kuongeza stuffing mayai, chumvi, pilipili, kuongeza manjano kidogo na curry. Stuffing lazima kabisa kushtushwa, ni bora kufanya hivyo haki mitupu. Ni lazima kupata wewe laini, lakini si mafua. upande wa stuffing: loweka mikono yako katika maji na ponda kila kipande. Stuffing lazima tight kutosha lakini si sana - wakati kupikia stuffing kupanua na inaweza kuvunja peel. Kama farshiruete zima samaki - na upole ponda pelt kushona Gypsy sindano na thread mkali.

Sasa kuchukua sufuria kidogo zaidi, kwa stuffed samaki fit ndani yake kabisa. jozi ya vichwa upinde, karoti na beets kata ndani ya pete na kupanga juu ya chini ya sufuria na safu nyembamba, basi vipande chache ya samaki, tena safu ya mboga, safu ya samaki, na kadhalika, mpaka kufikia malengo. Kuweka juu ya kichwa na mapezi na mkia (wao itatoa supu kunata). Kama kupika samaki nzima, kisha chini, weka mboga, kisha unaendelea samaki katika kizio, pamoja na juu ya mapezi mkia. Jaza maji yote baridi kuchemsha - kuondoa povu. Ongeza maji kidogo baridi. Kupunguza joto na kupika kwa nusu saa. Kwa dakika 10 hadi kupikwa kuongeza chumvi supu, hebu chini mambo yako michache ya karafuu na Laurel chache majani.

Chilled samaki kuweka juu ya kubwa sahani poluglubokoe. Ondoa mnyororo. Chuja supu na kumuaga kwa juu ya samaki. Kupamba, unaweza kutumia karoti kuchemsha na sprigs ya kijani. Kuvaa baridi au katika jokofu kuimarisha supu. Kumtumikia na mchuzi horseradish, kuchanganywa na juisi beet.

mchakato wa kupikia inaweza kidogo kupunguzwa, na kama wewe kama Motoni stuffed samaki, unaweza kutumia tanuri. Njia hii pia ni mzuri kwa ajili ya wale ambao hawana sufuria kubwa.

Maandalizi samaki kama njia kama hiyo. Lakini kuna baadhi ya tofauti. Pia ni muhimu kuosha na safi. Mkuu kukatwa. Na kuanzia kichwa, pamoja na kisu nyembamba mkali na kwa makini peel off ngozi. Wakati mkia, kukata sehemu ya uti wa mgongo ili kipande iliyobaki ya mkia walibaki kushikamana na ngozi. Kusaga maandalizi karibu sawa, tu ni muhimu kukata vitunguu na kaanga katika mafuta ya mboga. Wakati inakuwa dhahabu, kuongeza ni kung'olewa vitunguu na mafuta pamoja na mchanganyiko nzima ni kuweka katika stuffing. Na mbali na maeneo mengine ya viungo kutumika katika mapishi ya kwanza, unaweza kuongeza gramu 100 ya siagi laini. Stuffed samaki, mkuu inatumika kwa mzoga. All wrap katika foil, greased awali na mafuta na nyunyiza na maji ya limao. Bake nyuzi 180 kwa kila saa. Foil risasi tu kabisa baridi samaki. Pamba kwa wiki na limau wedges.