Sill katika spicy brine: Tips na Mapishi

Sill katika brine spicy ni mlo wa jadi mezani wananchi Urusi. Hata hivyo, hii kwanza samaki pickled katika XIV karne Beckel, Kiholanzi mvuvi ambaye alikuwa shukrani maarufu kwa ugunduzi wa wote wa Ulaya. Nchini Urusi pickling mapishi alikuja karne moja baadaye, na delicacy si tu hawakupata juu ya nchi, lakini pia imekuwa jadi ya taifa sahani. Baada ya kuwa, miji ya Urusi ilianza kuvumbua yao maelekezo kipekee na teknolojia ya kuweka chumvi sill. Leo, Russia ni moja ya viongozi katika mauzo ya nje ya chumvi sill katika nchi nyingine.

Sill, manukato salting Tips

Sill Huwezi tu kununua katika soko au katika duka. Hii ladha na muhimu sana bidhaa inaweza kufanywa nyumbani peke yao, wakati kuheshimu sheria za msingi.

Tu samaki safi kwa salting zichukuliwe, ambao hivi karibuni hawakupata. Inapendekezwa kutumia waliohifadhiwa, samaki umeharibika au ngumu. sahani ni na nyenzo kama ghafi si tu kitamu, lakini pia hatari kwa afya yako. maoni bora kwa ajili ya pickling ni makrill, lax na sill, kwa sababu kukomaa kwa kasi zaidi kuliko wengine.

Sill katika brine spicy kupika bora zaidi kutumia mafuta ya samaki hawakupata katika usiku wa kuanguka au spring mayai. Kwa wakati huu samaki ni zaidi ya mafuta ni kuhifadhiwa, na ladha yake na kuongeza thamani ya upeo.

Kwa ajili ya nyumba salting ni bora kuchukua chumvi kubwa, ikiwezekana bahari. Itakuwa kushika unyevu ndani samaki bila kuharibu ngozi.

Salted sill, manukato kuweka chumvi prosolivsheysya kuchukuliwa mbaya na ni chanzo cha vijidudu hatari na vimelea ambayo inaweza kusababisha madhara makubwa kwa mwili wa binadamu. Wao ni sugu kwa chumvi na siki. Kwa hiyo, kuandaa bidhaa salama, ni muhimu kuchukua chumvi ufumbuzi ni si chini ya 11% ya utulivu.

Sill katika brine spicy lazima yaandaliwe kwa mbao mapipa, enamelware au glasi. Samaki wadogo gutting hiari, ambayo si kubwa au samaki wastani. Kwa ajili ya nyumba na ndogo pickling kati sampuli kutumia sindano, ambayo ni kuletwa ndani ya tumbo chumvi kujilimbikizia ufumbuzi. sill kubwa gutted na kukatwa katika sehemu.

Sill katika brine spicy: mapishi

Kwa ajili ya maandalizi ya milo kuchukuliwa safi samaki, kubwa chumvi (100 g.), Maji safi (1 lita), cumin, karafuu, bay jani, allspice, na sukari (vijiko 2).

Kwanza kabisa kufanya brine, ambayo ni maandalizi kwa ajili ya viungo, maji na chumvi. All akamwaga ndani ya sufuria na kuchemsha, basi kilichopozwa kwa joto la kawaida. Sill kuchunguza kwa uangalifu disembowel, kufanya minofu yake na kuikata katika vipande vidogo. Wao ni kisha kuwekwa katika kontena, pour brine, kutikiswa na kuweka katika siku mbili katika jokofu.

Recipe salted sill spicy ladha pia inahusisha matumizi ya samaki safi (1 kg). Inapaswa kuchukua chumvi kubwa (3 tbsp. L.), Maji, siki (2 tbsp. L.) Au mvinyo (nusu kioo), sukari (1 tbsp. L.), Spices, vitunguu. Brine uliandaliwa kama katika kesi ya kwanza. Onion kata ndani ya pete na kumwaga yao sill, basi hutiwa brine. sahani kutumikiwa siku za baadaye.