Kitamu bluu ajili ya baridi: mapishi na tips kupikia

Katika Urusi, ni kawaida sana hayo kwa muda mrefu, vidogo matunda kama zambarau - ". Kidogo bluu" aina mbilingani, affectionately kuitwa na watu Lakini kwa kweli kuna watu mbilingani na pande zote na nyeupe, na milia, na hata pink.

historia kidogo

Hii tayari ilikuwa imeandikwa kabisa mengi, lakini watu ni daima na ufahamu wa mali ya manufaa ya matunda haya. Na wengi wa sahani nje ya bluu alionekana tu katika karne ya 18-19, wakati wapishi hatimaye kujifunza jinsi ya kupika yao vizuri, na wanakijiji - mzima (long bluu kupandwa mimea kama mapambo). Baada ya yote, kama si vizuri kilimo mbilingani unaweza kunyonya baadhi ya vitu hatari, na katika matumizi ya kusababisha sumu na hata - hallucinations. Nyumbani kwa mboga inachukuliwa kuwa India na Burma, lakini katika Ulaya (baada ya Urusi na) eggplants walikuwa, uwezekano mkubwa, kutoka bara la Marekani.

faida ya mbilingani

maneno machache nataka kusema kuhusu faida ya bluu. Wao vyenye kura ya microelements muhimu na vitamini muhimu kwa ajili ya utendaji mzuri wa mwili mzima wa binadamu. Mboga kuathiri kazi shughuli figo ya moyo, kuboresha mzunguko wa damu na kuimarisha mishipa ya damu. Kama hatua ya kuzuia mbilingani unaweza upole kusafisha mwili, kumkomboa kutoka sumu. Ni vigumu, pengine, kupata mboga kwamba itakuwa kama blue kama tata kazi katika vyombo vya wengi wenye kula mara kwa mara. bluu kitamu kwa ajili ya baridi - ghala ya asili ya vitamini na amino asidi, ambayo ni hivyo kukosa baridi. Kwa bahati mbaya, katika msimu - majira ya jioni, mapema hadi katikati ya kuanguka - ni literally dime. Hivyo msiwe wavivu na karibu angalau chupa wachache wa huu wa ajabu na muhimu wakati huo huo bidhaa kitamu. zaidi kwamba kufanya kuwa rahisi, kwa kutumia mapishi hapa chini.

Kitamu bluu kwa baridi

Bila shaka, kila mmoja kuheshimu mhudumu mapishi ameacha (na si) kuandaa utunzaji wa baridi, kwa ajili ya matumizi ya baadaye. Miongoni mwa aina mbalimbali sisi kuchaguliwa naipopulyarneyshie katika maelekezo ya watu. Baadhi yao ni rahisi sana. Baadhi - zinaonyesha kuwepo kwa ujuzi fulani. Lakini katika hali yoyote, kuna mengi ya kuchagua. njia hiyo, haraka off na soko karibu (au maduka makubwa) kuchukua matunda kwa mapengo!

Jinsi ya kuchagua rangi ya bluu

Inapaswa kuchukua kwa ajili ya kuhifadhi ya matunda tu kikamilifu muafaka bila vipande kijani, inawezekana - na yellowness katika moja ya ngoma. Rangi mbilingani lazima vinavyoendelea zambarau. isipokuwa ni kesi hizo wakati mboga mbichi ni kutumika katika uundaji. Kitamu bluu kwa baridi kuandaa urahisi kabisa, kama wao ni kabisa pamoja na mboga nyingine nyingi na matunda. Lakini wacha kuendelea na sahani tayari mwenyewe!

Blue kwa majira ya baridi. maelekezo rahisi kabisa

Kama wewe si ujasiri sana katika uwezo wao, unaweza kujaribu kupika kawaida zaidi mbilingani stewed na vitunguu bulb, pilipili, nyanya na viungo, kufunga yao baada katika mitungi kioo. Tu haja ya kukumbuka kuwa eggplants vyenye solanine Dutu (ambayo inatoa tabia ladha kali), ni muhimu kabla ya kufanya nzuri loweka katika maji chumvi. Kisha uchungu huenda zake na unaweza salama kuendelea kupika (hivyo angalau ushauri wa mpishi uzoefu). Lakini katika kesi ya quenching anaweza kufanya bila utaratibu huu.

Tunahitaji: 2 paundi ya bluu, kilo ya nyanya, chupa ya pilipili tamu Bulgarian, nusu kilo ya karoti, nusu kilo ya vitunguu, moja au mbili ya pilipili pilipili, kikombe nusu ya mafuta ya mboga, moja ya tatu kikombe cha sukari, viungo, na chumvi na pilipili - kwa ladha.

maandalizi

Kitamu bluu kwa baridi tayari kusamehe:

1. mboga zote ni nzuri osha na safi (mbilingani inaweza kushoto katika ngozi, lakini kwa wale kama laini - kuondoa peel na matunda).
2. Kata viungo vyote ukubwa cubes karibu sawa (karoti kukatwa katika vipande).
3. On mboga mafuta vitunguu.
4. Katika sufuria huo, toss pilipili tamu, karoti, pilipili.
5. kuumiza na wote kaanga yao, lakini si sana.
6. Mara viungo kuchoma katika bakuli moto - soteynitsu au sufuria.
7. Weka mbilingani vipande juu. mwisho safu - nyanya.
8. Kupika juu ya joto dhaifu sana kwa muda wa saa moja, kuchochea na spatula mbao. Mwisho, kuingia sukari na chumvi, mabaki ya mafuta ya mboga, viungo na pilipili kwa ladha na kupika kwa dakika 5, literally.
9. mchanganyiko moto hutiwa katika mitungi, sterilize na mistari juu ya teknolojia za kisasa. Baadhi ya watu kuongeza kijiko cha siki kwa ajili ya uaminifu, lakini katika mapishi hii kwa ajili ya hii si lazima: mitungi sterilized vizuri karibu kamwe kulipuka - si kwamba matango!

kama uyoga

Blue, kama uyoga katika majira ya baridi - tupu kubwa, ambayo ina pia ladha sana awali. Wakati mwingine hata alikuja wageni wanaweza kusema ni nini: mbilingani au uyoga?

Kuandaa bluu, kama uyoga katika majira ya baridi, unahitaji kuchukua 5 kilo ya mbilingani, pakiti (50 g), pilipili nyeusi pilipili, wakuu hao wa vitunguu, Laurel, chupa ya mvinyo au cider siki.

1. Kumbuka kwamba bluu lazima kabla ya kulowekwa katika brine au tu kukatwa katika duru au pembetatu pour chumvi na kuondoka kwa saa kadhaa, hivyo ilitolewa uchungu wao.
2. Kisha, baada ya beseni, juisi na maji ni mchanga katika Colander, na uyoga juu ya bluu majira ya baridi likizo pale - kukimbia
3. Next kufanya marinade kutoka hesabu: lita 1 ya maji kwa kilo ya bluu. Katika kuongeza maji (kwa lita) polstakana siki: yaani, ikiwa awali ilikuwa paundi 5 mboga, kisha kuchukua 2.5 vikombe apple au siki ya zabibu.
4. Kwenye sufuria na kaanga kulowekwa bluu wapige na kupika kwa dakika 5-10, tena.
5. Mara sisi kupanua bidhaa kwa benki, kuweka katika kila chombo 3-4 karafuu ya vitunguu, peppercorns 10, wanandoa lavrushek. Jaza kaanga na sterilize. Zikunja na kuondoa kwa ajili ya kuhifadhiwa, kwanza amefungwa katika blanketi na kugeuka kuangalia kwa uvujaji. Basi unaweza kuhifadhi mahali baridi giza au sehemu ya chini ya jokofu, angalau hadi spring. Lakini kwa kawaida kama bidhaa ya thamani ni kuliwa na likizo nyingine ya Mwaka Mpya.
6. Serve inawezekana na bulb kitunguu, vipande nyembamba nusu pete, majira ya mboga siagi. Na kwa kweli, ili kujitayarisha yaani karibu kutofautishwa na uyoga.

Kikorea

Hii "mashariki" sahani ya bluu Korea kwa majira ya baridi, na ni tayari kwa matumizi ya siki, pamoja na wengine wengi. Ni vyema si kwa mbali na kingo, na badala ya siki 70% kuchukua zabibu asili au tofaa 9% (hivyo wake kuhitaji karibu mara 8 zaidi).

, Unahitaji kuchukua kuandaa bluu katika Korea kwa majira ya baridi: kilo 4 ya mbilingani, 1 kg ya vitunguu, karoti na pilipili, gramu 100 ya vitunguu, 2 miiko kidogo cha ardhi pilipili nyekundu, 2 miiko kubwa ya siki (70%). Au kuchukua kiasi sahihi ya siki 9% - kidogo zaidi ya kioo.

maandalizi

1. Blue mbilingani juu ya majira ya baridi osha na safi kutoka kwa ngozi (wakati mwingine kupikwa na pamoja na hayo). Kata vipande au cubes - ambaye nyingi liking yao. chumvi Sprinkle ukarimu na haki kulowekwa kwa saa 3-5 - ni kutokana nje uchungu.
2. Karoti RUB grater kushoto filaments muda mrefu (au Night nyembamba ndefu mistari).
3. Sisi safi pilipili kutoka mbegu na kuwakata katika bidragen.
4. Uta - zio, vitunguu - laini Night.
5. mboga zote (isipokuwa bluu) ni mchanganyiko katika bakuli kirefu na ladha na ardhi pilipili, pour siki na kachumbari kuhusu 5-6 masaa katika nafasi ya joto. Kama huna kama kali sana au wewe, kwa mfano, haipendekezwi na madaktari, kiasi cha pilipili inaweza kupunguza au kuondoa hiyo kutoka mapishi.
6. Zaidi ya hayo saladi bluu ajili ya baridi katika Korea kuandaa ifuatavyo. Blue kumtupia katika Colander - juisi kwa uchungu na maji lazima kukimbia pia. Fry Eggplant katika mafuta mpaka nusu. Na kisha pia kuzima chini ya kifuniko, na kuongeza kioo nusu ya maji (dakika 10 itakuwa ya kutosha). Eggplant kuungana na sehemu nyingine, kuchochea upole hivyo kama si upset mfumo wa mboga.
7. Sisi kuoza wingi wa mabenki na sterilize dakika 25 katika maji ya moto katika hali ya wazi. Baada ya hapo, zikunja inashughulikia bluu katika Kikorea. kichocheo kwa ajili ya majira ya baridi ni rahisi sana katika utekelezaji, lakini kitamu sana, wakati wa muda mrefu wa baridi likizo kufungua mitungi na mapengo moja baada ya nyingine - kwa meza. Kama kanuni, hakuna hata uwezo wa "kuishi" hadi mwisho wa majira ya baridi!

Kijiojia

Blue Kijojia baridi - sahani nyingine, ukoo, pengine, wengi akina mama wa nyumbani. Kupika ni rahisi kabisa: nusu saa inaweza kusimamiwa na baadhi ustadi. Unaweza kula mara moja, na inaweza zitakunjwa katika vyombo na kufurahia pudding katika jioni baridi baridi. Nzuri hasa bluu adzhika katika majira ya baridi (kama wao ni kuitwa) na pombe kali kama spicy kitamu, kupendeza gastronomic ladha.

Kuchukua 6 eggplants wastani (unataka - kuchukua zaidi, basi viungo vingine inaongezeka kwa uwiano), 6 pilipili hoho, 4 mambo hot chili peppers (mwanga), gramu 200 ya vitunguu, kikombe nusu ya siki, kikombe nusu ya mafuta ya mboga, kikombe cha sukari, 2 miiko kubwa ya chumvi .

maandalizi

Blue Kijojia kujiandaa kwa ajili ya majira ya baridi kama ifuatavyo:

1. Eggplant kukatwa katika asili au miduara, au cubes, chumvi na usingizi. Sisi kuweka kando saa chache basi juisi, na uchungu ni gone.
2. Na kwa wakati huu, mikopo ya michuzi. Na blender, utaratibu huu anarudi katika furaha ya kweli. Pepper uchungu na tamu na vitunguu kuleta kwa uthabiti laini.
3. Kuongeza mchanganyiko katika papo hapo inaongezewa katika sufuria, sukari, mafuta ya mboga na siki. Changanya na kutoa jipu.
4. Blue kumtupia katika Colander na kuwapa kukimbia juisi (ni lazima kuondolewa). Na kisha tofauti kuchemsha kwa dakika mbilingani 5-10 baada ya moto. Weka mboga kuchemsha katika mchuzi na kupika kwa dakika 5 kwenye joto chini sana, kuchochea na spatula mbao ili hana fimbo.
5. makopo kumwagika ya chakula moto na sterilize kwa dakika 15-25. Blue roll up inashughulikia kwa majira ya baridi. Mapishi kama sahani wakati mwingine nyongeza na hata nyanya: nyekundu au kijani. Basi tuna nusu kilo ya nyanya katika hatua ya maandalizi-adzhika mchuzi kukata na nafasi katika blender pamoja na vitunguu na pilipili. badala kitamu na Juicy.

Kijojia, lakini bila sterilization

Unaweza kufunga bluu kwa baridi bila sterilization, kama wao ni kuandaa Georgia. Kuchukua kilo 2 ya bluu, vitunguu pauni, gramu 200 ya vitunguu, nusu kikombe cha mafuta ya mboga alizeti, glasi ya mvinyo au cider siki, maji kioo. Kutoka viungo kuchukua kijiko humle-suneli, kavu cilantro nyingi Bana ya zafarani Caucasian, kidogo kavu pilipili mbuzi.

maandalizi

1. Eggplant kabla ya kuandaa, kama katika mapishi ya awali.
2. Kufanya kujaza: vitunguu pete, vitunguu katika vipande nyembamba, kuongeza viungo vingine, changanya vizuri.
3. Kupikia kaanga nusu lita ya maji, mafuta ya mboga, siki - wote mchanganyiko na kuchemsha. Hebu baridi na joto la vuguvugu.
4. Kando kando pan mbilingani, ambayo tayari iliyotolewa uchungu, kuchemsha kwa dakika 10. Sisi kuvuta yao nje na kijiko alifunga na sisi kuhama ndani ya sufuria, ambapo kituo cha mafuta yetu iko. Koroga upole, ili si kwa overly kuvuruga sura ya bluu (inaweza kukabidhiwa).
5. Kuenea katika chupa na kumwaga kaanga ili juu na aina ya bolt kutoka mafuta, maji na siki.
6. Funga inashughulikia plastiki na kutuma chini jokofu. Ni busara kwa kufungua jar kwanza katika Desemba - si mapema, na bidhaa kama inavyopaswa kuwasilisha. Lakini kama huwezi kuzuia mwenyewe, na inawezekana mapema. Na kwa kawaida haikuwa kazi - hivyo Funzo!

"Spark"

sawa katika ladha ya vyakula ya awali na wale bluu. "Spark" ni maandalizi kwa ajili ya majira ya baridi tu. Vitafunio zamu spicy na piquant kutokana na vitunguu na pilipili moto (hivyo jina), zilizomo katika uundaji.

Wakati 5 paundi mbilingani kuchukua 10 Perchina Safia pilipili, 250 gramu ya vitunguu, tamu 10-12 Perchina, 1 kilo ya nyanya, glasi ya siki cider (9%), 2 kioo mafuta ya mboga, chumvi - kwa ladha.

1. Blue kujiandaa, kama kawaida, kukata duru (na unene wa 5 mm) na kuacha podsalivaya kwa uchungu huru.
2. Pilipili, nyanya, vitunguu ni kubeba katika blender au grinder nyama na kuzalisha mchuzi puree.
3. mchuzi kwenye sufuria, kuchemsha. Kuanzisha siki na kuchemsha kwa dakika 5 kwenye joto chini sana, kuchochea mara kwa mara.
4. Eggplant Fried katika mafuta ya moto mboga.
5. kuenea safu ya benki ya bluu, kujaza nene mchuzi. Kisha safu nyingine - na kujaza. Na kuendelea hadi juu ya anaweza.
6. Sterilize dakika 30-40 na zikunja vifuniko.

Katika mchuzi wa nyanya

Kama kwa sababu fulani wala kubeba kali, inaweza kupikwa katika mchuzi wa nyanya juu ya bluu majira ya baridi. Kwa madhumuni haya, kuchukua viungo sawa, tu kuondoa pilipili moto na nyanya lazima mara 2 zaidi. Tayari nyanya kali na pour katika mitungi kuchoma bluu. Rolls baada sterilization. Hifadhi mahali baridi giza.