Kwa ajili ya maandalizi ya sahani nyingi, marinades, michuzi, pamoja na viungo vingine tofauti ya watu wa Caucasus sana kutumika pilipili na kunukia viungo kuweka - Abkhaz adjika. Recipe ni inatofautiana kulingana na ardhi ya eneo. Kama kanuni, katika bendi ya katikati ya latitude adzhika alishika massa puree ya nyanya mashed, apples, vitunguu na mboga - kinachojulikana adjika nyumbani. matumizi yake ya kawaida, kueneza juu ya kipande cha mkate, kama viungo hivyo, vitafunio, na sahani ya pili. Katika kuelewa jadi ya gourmet Abkhaz adjika (mapishi Caucasian vyakula) - bidhaa ambayo ina kidogo cha kufanya na viungo vingine, ambayo ni desturi ya akina mama wa nyumbani wa Ulaya. Ni tofauti welekevu wa ladha na ladha kali ya nguvu, kwa hiyo kutumika katika kupikia kwa kiasi kutosha ndogo. Karibu nusu ya sahani, supu, michuzi kusini sahani vyenye kiasi fulani ya kitoweo "Abkhaz adjika". Recipe kwa ajili yake ni rahisi, lakini kama vyakula vitamu maarufu kama kuku Tabaka, sacivi, fujo, barbeque, lobio na sahani nyingine nyingi bila kuonekana chapwa na dufu. Na huo utukufu wa viungo Caucasian sauti ya mbali zaidi ya mipaka ya eneo hilo.
Abkhaz adjika. Recipe maandalizi.
Neno "adjika" limetafsiriwa kutoka Kiabkhazi maana chumvi. Ni hapo awali alifanya kazi kama kuu ingredient kitoweo.
Katika siku za zamani, kwenda kwa kutembea kondoo juu ya malisho ya mlima, wachungaji alichukua nao chumvi. Wanyama ni uzoefu wa kwake, wakati huo huo, husababisha kiu kali, ambayo wanyama kuzimwa na kukichukua na utajiri wake lush nyasi meadow na maji ya kunywa kutoka mlima mito. Kunywa maji mengi na chakula ni manufaa kwa uzito wa ng'ombe, ambayo katika majira fattens uzito taka. Hata hivyo, wamiliki wa mifugo, kujua kwamba chumvi ni kabisa bidhaa muhimu, kwa hofu ya wizi yake kwa wafanyakazi wake, pilipili mchanganyiko ndani yake, na kuifanya hivyo yasiyofaa kwa mauzo au matumizi binafsi. Kisha wachungaji alianza kuongeza kuwa na viungo vyake, kama vile coriander, humle, vitunguu. Hivyo kulikuwa na mfano wa kitoweo kisasa "adjika Abkhaz classic." mapishi ni leo yake kupika ni kama ifuatavyo. Kuchukuliwa mbegu moto nyekundu pilipili wingi wa kilo moja. Ni muhimu kujiandaa - kukata na kusafisha partitions mambo ya ndani na mbegu.
Abkhaz adjika, mapishi ya iliyo katika makala itakuwa chini kali ikiwa kabla ya loweka pilipili, maji bay joto. Kwa searing zaidi matokeo yake provyalit kutosha. Baada ya hapo pilipili na vichwa 5-6 ya vitunguu, mboga - cilantro, bizari na Basil - na kuwaonea walnut kokwa (nusu kioo) mara moja crank katika usindikaji wa chakula au grinder kupata faini, karibu jinsi moja ya molekuli. Nut katika kesi hii itasaidia "kuunganisha" juisi pilipili, na kufanya mengi ya KINATACHO zaidi. Zaidi ya hayo, mafuta jozi na ladha kidogo ya uchungu kuboresha ubora wa kitoweo na itasaidia kuongeza rafu maisha. Next aliongeza kwa kijiko adzhika laini abraded coriander mbegu na kubwa mwamba chumvi (kwa ladha). adjika Tayari vifurushi katika mitungi sterilized na kuhifadhi kwenye jokofu.
Kwa njia, katika siku za nyuma, wakati kulikuwa hakuna mincing au vifaa vingine jikoni, viungo vyote kwa ajili adzhika Fray kati boulders mbili. Hii imechangia si tu kwa uthabiti kamili, lakini pia utunzaji wa mafuta muhimu hutolewa na sehemu zote za mapishi kutumika, na kufanya adjika manukato zaidi na muhimu.