Samaki katika Moroko: mapishi

Mapishi ya sahani za samaki - kama usiku wa wazi wa nyota mbinguni. Mto na maisha ya bahari yanaweza "kufufua" mlo wetu. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba kuna jamii fulani ya watu ambao hawapendi samaki tu kwa sababu inaonekana kuwa haifai. Maoni yao yanaweza kubadili sana samaki nchini Morocco. Wakazi wa nchi hii wanapenda kila kitu kilichocheka na spicy. Kwa hivyo, hawawezi kutoa kitu chochote kisichosababishwa!

Tofauti kumbuka kuwa ni kwa chef kuamua ni aina gani ya ladha samaki Morocco itakuwa: kichocheo kwa kila mmoja ana yake mwenyewe. "Inarudia" ya mada hii kiasi kwamba hata njia za usindikaji wa bidhaa ni tofauti kwa kila mtu. Makala hii ina chaguzi za kuvutia zaidi.

Doug Harif

Hii ni jina la awali kwa samaki nyeupe nyeupe nchini Morocco. Kichocheo kilichotolewa na wa kwanza, ila kwa maji halisi, anajumuisha mboga, viungo na viungo. Kuchukua aina yoyote ya samaki - kilo, ikiwa mzoga hukatwa na steaks au gramu 800, ikiwa una fillet. Lemons mbili zimechunguzwa kwenye chunks za chumvi, na huficha kwa muda wa kuogelea kwenye jokofu. Mboga huandaliwa: vipande kadhaa vya vitunguu vilikatwa kwa nusu, pete za pilipili za moto mbili , tamu sita za kavu kutoka Morocco (zimeweka na vipande viwili), vipande vikubwa vya Kibulgaria nyekundu, theluthi moja ya kilo ya nyanya ndogo zilizokatwa. Sehemu ya yote haya imewekwa katika kofia, juu ya samaki, juu yake - mboga iliyobaki. Katika sufuria ndogo ya kukata, mafuta machafu yanayopendezwa yanawaka moto na vijiko viwili vya Harissa, coriander, tangawizi na kavu (pamoja nusu ya kijiko) na kijiko cha sukari hutiwa. Dakika tano baadaye, kijiko cha nyanya ya nyanya kinawekwa, baada ya hapo unapaswa kuongeza glasi moja na nusu ya maji. Wakati mchuzi unapokwisha, huingia kwenye sufuria, ambayo baada ya kuchemsha inafunikwa na kifuniko na kushoto kwa robo moja ya saa kwenye moto usiojulikana. Kisha, coriander kubwa iliyochwa hutiwa ndani, na baada ya dakika 10 ya kusisitiza, samaki ni Morocco tayari kutumika.

Nyeupe nyeupe kwenye jar

Njia isiyo ya kawaida ya kupika - na samaki yenye kitamu sana nchini Morocco. Mapishi ya hatua kwa hatua ya upishi itaonekana kama hii:

1. Kuandaa marinade, inayoitwa "kerubi": limao iliyokatwa na juisi iliyopigwa; Chili bila mbegu, zilizokatwa na chumvi na karafuu mbili za vitunguu; Zedra, zira (vijiko viwili), kijiko (moja), pilipili nyeusi na paprika (kama unavyotaka) huingizwa. Mara nyingine tena mchanganyiko huo hupasuka, juisi ya limao na vijiko 4 vya mafuta hutiwa ndani.
2. Pound ya cod au dorada hukatwa kwa kiasi kikubwa, imemiminika na mtu na kushoto kwa saa.
3. Pilipili mbili za Kibulgaria zimeoka katika tanuri, zimeachiliwa kutoka kwenye ngozi na kuzikatwa.
4. Miti kumi ya cherry itakuwa nusu mzima.
5. Makopo mawili ya lita moja yanachukuliwa. Katika kila mboga kuweka na miiko mitatu ya couscous. Samaki huwekwa juu, salio za mboga na mizaituni minne bila mashimo. Marinade hutiwa.
6. Vifuniko vimefungwa, mitungi huwekwa kwenye tanuri baridi, ambayo huponya hadi 170.
7. Baada ya dakika 35, moto unzima, lakini makopo hubakia katika tanuri.

Baada ya kupata samaki huko Moroko hupunyiza na coriander safi na kukimbia kwenye meza. Ikiwa makopo yako ni mazuri, unaweza kuwatumikia moja kwa moja.

Recipe na viazi

Hii ni "samaki" yetu huko Morocco: kichocheo kina mizizi yako yote ya favorite. Kipande 6 mizoga midogo hukatwa vizuri, podsalivayutsya na kuweka kando. Panda pilipili kavu katika chokaa, karafuu mbili za vitunguu na kijiko cha mafuta (ikiwezekana mzeituni). Ongeza safari, paprika tamu, chupa, kioo cha cilantro iliyokatwa na vipande vya limao iliyopigwa. Ujaji huo umeingizwa ndani ya tumbo ya kila samaki; Safu ya kuchoma imewekwa katika miduara ya viazi sita, mizoga huwekwa juu na kujazwa na "kusuja" iliyobaki, iliyopunguzwa kidogo na maji. Fomu hiyo imefungwa kwenye foil na kutumwa kwa theluthi moja ya saa ndani ya tanuri.

Tofauti ya kondoo

Kwa ajili yake, samaki nyeupe lazima tena kuwa marinated. Gramu ya piki 600 za piki (kwa mfano) hukatwa na kuchujwa na marinade kutoka kwa lobuni tatu za vitunguu, vijiko vya paprika ya ardhi, mbegu mbili katika mbegu, chumvi, pilipili nyeusi na cayenne pamoja na kijiko cha mafuta. Nusu ya mchuzi wa malenge hupigwa sana, samaki ya samaki ni kaanga na akawekwa, na katika sufuria na juisi yake, cubes ya vitunguu kikubwa hupunjwa. Wakati kuchoma ni tayari, malenge ni aliongeza kwa hiyo, chumvi, peppered na stewed mpaka tayari. Kwa sambamba, kwa mujibu wa maagizo, robo kilo ya couscous ni tayari. Ni mchanganyiko na mboga zilizopangwa tayari, piki-perch na parsley. Alimtumikia samaki hii kwa mtindo wa Morocco na sour cream au mtindi. Kipanda cha piki kitatokea kwenye vijiko. Hii haipaswi kukudanganya - ni nia.

Samaki Morocco "katika papillot"

Kifaransa kilichotumia bahasha za karatasi - vidonge vya nywele - muda mrefu kabla ya uvumbuzi wa sleeves ya waokaji. Kwa sababu karatasi haifai zaidi kuliko sleeve, pendekeza na uitumie - ikiwa, bila shaka, unapenda samaki Kifaransa nchini Moroccan. Kwanza kuoka pilipili nyekundu nyekundu tamupili, peeled kutoka ngozi na mbegu na kata. Pilipili pilipili na chumvi na vitunguu viwili vinaenea. Cilantro iliyoharibiwa, vijiko viwili vya cumin ya nafaka, kamba moja ya ardhi na paprika ya kuvuta hutiwa ndani. Mara nyingine tena, juisi ya limao moja na vijiko viwili vya mafuta hutiwa ndani, na marinade hupigwa. Jicho la samaki nyeupe hukatwa vipande vikubwa, kujazwa na marinade na saa hiyo imesisitizwa kwa joto. Katika vipande viwili vya sleeve, pilipili ya kupikia, samaki, pilipili, halves ya cherry na mizeituni huwekwa. Papilots imefungwa na kuoka kwa theluthi moja ya saa. Upole na harufu nzuri!

Tafsiri ya Kiyahudi ya sahani ya Morocco

Hayo samaki haifai, lakini inaingizwa - kukatwa vipande vipande, katika maji pamoja na kuongeza maji ya limao. Ingawa "hupata mvua", kundi la coriander hukatwa, pilipili ya Kibulgaria hukatwa kwa pete, kali-kwa makundi. Jozi la vichwa vya vitunguu hupangwa katika vipande. Samaki huchujwa; Weka kijani chini ya sufuria, kisha pilipili, juu yao - kiungo kikubwa, kilichopikwa na vitunguu. Yaliyomo yaliyochapwa na maji, yamejaa maji na kuwekwa kwenye jiko. Katika kikombe kijiko cha paprika tamu na kiasi sawa cha mafuta ya konda huchanganywa. Wakati sahani ya kuchemsha, mchanganyiko huingia ndani ya sufuria. Inabaki tu kusubiri mpaka samaki katika mtindo wa Morocco ni tayari katika utekelezaji wa Israeli.