White samaki: mbili maelekezo ladha

Wapishi kwa muda mrefu walikubaliana kugawa samaki nyeupe na nyekundu. Hata katika kale Rus kuitwa nyeupe samaki wenye thamani - whitefish, whitefish na wengine. Katika aina ya kisasa ya upishi kama vile tenga (kweta, halibut), pande zote (milia bass, grouper, monkfish) na familia ya chewa (saithe, kummel) - wote samaki nyeupe. Mapishi ya kupika yaani hivyo mbalimbali na wakati mwingine exquisite, kwamba kuruhusu kwa mshangao hata uzoefu gourmets.

Kwa mfano, mapishi ya awali ya sahani Kihispania "Paella". Je, si kuchanganyikiwa na a kwa muda mrefu orodha ya vyakula mpishi "paella" yaani sana rahisi.

Viungo: nyeupe samaki (minofu) - 200 g ngisi - 200 g, vipande 9 ya kamba, vipande 12 ya mussels, kuku - gramu 200, nusu kilo ya mchele, pilipili tamu, mbili nyanya makopo (katika juisi wenyewe), 4 tablespoons kijani mbaazi ( makopo au safi), pilipili tamu makopo - 50 g vitunguu karafuu lita kuku supu au maji, maji ya limao na mafuta, kijiko ya chakula Coloring (zafarani inaweza kuchukua kijiko).

Squid peeled, kupata chitini sahani na kugawanya kiasi chote katika sehemu mbili, kusafisha samaki, pia umegawanyika katika nusu. Moja ya ngisi kata ndani ya pete kubwa, baadhi ya minofu ya samaki - vipande kwa muda mrefu. iliyobaki nyeupe samaki na ngisi - katika vipande vidogo, makopo pilipili - vipande, safi - diced. Vitunguu aliwaangamiza.

Kata kuku vipande vidogo na chini ya moto juu haraka kaanga mpaka dhahabu rangi ya udongo. Kisha ongeza pilipili mbichi, rashia vitunguu katika dakika, kuweka vipande vidogo vya samaki na ngisi, changanya vizuri. Baada ya dakika 5, kuongeza nyanya juisi na joto chini na kupika hadi nusu ya maji evaporated.

Kisha ongeza mchele, wakati kufyonza maji, kuongeza rangi. Kama hii ni zafarani, ni lazima kuwa kavu juu ya moto, saga na maji mengi katika kijiko cha maji ya moto.

Kisha, kumwaga mchuzi / maji, kuongeza chumvi, koroga, kuongeza maji ya limao, uso leveled na uongeze joto. Mara baada ya supu ina kuchemsha, moto ipunguzwe. Kielelezo kwa upande kuweka mussels, shrimp, ngisi, nyeupe samaki, mbaazi juu. All kuzimwa mpaka uvukizi kamili ya kioevu.

Kwa dakika hadi iwe tayari kufanya moto upeo - Matokeo yake ni crispy mchele ukoko juu ya chini ya sufuria. Baada ya kuondoa na joto, "Paella" cover kwa kitambaa kwa dakika 5 ili kufyonzwa unyevu kupita kiasi.

Kama jioni imepangwa chakula cha jioni ya kimapenzi au kuwatembelea marafiki kukusanya, basi chaguo nzuri katika orodha itakuwa samaki nyeupe katika tanuri na mboga. Kitamu sana na si wakati wote kawaida.

Unachohitaji Mara 3: dorado - vipande 3, moja zucchini kati, vitunguu nyekundu, 3 viazi, cherry nyanya 9, sprig ya Rosemary, juisi ya limau nusu, mafuta, pilipili nyeupe na chumvi. Mchuzi: kioo cream 35% mafuta, 2 tablespoons ya mbegu ya haradali, jozi ya matawi ya shamari.

samaki ni kusafishwa na kuoshwa. Kila upande wa mkato katika maeneo kadhaa. Chumvi na pilipili, drizzle na mafuta na lemon kidogo juisi.

Chemsha viazi koti mpaka nusu (dakika 10), kusafishwa na kukatwa katika vipande nyembamba.

Courgettes kusafishwa na kukatwa katika pete nyembamba kwa kutumia bati kisu, chumvi kidogo, pour mafuta. Kitunguu peel na kata ndani ya pete. Nyanya nyekundu kwa kutoboa na uma au kufanya msalaba-umbo mkato - hivyo hawana kupasuka wakati wa kutiwa. mboga zote ni sawa imegawanywa katika sehemu tatu.

Katika kila karatasi tatu za foil kuweka samaki, kunyunyizia na majani Rosemary, pembe za kuweka vipande vya mboga. Kama jioni kwenda kufungua chupa ya mvinyo kavu, unaweza kuongeza 50 ml ya mboga. Upole mara foil bahasha. Kisha Trapeznikov kupokea bahasha ambamo samaki nyeupe na ya ajabu sahani upande.

Preheat tanuri ya 200⁰ Kwa bahasha na kuweka juu ya Grill. Bake dakika 20, kisha kufunua foil, pamoja na "Grill" mode na bake kwa dakika chache.

Wakati samaki utawekwa motoni, unaweza kuandaa mchuzi kwa ajili yake. Weka cream moto polepole, wakati wao kuanza kuchemsha, kuongeza nafaka haradali na koroga, kuleta kwa msimamo wa taka. Ondoa kutoka joto na msimu na bizari kung'olewa.