Weka mapishi ya custard

Custard ni moja ya pastes maarufu zaidi ya confectionery. Hasa mara nyingi hutumiwa kwa "Napoleons" kutoka kwenye mboga ya puff, pamoja na mikate ya asali. Mtungi na hewa ya cream huingia mikate vizuri, lakini hauwashiki kabisa. Mapishi ya keki ya keki yana maziwa, ambayo inaweza kubadilishwa na maji au cream, sukari, wanga na mayai. Mchanganyiko wa bidhaa hupikwa kwenye jiko, ndiyo sababu cream ina jina lake. Mchanganyiko, unene na kidogo gelatinous molekuli inaweza kutumika peke yake kwa interlayer, au inaweza kuongezwa katika fomu fomu kama filler katika siagi kupigwa, basi cream itakuwa na kuwa na mafuta zaidi na lush. Custard haitumiwi kupamba uso wa keki, kama takwimu za upumuzi hazifanyi kazi.

Kazi ya kawaida hutumiwa kujaza keki na mikate ya kikapu, pembe zilizohifadhiwa, pamoja na bidhaa kutoka kwa unga wa chachu na, kama ilivyoelezwa hapo juu, kama safu ya "Napoleons" na wakulima wa asali.

Mapishi kuu ya cream ya custard

Piga kofia ya chini na chini ya chini na spatula ya mbao (ni rahisi kuingiliana na molekuli ya cream), pamoja na glasi ya maziwa, vijiko vinne vya sukari, kijiko kidogo cha mayai na mayai matatu. Sukari, wanga na mayai wanapaswa kuchanganywa katika sufuria, kumwaga katika maziwa, kuweka moto na kuchochea molekuli, inapokanzwa kwa karibu kuchemsha mpaka kuenea na Bubbles kuonekana. Baada ya hapo, sufuria na cream huondolewa na kwa haraka hupozwa. Ni muhimu kwamba uso hauonekani ukubwa mnene. Wakati wa mchakato wa baridi, mchanganyiko wa cream unapaswa kuchochewa mara kwa mara.

Kichocheo kingine cha cream ya custard

Ili kufanya chaguo hili, unahitaji unga. Katika sahani isiyoingilia joto, changanya yai moja na vijiko viwili vidogo vya unga mpaka laini. Kisha tunamwaga robo ya kioo cha maziwa. Katika sufuria, chemsha robo tatu za maziwa na vijiko vitano vya sukari, na kuchochea daima na spatula. Mchanganyiko wa maziwa ya kuchemsha kwa makini na kwa polepole mimimina ndani ya unga, kisha uweke moto na, kwa kuchochea mara kwa mara, huleta kuenea, lakini usiwa chemsha. Chakula cha ngano kinaweza kuangazwa kwa mara ya kwanza - hii itaboresha ladha yake. Cream iliyokamilishwa pia imefungwa haraka.

Maandalizi ya custard haitachukua muda mwingi. Unapoongeza fillers mbalimbali au kuchukua nafasi ya baadhi ya bidhaa na wengine, unaweza kupata bidhaa ladha ladha. Kwa mfano, kwa cream ya apricot unahitaji kuchukua kioo cha nusu ya maziwa na nusu ya kikombe cha jamu la apricot au kuongeza kijiko cha liqueur ya apricot kwenye msingi wa kiti cha custard. Kuweka kioo cha nusu ya maziwa kwa kiasi sawa cha juisi ya machungwa nitakupa custard na ladha ya machungwa. Na ikiwa badala ya vijiko vinne vya sukari pata vijiko viwili vya sukari na vijiko viwili vya asali, utapata cream ya asali, nk. Ikiwa katika mchakato wa kupikia ungeongeza kwenye matofali yaliyotengenezwa kwa mchanganyiko wa chokoleti ya uchungu, unaweza kupata mafuta mazuri ya chokoleti.

Kichocheo kingine rahisi cha cream ya custard

Yolk mayai wanne kupiga sukari, kumwaga glasi ya maziwa au cream, joto mchanganyiko kwa kuchemsha na kuondoa. Katika chombo kingine katika povu mwembamba kumpiga protini, kuingia kwa haraka sana ndani ya maziwa ya moto na mchanganyiko wa kiinki, kuchanganya haraka, lakini kwa uangalifu. Kisha joto, kuchochea bado ni dakika mbili. Hiyo ni kichocheo cha kuhifadhi hewa kwa keki. Tumia vizuri katika fomu ya joto, na kisha bidhaa ya kumaliza imefungwa.

Creamy Custard

Jicho lote na vijiko viwili vimejaa vizuri gramu ya mia moja ya sukari na vanilla, kisha maziwa ya moto yanaongezwa kwa sehemu. Weka katika sufuria na chini ya chini na joto mpaka nene. Tofauti, whisk vizuri siagi na kuchanganya na kioevu kilichopozwa-maziwa ya maziwa.