Vihifadhi - ni kitu gani?

Katika maduka ya kisasa inaweza kupatikana idadi kubwa ya bidhaa ambazo zina mtazamo mzuri na harufu ya kupendeza. Kumbuka kwamba wengi wao wana preservatives. Hizi ni dutu kwamba kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa.

dhana

Kila bidhaa ni chini ya uharibifu. Protini yoyote, taratibu hizo kutokea kwamba sababu ubatilifu wa bidhaa. Mabadiliko katika kemikali na muundo wa protini iitwayo autolysis. hatua ya mwisho ni ubovu wake, kuoza na mtiririko zaidi katika mzunguko wa mambo katika asili.

Utaratibu huu si kuwa kwa haraka, kama bidhaa kuweka katika freezer. Lakini kwa vile haifanyi kazi, kisha kutumia preservatives. Hizi ni sehemu muhimu ya kuendeleza maisha ya rafu ya bidhaa. mchakato ni mafanikio kupitia microflora ukandamizaji. chakula inatofautiana katika ladha.

Bidhaa nyingi na kihifadhi. Ufafanuzi wa dhana hii ni daima moja, chochote Dutu inaweza kuwa katika muundo wake. Hapo awali kutumika tu viungio asilia, kama vile chumvi, siki, sukari. Kutokana na maendeleo ya sekta ya kuna haja ya kuhifadhi chakula bila kubadilisha ladha yake. Hivyo sasa kuomba na preservatives sintetiki. Hizi ni vifaa bandia kuboresha tabia za bidhaa.

aina ya viungio

viungio ni kusambazwa katika mfumo wa EU kodifiering ambapo kila bidhaa ina index (E200-E297). Vipengele tofauti kuathiri bidhaa. Baadhi ni kutumika katika muundo wao, na wengine tu mchakato Sehemu ya nje.

Uamuzi wa preservatives chakula utapata kuzisambaza kwa:

• Sintetiki.
• Asili.

sehemu ya pili ni pia kabisa madhara kwa binadamu. Kwa mfano, chumvi kwa wingi bado unaathiri hali ya binadamu. Kwa hiyo madhara viungio ni wale ambayo hutumiwa kwa wingi wa wastani. Hii pia inatumika kwa vipengele sintetiki. Baadhi kiasi wakati matumizi yao ni salama.

livsmedelstillsatser madhara

Lakini kati ya viungio ni wale dutu kwamba kusababisha madhara makubwa kwa binadamu. Katika baadhi ya nchi, ni kinamna marufuku. Hizi ni pamoja na:

• BENZOATE (E211, E216, E217). Wao ni katika bidhaa kuuzwa katika vyombo vya plastiki. Nyenzo inaweza kusababisha pumu na allergy.
• Sodiamu nitriti (dyes) ni sehemu yenye sumu. Wao ni hutumika kulinda dhidi ya maendeleo ya spora botulism, ambayo ni kuchukuliwa preservatives hatari.
• Antioxidants (ngao bidhaa kutoka oxidation). Kwa ajili ya hii salama kutumia lecithin, tocopherol, citric, Ascorbic asidi. Lakini kuna synthetic antioxidants ambayo ni sehemu ya sausage kuvuta, mboga, siagi, matunda kavu.

Nini kuunda?

preservatives wote - ni asidi, kwa sababu nao wadudu hawezi kuishi. Tu ni lazima kuruhusiwa kwa ajili ya matumizi katika sekta ya chakula. Hizi ni pamoja na asidi chumvi asetiki na asidi benzoiki. Viungio kuunda na kemikali awali. Kazi hii ni kazi peke katika hali ya kuzaa.

Mara chache sana wazalishaji kutumia tu kihifadhi moja. Mchanganyiko kawaida hutumiwa enhancers ladha na preservatives vipengele. vitu kama hizo katika bidhaa nyingi ambazo zinauzwa katika maduka ya leo.

By livsmedelstillsatser asili ni pamoja na chumvi, asali, sukari, siki. Wao ni kutumika katika nyumbani wakati wa kupika. Lakini uzalishaji ni faida, kwa sababu nao ni ngumu kupata ladha upande wowote na kupanua rafu maisha. Hii ndiyo sababu ya vyakula na preservatives zinauzwa katika maduka kwa muda mrefu na haina nyara. Wanunuzi Unahitaji kuchagua tu bidhaa hizo ambapo kuna nyongeza salama.