Unga khinkali. Khinkali: hatua kwa hatua mapishi

Russian pelmeni, Kiukreni dumplings, ravioli, Italia ... Katika jikoni kuna sahani, ambayo ni mfuko wa unga na nyama ya kusaga ndani ya? Katika nchi ya Afrika Caucasus, sahani hii inaitwa "khinkali". Ni wazi kuwa sahani ni tofauti na kila mmoja si tu katika jina. Kila mmoja wao ana sifa yake mwenyewe kikanda. Hapa na katika khinkali wao pia zipo. Kipengele hiki ni kwamba ndani ya pochi ya mtihani lazima iwekwe bado na supu. nyama (katika mapishi jadi ni kondoo) msalaba kata kisu katika vipande vidogo na kuchanganywa na mboga.

Sanaa sculpt khinkali - ujuzi hii kuunda mikunjo mbalimbali. Ni lazima kupata mfuko ni kidogo sana, si mfuko (dumpling). khinkali Muonekano halisi Inaonekana kama amefungwa na thread. Kutokana maalum huu, na mahitaji maalum kwa ajili ya mtihani. Baada ya yote, ni lazima rahisi sana na wakati huo huo nguvu, hivyo supu si kuvuja kabla ya muda. Katika makala hii sisi kujadili jinsi ya kuandaa unga kwa khinkali. Modeling Caucasian ravioli - ni sanaa, na tutajaribu bwana yake.

Classics na uvumbuzi ruhusa

sheria Mapema kwa maandalizi ya sahani hii na mkali. Kwa ajili ya kujaza kutumia nyama ya mbuzi mlima au kondoo ndani. Stuffing kuchapwa kisu. Kuna iliongezwa tu chumvi, pilipili nyeusi, shamari pori na coriander. Unga khinkali pia hawakuwa zinahitaji mengi ya viungo: tu unga, maji na chumvi. Wakati mwingine aliongeza mayai. Lakini mtihani kundi imekuwa muda mwingi sana. Lakini juhudi unalipa. unga toka nje laini na rahisi, vizuri iimarishwe kifua wakati wa kupika. Vipimo khinkali mbalimbali, kulingana na tabia kikanda. Mahali fulani walikuwa ukubwa wa jozi, na wakati mwingine "dumpling" uliofanyika sahani kamili. Lakini Rodney khinkali yote, ni aina ya mfuko na mikunjo mbalimbali. Nini kuruhusiwa kupika kisasa, taka ladha Specialties Caucasian vyakula? Kwanza, unaweza kuchukua nafasi ya gharama kubwa ya kondoo nyama au nyama ya nguruwe. Nyama ya kusaga kuruhusiwa katakata. Lakini khinkali unga kama unataka kupata mfuko wa supu lazima kupikwa kulingana na mapishi ya jadi.

kundi

Katika bakuli Pepeta slide vikombe vitatu vya unga. Spiked na pinches chache ya chumvi. Sisi kufanya juu ya ncha za mapumziko kidole na katika volkeno hii pour glasi ya maji. Ni lazima iwe barafu - hii ni mahitaji. Koroga kwa uma. Wakati umati kuanza zaidi au chini ya kufanana na unga, sisi kuhama kwenye meza tuache na unga na mesim mrefu. Yeye wanapaswa kupata rahisi na kusitisha kwa fimbo na vidole. Wakati una mafanikio hayo, karibu unga khinkali nguo na kuondoka kwa muda wa dakika thelathini. Wakati kufurahia kujaza. gramu 500 ya nyama ya kusaga kuongeza mbili kusaga vitunguu na kumwaga kopo ya barafu ya maji au supu. kujaza kufyonza maji. Itakuwa nje unyevu na kidogo KINATACHO, lakini mnene.

Mwingine mapishi ya unga kwa khinkali

Unga (kiasi nusu ya ambayo ni maalum katika njia ya juu ilivyoelezwa) nitaipepeta slide, kuchanganya na chumvi. Pour glasi ya supu. Katika bakuli tofauti, njia panda kutikiswa yai na pia kuongeza na "volkeno". Obmyat, kufikishwa kwa meza, tuache na unga. unga itakuwa ya kwanza kabisa fimbo kwa mikono. Kwa hiyo, kiganja pia lazima mara kwa mara limelowekwa katika unga. Baada ya kwanza, muda mrefu zaidi, wapewe kukandia unga kupumzika kwa nusu saa. Wakati huo, unaweza kuandaa stuffing. Basi haja ya obmyat khinkali unga, kuongeza nusu iliyobaki ya unga na kanda kwa dakika kumi au robo ya saa. Kuanza kuwapa mfano mifuko haja ya mara moja.

Recipe № 3

Baadhi ya familia ni aliongeza kwa mafuta unga mizeituni. Hivyo ni zamu nje hata zaidi rahisi. Na yai hufanya unga ni imara, ili supu katikati khinkali si kumwaga wakati kupikwa. Sisi kuanza kukandia kama katika mapishi ya awali. Pepeta ndani ya bakuli na vikombe nusu ya unga. Hii ni nusu ya kiwango cha required. Pour chai kijiko ya chumvi. Sisi kuchanganya na kuunda volkano na volkeno. Ni pour mbili au tatu miiko supu ya mafuta. Pia sisi ni kujaribu kuendesha yai moja. Polepole vymeshivayut upande mmoja, na mwanzo wa pili kwa kumwaga maji baridi. Unaweza kufanya kidogo kidogo tofauti. Chumvi kufutwa katika maji mapema na kuiweka na baridi. Lakini ni - tofauti insignificant. Wakati umati jinsi moja na laini, tutakuwa kuifunika kwa kitambaa na kuondoka kwa mapumziko kwa nusu saa. Baada ya hapo, kama wanashauriwa unga kichocheo kwa ajili ya khinkali № 2, na kuongeza unga iliyobaki na kanda ya dakika kumi. Lakini, tofauti na njia ya awali, hatuwezi kuendelea na modeling. Kwa mara nyingine tena bima na bun kitambaa kwa nusu saa. Baada ya muda huu, kwa mara nyingine tena ngumi unga. Kama bado vijiti kwa mikono, kutupa juu ya unga.

rolling unga

akina mama wa nyumbani halisi wakati wa kufanya nyumbani khinkali, roll unga kwa kila mfuko tofauti. Hii inaweza kufanyika kwa njia mbili. kwanza ni tu otschipyvanii Bun vipande vya ukubwa wa kubwa nati unga. Hii mara nyingi hupelekea khinkali variegated. Mtu anaweza mapumziko kwa njia ya pili: sura nzima ya sausage unga, kuikata vipande ya nusu sentimita nene. Naam, njia rahisi ni hii nini cha kawaida sculpt dumplings au dumplings. Roll nje unga na safu moja nyembamba na kukata kwa kutumia mviringo lozenges fomu. Tofauti tu ni kwamba chati hakuna kioo au hata kioo na sahani. Keki lazima kubwa - karibu 10-12 sentimita katika kipenyo (kama vile CD-ROM) - na nyembamba, si zaidi ya milimita mbili.

malezi ya kijaruba

Canon mhudumu inahitaji kwamba kila khinkali alikuwa si chini ya 20 mikunjo. Baadhi ya wafanyakazi wenye ujuzi inaweza kuongeza idadi yao hadi 36! Jinsi usahihi wa kuchonga khinkali? Hatua kwa hatua mapishi kushauri kwanza kuweka katikati ya kupikwa kijiko minced. Zaidi ya hayo, vidole viwili kuchukua mbili tofauti ncha mviringo na kuungana nao. Kutoa khinkali kidogo hutegemea kwa unga vunjwa. Sasa kumbuka, kama mtoto sisi accordion folded kutoka karatasi. Hapa ni kanuni hiyo. Lepim kujikunja kwa moja nyingine katika mkia, kuhamia keki katika mduara. Inahitaji ujuzi. Uwezekano mkubwa, kwanza kumi khinkali fujo up, lakini baada ya muda, uwezo wa kuja. Baadhi wapishi kujaribu kuunda mapengo kwa njia nyingine. Wao zimeunganishwa tu pembe za keki pamoja na twist mfuko ili screw up kama pipi wrapper kote. Njia hii ni rahisi, lakini kuna jambo moja. Katika sufuria ya maji ya moto pochi pia haraka kuja huru, kama ni Star.

kupika

Maandalizi khinkali kitu maalum hakuna tofauti. Wao ni kupikwa kwa njia sawa na dumplings kwa mara. Kitu pekee si kutupa katika kuchemsha maji chumvi mara moja yote ya bidhaa. Kutoka kuwasiliana na kila mmoja, wanaweza fimbo pamoja na unga - machozi. Kupunguza skimmer nao moja kwa moja. Mara baada ya mifuko kuelea, wanahitaji kuchemsha kwa dakika sita. Kuziweka katika sinia kubwa, kunyunyizia Paaza pilipili ya ardhi. Tofauti, unaweza kuwasilisha tkemali, satsebeli au mchuzi Cornel. Na chupa Khvanchkara hakutaka kuumiza.

Jinsi ya kula khinkali

Mlo huu inachukua mikono tu. Kuchomwa na supu uma kutoka mfuko yaliyomwagika sahani, na maandalizi ya khinkali - kabisa muda mwingi mchakato wa kuruhusu unyama huo. Baada mikunjo mingi ambayo painstakingly uliochongwa mhudumu, ni kuhakikisha kwamba unga hana machozi. Kula khinkali hivyo. Kuchukua mkia, akatia ndani ya "punda" katika mchuzi (kama ipo) na nadkusyvayut. Kisha ladha, sizzling supu anapata wewe moja kwa mdomo. Naam, kisha kula mapumziko. Mikia kuruhusiwa kuvaa makali ya sahani.