Jinsi ya kupika "Machete" (steak): Uchaguzi wa nyama kabla ya kutiwa kwenye Grill

Hakuna nyama kwa gharama dunia si watu wengi. Hata hivyo, wengi wa watu wetu bado wanapendelea nyama ya nguruwe, mbali na ng'ombe nyama nesochnym, mbaya na ngumu ya kuandaa. Wakati huo huo, katika hali nyingi, mtazamo huu ni imara udanganyifu. Steaks wako tayari kwa haraka na ni laini. Wao tu haja ya kuwa na uwezo wa kupika na kuelewa nyama kwenda katika biashara. Nyama, ambayo ni ya maandishi "Machete" (steak, ambayo itajadiliwa katika makala hii) si mzuri kwa ajili ya "Ribai" au "striploin." Na kama unataka kuwa classy steak mpishi, haya mambo ya siri lazima kuzingatiwa.

nyama sahihi

Kwa aina nyingi za steak haja nyama ghali, ambayo inaweza tu kupatikana kutoka nyama mzoga. "Machete" katika hali hii ni zaidi ya kidemokrasia: ni kukata, kuchonga nje ya aperture. Katika Urusi inaitwa Butcher mpangilio brisket na ni sehemu ya brisket. Pamoja na gharama ya chini (ikilinganishwa na notch mmoja), nyama ina marbling juu, ugumu wa juu na bora, ladha ya mtu binafsi.

Jinsi ya kupika "Machete"? Steak katika Grill

Mashuhuri nyama sahani kamili kupatikana tu kwenye moto wazi, na kwa ajili yake makaa lazima kama moto. Baada campfire (au mafunzo elektrogrile) algorithm kupika steak "Cutlass" inaweza ilivyoelezwa kama ifuatavyo.

1. nyama ni huru kutoka ufungaji, kama wewe got waliohifadhiwa, kabla ya thawed nyama haki katika sehemu ya chini ya ufungaji wa jokofu. jaribio lolote la kuongeza kasi ya defrosting - wewe hili kutaua sahani kubwa!
2. Baada ya kuondoa itolewe steaks leso na kushoto kukomaa robo saa.
3. hatua ya pili - rubbing nyama na pilipili na chumvi. Unaweza, bila shaka, kuongeza yao, na viungo vingine, lakini mpishi mtaalamu wala ushauri wa kufanya hivyo: seasonings inaweza kuziba ladha ya nyama.
4. Kila steak upole smeared juu ya pande zote mbili na mafuta ya mboga.

Itakuwa tu na kuweka nyama juu ya Grill na kaanga kwenye Grill kwa dakika 5-7 kila upande. Kuwa makini: katika kesi nyingi, "Machete" (steak) ingekuwa flip kupitia dakika kadhaa, hivyo si kujikita katika Grill.

nyama tayari kuweka nje juu ya sahani moto au sahani ya mbao, tuache na limau na tuache na mboga. Mchuzi - kwa uchaguzi, bora upande sahani - mboga - wote safi na Motoni au chumvi.

Best marinade

Katika dunia ya mjadala unaendelea kama au ni muhimu kwa marinate steak "Machete". Recipe kutambuliwa chanzo, marinating haitoi. Hata hivyo, nyama bado ni - nyama ngumu, si kila mtu katika meno. Aidha, katika hali yake mbichi ni muhimu kuwa na mtaalamu unyeti, ili kwa overcook steaks, wala kuwafanya kavu na hata zaidi vigumu kutafuna. Aidha, kama kufurahia kiwango cha juu cha kutiwa, marinating hawezi kufanya bila. Rahisi na jadi pickles ni hazifai hapa. Kwanza kabisa, unahitaji kusahau mayonnaise, na kuua ladha ya nyama. sehemu bora, matumizi ya ambayo "Machete" (steak) ni laini bila kupoteza sifa ya asili, ikiwa ni pamoja:

1. Sugar, hakikisha kahawia - glasi mbili.
2. Balsamic siki, kubadilishwa na mwingine si kuwa - nusu kikombe.
3. Worcestershire mchuzi (Mimi kujaribu kupata!) - robo kikombe.
4. Vitunguu, laini kung'olewa au sagging - vipande sita.
5. Rosemary, safi, chache sprigs (5 au 6) - tu majani.

Kiwango hiki cha chakula ni cha kilo moja na nusu ya nyama. Na ni lazima kuhimili kwa muda mrefu - 5, juu ya nguvu ya muda wa dakika 10, hivyo si kuwa na kuweka mbali kwa muda mrefu kupikia "Machete" - steak ni mgumu sana hata kwa ajili ya watoto.

Hila na hila

Na "panga" ina akageuka nje ya mafanikio, ni muhimu kuchunguza chache kanuni rahisi.

1. kipande cha nyama lazima kavu kwa upeo: kisha sumu ukoko juu, na ndani ni Juicy nyama. Vinginevyo itakuwa kutafuna nyama, kupikwa kwa njia ya mvuke.
2. Prozharka lazima darasa kati - na hii ni kiwango cha juu cha usindikaji. Tena kuondoka nyuma ya malosedobnuyu pekee.
3. Salt lazima mbele ya chumba moto - ni utawala wa kawaida. Hata hivyo, kama unataka steak ladha ya Mungu na juiciness, kufanya utaratibu kwa nusu saa kabla ya: kwanza chumvi kuteka maji katika uso wa ndani, na kisha kuvuta nyuma, na kufanya nyama hasa laini.