Pickled samaki nyumbani: maelekezo na picha

Si tu kila mama wa nyumbani nzuri, lakini pia katika mvuvi yoyote binafsi kuheshimu kuna michache ya maelekezo kwa asili aina ya sahani samaki. nafasi ya pekee kati yao ni pickled samaki nyumbani. Si kila mtu ni chini ya nguvu ya kujiandaa delicacy hii, si kwa urahisi mafanikio matokeo mazuri. Lakini hakuna kitu haiwezekani! Kama unataka bwana teknolojia ya maandalizi ya marinades samaki, kufuata mapendekezo yetu. Kuwa na subira, wala kuchukua juhudi - na matokeo yake ni samaki manukato atakutuza juhudi yako yote.

Ni nini marinade, na jinsi tofauti na kuweka chumvi

Marinating unahusisha si tu ya kuanzishwa kwa ladha mpya, lakini pia mabadiliko katika tabia za kimaumbile na kemikali ya bidhaa. Tuligundua kwamba pickled sill ni denser hata ghafi chumvi?

Katika moyo wa marinade daima vioksidishaji ingredient. Hii inaweza kuwa siki, limao au maji ya zabibu, mvinyo. Kama huna kutumia asidi, wala simu mchakato wa marinating - ni kuhusu pickling.

Marinated samaki nyumbani anaweza kuwa tayari kutumia maji ya madini silnogazirovannoy. Hata hivyo, katika kesi hii, bado ni mantiki ya kuanzishwa asidi ufumbuzi. Na ladha ya bidhaa ilikuwa laini, kuongeza sukari kidogo (au asali).

Usisahau pickling kabla ya joto matibabu. Kabla ya kuchoma, Grill au katika tanuri, ni kuhitajika kwa kaanga baadhi samaki. Hii itafanya nyama ladha kamili zaidi, kasi ya uendeshaji wa viungo yenye harufu nzuri. ukweli kwamba marinade anafanya kazi kama kondakta wakichukua yale steak au kina katika mzoga. Kwa njia, kama una mpango wa kupika samaki moto, matokeo bora na inaruhusu fermented msingi maziwa: maziwa curdled, whey, kefir. Lakini kama mpango wa faili samaki katika mfumo pickled bila baadae tiba ya joto, pickles fermented si nzuri.

Bidhaa kwa ajili ya marinades nyumbani

Jaza marinade ladha msaada mboga mbichi (vitunguu, karoti, pilipili hoho), mimea kunukia (watercress, limau majani, thyme, tarragon), viungo kavu, mchanganyiko wa pilipili. vizuri sana na bizari samaki wote safi na kavu.

Soy mchuzi ni tu iliyoundwa kwa sahani samaki! Yeye anatoa samaki marinated si tu ladha, lakini pia nzuri kahawia rangi. Haradali mchuzi kufanya tamu, na samaki kuongeza ladha na sharpness.

Unataka kucheza na rangi? Kuongeza kaanga zafarani kidogo - ni itatoa expressive dhahabu rangi ambayo inafanana rangi ya samaki kuvuta sigara. Ina nguvu Coloring athari na pilipili mbuzi. Zote mbili za viungo hizi haja ya kuongeza kiasi kidogo cha zafarani inajulikana kwa ladha yake tamu, wingi wake "kuangalia" ni tata; na pilipili, hasa ya papo hapo, inaweza kuzama nje viungo vingine ladha makali ya kengele pilipili.

Usisahau kuhusu "Classics ya Ghana" - na samaki kwa amani peppercorn kamilifu na bay jani.

mapishi ya msingi kwa ajili marinade baridi

Maandalizi ya kuongeza mafuta daima inatoa matokeo mazuri. Dawa meli yoyote au samaki pickled wanaweza kuwa tayari. Nyumbani, hivyo unaweza kufanya samaki nyekundu, samaki trout.

Necessary viungo:

• Salt - 1 st. l.,
• sukari - 1 h L.,.
• siki, mboga mafuta - 3 Art. l.

Aidha, tunahitaji viungo: bay majani, allspice , Kifaransa nafaka haradali. marinade wanaweza ongeza kung'olewa vitunguu nusu pete, grated juu ya grater Korea karoti, wiki. Utaratibu wa maandalizi ni rahisi sana - kuchanganya viungo, kusubiri kwa kuvunja chumvi na sukari, pour mizoga kwa karibu packed au vipande samaki na kuacha kwenye joto la kawaida kwa siku. Wakati wa majira ya joto, saa mbili baadaye, kuondoa kontena kwenye rafu ya chini ya jokofu.

Moto kaanga na makala yake

mapishi yafuatayo ni marinated samaki nyumbani fit kwa makrill, sill, tuna, saury na aina nyingine kama hiyo ya samaki.

Pour katika nusu sufuria lita moja ya maji kuweka kwenye moto. Kuongeza 1 tbsp. l. chumvi, 1 h. l. sukari, 2 bay majani, nafaka yenye harufu nzuri na uchungu pilipili (kwa ladha). Wakati marinade kuchemsha, kupunguza samaki katika vipande, packed kukazwa katika bakuli kioo (inaweza kuwa katika benki), pereslaivaya pete vitunguu. Katika kioevu moto, kuongeza 1-2 tbsp. l. siki na kumuaga kwa samaki. Faida kuu ya njia hii ya uongo katika ukweli kwamba tayari baada ya saa 2-3 sahani inaweza kuliwa kwa meza.

Mchakato maandalizi

Aina tofauti ya samaki yanahitaji matayarisho mbalimbali. Kuwa na uhakika kabisa suuza mzoga kabla marinating samaki nyumbani. Carp, haarder, walleye na samaki mmoja na mizani pia kusafishwa.

Kama unataka kutuma katika marinade samaki na Mkuu, kuwa na uhakika na kuondoa gills, vinginevyo sahani itakuwa swampy ladha. Matumbo na matumbo bora ya kuondoa (isipokuwa tu samaki wadogo sana).

Kama kuondoa mifupa kutoka samaki? Yote inategemea upendeleo wako, hakuna kiwango. Kwa mfano, si mashabiki wote upendo sill yake katika hali otfilirovannom. Watu wengi wanapendelea harufu vipande zenye mfupa, wakauma mbavu. Red samaki ruhusa aliwahi kuwa minofu, hivyo katika hali ya vipande. Kama kupika samaki kwa ajili ya sandwiches, itakuwa rahisi kuondoa mara moja mfupa. Na baadhi ya aina ya kukonda tu machungu: kwa mfano, makrill, saury, sill huharibiwa, kama kuondolewa mifupa nyama. Beautiful vipande bapa ya boneless vigumu sana kupata.

Kaanga katika Kikorea

Upendo ostrenkoe? Basi itabidi upendo pickled samaki nyumbani, kupikwa katika Kikorea. By classical marinade baridi kuongeza kidogo sosi ya soya (2-3 miiko), saa 1 L.. haradali, 2-3 zubochka vitunguu, 1 tbsp. l. nyanya. Je, si vipuri viungo moto, kama vyakula mashariki na ni maarufu kwa ajili yao. Kuandaa mapishi hii inaweza kuwa si tu sill, lakini choki, sangara na hata fedha carp.

marinade, kuongeza paaza kung'olewa parsley, grated juu ya grater mboga Korea (karoti, celery, parsley mizizi), pamoja na mengi ya vitunguu. Kunukia mboga, aliwahi pamoja na samaki, kusisitiza aromas wake na ladha.

Kuvuna kwa siku zijazo: spicy carp

mapishi zifuatazo ni bora njia preform samaki. Kama wewe ni wanakabiliwa na haja ya haraka mchakato kiasi kikubwa cha carp safi, kupika salamuri. Ni inaweza kuhifadhiwa katika friji kwa muda wa wiki kadhaa.

Chemsha lita moja ya maji na kuruhusu ya baridi na 30 ° ^C. Kuongeza viungo zifuatazo katika kiasi cha gramu 125:

• siki;
• mafuta ya mboga,
• chumvi,
• sukari.

Kwa marinade, unaweza kutumia viungo yoyote favorite: karafuu, allspice, asafoetida, cumin. Jaza vipande tightly mpangilio wa kontena, kumwaga kaanga, hivyo ni kabisa kufunikwa samaki. Baada ya siku moja, pour marinade, kuhama bits katika mitungi kuzaa, pereslaivaya mafuta vitunguu na kumwaga ukuporte. Hii marinated samaki (carp) katika nyumba vizuri kuhifadhiwa katika jokofu.

Samaki kutoka mto

Katika Mashariki ya Mbali, "Yeye" tayari saladi ya samaki safi. Kujaribu kurudia mapishi classic, kumbuka hatari: katika samaki ndani ya mto wakati mwingine kupatikana vimelea madhara kwa binadamu. Ni bora kutumia samaki kununuliwa kwamba kupita vipimo vya maabara.

Pickled samaki ya maji safi katika nyumba, kwa mfano, carp, ni kamili kwa ajili ya sahani hii. Kwa kilo ya samaki haja 2-3 balbu ya vitunguu na zubochkov chache. Kata vipande vya mboga na chunks samaki (usiondoe ngozi). Changanya, na kuongeza kwa ladha na chumvi, pilipili, lenye vipande kubwa ya cilantro, moto pilipili pete. Kwa wastani, idadi ya bidhaa unahitaji 3 Vijiko. l. siki. Unaweza kuongeza saladi kidogo ladha homemade alizeti mafuta. Mara workpiece katika bakuli kioo na kuondoka kwa siku.

Gentle marinade kwa samaki

Salmoni (samaki) ni mafuta kabisa, na samaki dryish. Kwa hiyo inawezekana kufanya bila ya kuongezea mafuta katika kesi ya kwanza na ya pili - kwa kuongeza kidogo ya mizeituni. Ladha samaki nyekundu zenye hisia na mkali, hivyo lazima kuzuia kwa vitunguu, vitunguu, siki, na kwa ujumla bora kutumia msimu kiwango cha chini. Pickled nyekundu samaki nyumbani anaweza kuwa tayari kwa mujibu wa zifuatazo maelekezo rahisi.

Kata samaki katika sehemu kubwa, lenye msongamano katika chombo, kunyunyiza bahari chumvi na pereslaivaya vipande nyembamba sana ya chokaa au lemon. Unaweza kunyunyizia kidogo kavu nyeupe mvinyo. Unataka ladha? Kuongeza matawi wachache wa bizari safi. Hii itakuwa ya kutosha. Serve chakula inaweza kuwa masaa 4-6.

Serve

Kabla marinate samaki nyumbani, fikiria menu. Kubwa uchaguzi inaweza kuwa yoyote sahani upande wa viazi: mashed, kuchemshwa au Motoni mizizi. Au, je, na kufanya bila sahani upande? Je kuwasilishwa kwa samaki nyumba pickles, ladha mkate, uyoga, pamoja na kunywa - nyanya juisi.

Na sahani ya samaki homemade pickled ni bora kama vitafunio kwa pombe nguvu na bia.