Kuku kebab: mapishi Stalik Khankishiyeva

Wengi kuandaa kebab tu nyama ya nguruwe au kondoo. Na kwa namna fulani kuachana kuku. Ni haki, kwa sababu humo tunaweza kupika chakula kubwa. Majipu yote chini ya jinsi ya marinate nyama. Ladha kuku kebab katika Iran kufanya na mtaalam maalumu katika mashariki vyakula Stalik Khankishiyeva.

Kuku kebab. Recipe kutoka Stalik Khankishiyeva

Baadhi zinazotumika kununua kwa barbeque nusu ya kumaliza ambayo tayari kung'olewa na tayari vipande vya nyama, ambayo bado marinate tu na kaanga. Labda hii kuchochea kasi ya mchakato wa kupikia, lakini hawakufanya sahani ladha zaidi. Cha kushangaza ni kugeuka mapishi yoyote kuku kebabs, kama sisi kuchukua nyama ya kuku. Unaweza kuchagua kwa lengo hili broiler mizoga maalum, ambayo ni iliyoundwa kwa ajili ya kupikia haraka. Lakini itachukua zaidi kidogo ladha, gramu 400-500, kawaida-kuangalia vifaranga. Je, si kutarajia kwamba bei yao itakuwa chini. Lakini ladha aliishi hadi matarajio, na kupata kubwa kuku kebab.

mapishi marinade

Kama una machungwa, kisha kuanza safi peel yao. Ikiwa si, basi - karibu na duka. Bila hizo, marinade nzuri kwa ajili ya kuku kufanya. Peeler, kuondoa peel na matunda moja. Mbali na wewe yake unahitaji polgolovki vitunguu balbu polgolovki, ndimu tatu, mboga mafuta ya ubora mzuri, kidogo ya siagi, sour cream (nusu kikombe) na zafarani halisi, au tuseme infusion wake. Badala yake pamoja na kitu ngumu, hivyo kama unataka kufanya kweli kuku barbeque mapishi lazima iwe na zafarani. Kuanzia kuchanganya na kukandia viungo. Kuanza, unahitaji chupa katika chokaa zest, nyeusi pilipili (mbaazi bora, ni zaidi ya harufu nzuri), kubwa chumvi. Katika blender mjeledi kitunguu, vitunguu, mafuta ya mboga, maji ya limao, sour cream, zafarani infusion. kiasi cha asidi (maji ya limao) kurekebisha yao. Sisi wote wana matakwa tofauti ladha, hivyo kuondoa sampuli kabla marinate kuku. Sour haipaswi. Mara baada ya kaanga wako ilikuwa ladha ili kweli anataka kula tu kama kwamba, kumtupia katika kuku wake. Kuwaweka katika mchuzi, kuhusu 6-8 masaa. Swali juu ya ngozi: ni bora si kwa risasi. Itakuwa crisp, nzuri na kitamu sana.

Mchuzi wa nyama kupika

Ndiyo, na hii ni mchuzi. Itakuwa haja ya lubricate kuku wakati wa kupika. Siagi kuweka katika tincture zafarani, ambayo ni kabla ya mchanganyiko na maji ya limao. mchanganyiko huu lazima daima koti vipande.

Jinsi ya kupika kuku kebab

mapishi ni karibu tayari. Bado ni kaanga kuku. Wakati string pamoja vipande juu ya skewers, jaribu sehemu mbalimbali za kuku ziko juu ya skewers tofauti. Hiyo ni - matiti na matiti, na mbawa na mabawa. ukweli kwamba wao ni kukaanga kwa njia tofauti, katika joto tofauti na kwa nyakati tofauti. Mbavu na mapaja ni kuchoma tena. Kuku inaweza kugawanywa katika nusu nne: mbawa, mapaja, miguu na matiti. Baada ya kuanza kwa kupika, vipande kuanza kwa sisima. Sisi akageuka - greased. Usiruhusu alama. Mara baada ya kaanga umekauka kutoka makaa kurejea mchuzi na grisi. Iliyosagwa barbeque haipaswi kuwa kavu. Fry itakuwa na tena, lakini matokeo ni ya thamani yake. Serve nyama na mboga ni muhimu, saladi, mboga safi na mchele.