Tatar sahani: maelekezo bora

vyakula Tatar yanaweza kupatikana aina mbalimbali ya sahani. Hii ni kutokana na ukweli kuwa ni inextricably wanaohusishwa na utamaduni na mila za watu na njia yao ya maisha. Tatar sahani, hearty, umejengwa juu ya mchanganyiko ya kuvutia ya bidhaa. Wao ni rahisi kuandaa na ni tele katika ladha. Katika makala hii tunaona bora Tatar sahani (maelekezo na picha zitaambatishwa).

Kuwa kupika katika Tatarstan

mila ya upishi kuwa kutoa kwa karne nyingi. Katika Tatar jikoni, zaidi ya sahani zilizokopwa kutoka nchi karibu jirani. urithi wa Turk Tatar makabila got maelekezo ya vyakula farinaceous na bidhaa za maziwa (kwa mfano, kabartmy). Ya vyakula Kiuzbeki walikuwa zilizokopwa mchele, sharubati, halva, ya Kichina - dumplings, pamoja na mbinu za kufanya chai, ya Tajikistan - baklava.

Tatars kwa muda mrefu wamekuwa kushiriki katika kilimo cha kilimo na mifugo, na kwamba wamechangia predominance ya sahani ya kitaifa ya unga, nyama, maziwa, nafaka, kunde, na aina ya nafaka.

Tatars na miiko yao ya chakula. Kwa mfano, kwa mujibu wa Sharia ni haramu kutumia nyama ya nguruwe. kawaida kutumika katika nyama ya kupikia - kondoo. Ni inaweza kuliwa vijana na nyama. Tatars bado kushiriki katika uzalishaji farasi, si tu kwa kilimo lakini pia kwa ajili ya uzalishaji wa sausages (kazylyk). Horsemeat kuliwa kwa jua kavu, kuchemsha na chumvi.

kawaida Tatar sahani ya taifa: supu na supu (Ashlar, shourpa), nyama, meatless na sahani maziwa. majina yao yanatokana na jina majira ya vyakula (mboga, bidhaa mkate, nafaka).

Miongoni mwa vinywaji yanaweza kutambuliwa katyk, ayran na chai. kuna ifuatavyo mila katika Tatar utamaduni taifa: wakati mtu kuja kutembelea, kwa kuonyesha heshima, yeye inayotolewa moto chai nyeusi na pipi na pastries safi.

Ikumbukwe hupita upeo wa vyakula - sahani wote wanaweza kugawanywa katika maji na joto sahani kuu, keki na pipi, aliwahi na chai. Muhimu sana ni moto supu au broths. Wao ni sehemu ya lazima ya chakula katika nyumba. Kulingana na supu ambayo sahani ni tayari tartar, supu kutengwa katika nyama, maziwa na mboga, na hata kwa ajili ya bidhaa hizo katika ambayo wao kujazwa, kwenye mboga, unga, nafaka.

maarufu sana katika Tatarstan supu pamoja na unga dressing, yaani Tambi (tokmach).

Next, tunaona maarufu Tatar nyama sahani. Mapishi ni pamoja na.

Azu Tartar

viungo:

• nyama (unaweza kutumia vijana farasi nyama) - gramu mia mbili;
• nyeusi pilipili,
• Viazi - 150 gram,
• nyanya puree - vijiko tano;
• pickles - vipande sita;
• vitunguu,
• kichwa moja ya vitunguu,
• wiki;
• melted siagi - 15 g;
• chumvi.

Nyama, osha na pat kavu. Kata kwa cubes upana sentimita mbili na nne katika urefu. Fry kwenye sufuria vizuri moto. Kisha kuweka nyama katika sufuria, msimu na chumvi na pilipili. Kuongeza vitunguu vya kukaanga na nyanya (unaweza kuwa nyanya). Pour katika supu na kuchemsha kwa dakika thelathini. Viazi kukatwa katika cubes kubwa. Fry mpaka nusu. Weka katika sufuria na nyama, kuongeza pickles laini kung'olewa. Kuzima yote hadi utayari kamili. Chakula hiki kwanza, rashia vitunguu laini kung'olewa na mboga mbichi.

Kazan pilaf

Wakati wa dinners aliwahi sahani hii.

viungo:

• Nyama - gramu mia mbili;
• Kielelezo - gramu 65;
• moja kitunguu,
• zabibu - gramu ishirini;
• supu - glasi mbili;
• karoti tatu;
• nyeusi pilipili,
• melted siagi - gramu thelathini;
• chumvi.

Kielelezo reassemble, suuza na maji mara kadhaa. pour na kujaza sufuria na maji kutoka kwenye bomba. Chemsha mpaka nusu. Katika boiler, kuyeyusha mafuta, kata kwa vipande vidogo, weka nyama kupikwa. Matumizi kondoo, nyama au vijana nyama ya farasi, kwa hiari yako. Kisha kuweka nyama kukatwa katika vipande karoti na vitunguu laini kung'olewa vitunguu. Weka mboga kupikwa mpaka mchele nusu, kuongeza supu kidogo na, bila kuchochea, kuweka kwenye moto kiasi. Tomita si zaidi ya saa mbili. pilaf kabla ya kuwahudumia, kuongeza zabibu, ambayo ilikuwa hapo awali lazima kwa mvuke katika maji ya moto.

Tatar pasta sahani (mapishi)

vyakula National ya Tatarstan ni maarufu pastries ya unga (isiyotiwa chachu, chachu, tamu, tamu, siki). maarufu Tatar sahani - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak na zaidi.

Hakuna harusi, mapokezi na maadhimisho ya Tatars si bila delicacy taifa inayoitwa chak-chak. Huu ni mlo tamu alifanya kutoka vipande vidogo, alifanya ya keki. Fimbo pamoja nao kwa asali. Mlo huu ni "kadi" Tatarstan.

Tatars kuwa takatifu mkate bidhaa, bila haiwezi kufanya lolote likizo moja au unga ya kawaida.

Pia kwenye meza unaweza kuona aina kubwa ya bidhaa iliyotengenezwa kwa unga usiochachwa. Kutoka humo kuandaa muffins, keki, pai, matukio kwa ajili ya chai na mengine Tatar sahani.

Qistibi - harufu nzuri ya keki

viungo:

• unga dumplings (unaweza kununua au kufanya wewe mwenyewe, na maelezo hapa chini) - gramu mia mbili;
• siagi - 120 gram,
• viazi - gramu mia tano;
• bana chumvi;
• nyeusi pilipili,
• Maziwa - mia moja mililita;
• viazi - gramu 500,
• mafuta ya mboga,
• kitunguu.

Peel viazi vizuri peeled, kata kwa cubes kubwa. Weka katika sufuria, funika na maji na podsolite. Chemsha mpaka viazi kupikwa. Baada ya kukimbia na mash tolkushkoy. Safi vitunguu, laini Night. Joto kikaango na kaanga vitunguu mpaka dhahabu kahawia. Katika viazi, kuongeza maziwa ya moto, siagi iliyobaki na vitunguu. Changanya vizuri.

Nyunyiza unga na mahali meza unga. Roll sausage na kukatwa katika vipande nene na kisu, ambayo kisha unaendelea kwa keki kubwa. Kaanga yao katika kukaranga moto pande zote mbili (muda wa dakika tatu).

On nusu moja ya tortillas kuweka viazi stuffing, bima na kipindi cha pili. Ni kuwarundika bado moto. Kuwa makini kwa kuchoma! Kabla ya kuwahudumia, brashi na siagi sahani ya ardhi.

Maandalizi ya unga

Unahitaji:

• mgando - nusu kikombe,
• chumvi - Bana;
• disintegrant - moja L, masaa..
• siagi - 50 g;
• Sugar - tsp mmoja..
• Unga - gramu mia tano.

Kuendelea na kukandia unga. Changanya yote ya viungo waliotajwa hapo juu katika bakuli, ila unga. Pepeta yake. Kisha kuongeza unga hatua kwa hatua. Kanda unga mpaka wakati huo, mpaka tena fimbo na mikono. Bima na kitambaa na basi kusimama kwa muda wa dakika ishirini.

Jinsi ya kupika sahani kongwe Tatarstan - balish

ingredient kuu - nyama. Kama ilivyoelezwa hapo juu, Waislamu usiongeze nyama ya nguruwe Tatar sahani. Balish kupikwa na nyama ya kondoo.

viungo:

• isiyochachwa unga - nusu kilo;
• kondoo au ng'ombe - kilo mbili;
• viazi - kilo mbili;
• siagi - 250 gram,
• supu - gramu mia tano;
• moja kubwa ya mikarafuu,
• chumvi na pilipili kwa ladha.

utaratibu wa maandalizi

Kuanza kanda unga na kujitenga na nne. iliyobaki kipande roll (unene - milimita chini ya tano). Tayarisha nyama: osha, tofauti na mifupa na kukatwa katika wedges kati. Viazi safi na kukatwa katika vipande sawa. Changanya nyama na viazi, kuongeza laini kung'olewa vitunguu, chumvi na pilipili kwa mujibu wa ladha yako. Weka siagi na changanya vizuri. Kuweka kujaza tayari katika sufuria juu ya unga. Fomu kilima na kukusanya makali ya unga. Roll nje kipande ndogo ya unga na karibu yake balish. Zaschepit makali, katikati ya keki, na kufanya shimo stopper Kuziba kutoka mtihani. Sisima mafuta ncha balisha. Weka bake kwa nusu saa katika tanuri preheated. Baada ya muda, kuondoa keki, kufungua bomba, kumwaga mchuzi. Chomeka kuziba balish na kutuma katika tanuri na bake kwa saa nyingine nusu. Baada ya muda kuondoa na kumtumikia kwa chai nguvu.

Kutibu mwenyewe na wapendwa Tatar vyakula sahani. Bon appetit!