Ladha kalvar steak: nyama uteuzi, maandalizi na mchakato tweaks

Nyama - ni takatifu kwa ajili ya familia zaidi. Saumu kwa wengi kuwa mtihani halisi ya ujasiri. Kwa hiyo, njia ya kupika sahani nyama, kuna mamia ya maelfu. Lakini jambo maalumu sana - kalvar steak. Chops, goulash na hata chaguzi zaidi kebab - hakuna mbele kipande hii Juicy, flavorful na incredibly ladha ya nyama. Tatizo tu ni jinsi ya kufanya kweli Juicy kalvar steak. wapishi wengi nyara nyama gorgeous kwa sababu tu ya kukosa kujua jinsi ya mbinu yake.

nyama sahihi

Ili kalvar steak katika sufuria kushoto anastahili mawazo yako, ni muhimu kwa ufanisi mbinu hatua ya kwanza ya maandalizi, yaani ununuzi wa nyama. Kwanza, hebu kuelewa kwamba steak peke mgongo "Sehemu". Misuli ni inaktiv zaidi, na kwa hiyo, laini zaidi. Ni sehemu gani ya nyuma, bado kimsingi inategemea matakwa binafsi ladha.

Next hila: kama ni kwenda kupata ladha, au angalau ya kawaida kalvar steak, kuacha kutembelea maduka makubwa. Hata hivyo, hiyo haina utaalam katika nyama. Ni tu "kuwasiliana" Chaguzi zinapatikana; hata kukata daima haina yanahusiana hangout nyuma ya migongo ya wafanyabiashara mpango. Bora kukaa katika nyama (kupimwa!) Hifadhi au soko. Kama ni ndani ya kufikia.

Maandalizi kalvar

Kalvar steak supersvezhey ni zamu nje, ili kuweka upole, si sana. Sababu ni kwamba baada ya kuwapiga hao misuli bado walishirikiana, na kwa hiyo usitarajie softness. Kalvar kuishi. Kwa lengo hili ni imewekwa kwa wiki katika friji na bima na kitambaa karatasi. Na nyama wakati wa hii kitu wakati mbaya kutokea, lakini kuokoa kutoka zavetrivaniya makazi. Katika kitaalamu Steakhouse nyama hukomaa hadi wiki tatu, lakini nyumba hazifai kwa mazingira haya.

Kijadi kalvar steak si kabla ya marinated. Lakini nyama ya ndani ni hayafai katika maandalizi ya sahani hii. Medallions inaweza kuwekwa katika jambo katika hali yake ya kawaida, lakini aina nyingine za massa mgongo lazima kushikilia maji kila siku ya madini. Ladha sifa haina mbaya zaidi, lakini softness ya steak utakuwa dhamana.

Hatimaye, kabla ya jinsi ya kupika steak ya kalvar katika kikaango, hebu nyama ya joto wakati njia ya asili. saa kadhaa alitumia yao nje ya jokofu, wala kikubwa kupunguza kasi ya. Na steaks Juicy noticeably kuboresha.

Jinsi ya kupika steak ya kalvar kitamu

chache rahisi, lakini lazima kwa ajili ya maombi ya sheria:

1. nyama ni kata na hakuna njia ya hila. Angalau 2.5 sentimita nene. Kama una mbele ya filet mignon, kipande unene lazima angalau 5 cm.
2. Frying inachukua tolstodonnaya na ribbed ya ardhi. Ni moto bila mafuta.
3. Kalvar steak katika sufuria kukaranga kabla ya kutuma obsushivayut kwa ukamilifu, kuongeza baadhi ya chumvi na podperchivaetsya na coated na mafuta ya mboga - hatua hii kuondokana na haja ya kuongeza kwa sufuria. Hiyo ni kuzuia kuchoma-nje mafuta na moshi yao ya chakula.
4. Kama unataka kuanza katika biashara yoyote ya viungo zaidi, wala kuinyunyiza yao nyama. Bora kuchukua sprig ya mimea ya kuchaguliwa au karafuu vitunguu na kuziweka katika sufuria karibu: harufu impregnate steak, lakini utabaki unobtrusive na nyeti.

Grilled inakaanga nyama si zaidi ya dakika tatu kutoka upande mmoja (kwa kawaida chini). Ni muhimu kugeuka au spatula au koleo upishi: Uma kumfanya kuvuja ya juisi.

nuances ya hivi karibuni

chakula ni muhimu sio tu ladha, lakini pia fomu. Kwa kalvar steak kumjaribu muonekano wako, kutumia kwa ajili ya kukaranga mwenyewe kuundwa mfumo wa foil (bumpers).

Kwa wapenzi wa kuongezeka huruma inaweza kuwa ya kuvutia bodi kutuma steaks baada ya kutiwa katika tanuri. aina inaweza kuwa grisi, lakini nyembamba sana. Kupanua nyama juu ya chini na kuweka katika tanuri. Riba ya kutosha kwa muda wa dakika 7, kwa medallions haja zote 10. Baada ya kuondoa sura foil huondolewa mara moja: dakika moja au mbili ya nyama haja ya kupumzika na kupumzika.

Kutumika mara moja ifuatavyo: kalvar steak kitamu kusambaza moto. Kama kampuni michuzi, mboga (fresh, pickled, Motoni, steamed) na mkate kupitishwa.