Tartar mchuzi mapishi au mapishi mchuzi tartare

Uwezekano mkubwa, siri kwa mpishi wengi kwamba mchuzi huu ni kikamilifu pamoja na idadi kubwa ya sahani mbalimbali, hakuna siri. Mchuzi kuitwa tartar kujazwa katika aina ya sahani katika karibu kila pembe ya duniani. Kwanza tartar mchuzi mapishi ilitumiwa na mpishi wa Ulaya bado katika katikati ya karne ya kumi na tisa wakati upishi eneo akatawala juu kabisa na glittering Kifaransa mayonnaise mchuzi. Ni kwa misingi hii na tartar imeanzishwa - kwa kuongeza mayonnaise seasonings mbalimbali na manukato.

Kifaransa na sasa wanaamini tartar (au "mchuzi tartare", kwani simu kuongeza hii) katika moja ya michuzi ladha zaidi ya dunia, na maana ya hii mrefu baridi kujaza, kupikwa yai pingu, hardboiled, mafuta ya mboga na "mishale" kijani vitunguu. Serve hii mapishi tartar na mpishi Kifaransa kupendekeza kwa samaki, lakini mara nyingi sana hutumika kusisitiza ladha bora ya vyakula vya baharini, aina tofauti ya sahani nyama au mboga. Housewives wanaamini kuwa njia rahisi ya kununua mchuzi sawa tayari - na wala kukubaliana, wale wanaojua mapishi mzuri "mchuzi tartar," na ambao si hofu ya matatizo na kuifanya.

Ili kuanzisha na kutathmini ladha kubwa ya tartare classic, unaweza kuchukua mapishi zifuatazo. Viungo kwa ajili yake: (. 50 gr) Kiini cha yai (. 3 majukumu), mafuta Olive (. 130 ml), Lemon juisi (. 50 ml), vitunguu na chives, Mizeituni na mahitaji mengine ya lazima. mayai mbili haja ya kuchemsha, baridi na makini saga, kuchanganya na viungo (kiwango cha chini ya kuweka - pilipili na chumvi) na maji ya limao. Wakati umati kupata usawa, inawezekana kuchochea mafuta, ambapo wingi fimbo. Basi - baada ya dakika chache za kuchanganya uhakika (kwa muda mrefu, bora zaidi - hivyo inapendekeza kupika tartar mchuzi mapishi), uzito wa kupata msimamo wa mayonnaise nene sana, kuongeza laini kung'olewa vitunguu na mamacita vitunguu. Kabla ya kuwahudumia kwa meza tayari kwa tartar unahitaji kupamba mizaituni, kung'olewa katika vipande vidogo na mimea iliyobaki.

Lakini njia moja ya kujenga kitamu na zinazofaa kwa sahani wote dressing: ni muhimu kuchukua Kiini cha kupikwa mayai (2 majukumu kwa wote.), Raw mayai pingu (1 pc.) Mustard Dijon , mafuta Olive (150 ml.) Na kidogo sour (15 gr.) (50 ml.). Pia zinahitajika matango (1 pc.), Capers (50 ml)., Vinegar (10 ml.), Viungo na mboga. Kuanza kujiandaa tartar mchuzi mapishi inatoa kusaga (kusugua), kupikwa viini vya mayai, uhusiano wao na pingu ghafi, Dijon haradali na siki. Zaidi ya hayo, kwa fimbo mchanganyiko, kuchanganya mpaka sare, vikichanganywa na manukato mafuta na kitoweo. Mwisho wa kupika lazima kuongeza sour cream, matango kung'olewa Capers, na parsley. Baada ya nyingine kuchanganya uhakika wa tartar itakuwa tayari kusafirishwa juu ya meza.

Na tartar mchuzi mapishi inatoa kupika kwa kuongeza ya pilipili nyekundu, na ladha ya pande zote za makali na alipewa vivuli yake mpya. Kwa viwanda mahitaji mayonnaise (170 ml.), Mayai (2 majukumu kwa wote.), Vitunguu (2 jino.), Kusaga tango na capers (30 gr.). Zaidi ya hayo, maji ya limao zinahitajika (10 ml)., Sugar (10 g.) Kidogo ardhi pilipili nyekundu na mboga. Kwanza unahitaji chemsha mayai na kukata pingu kuondolewa, kisha kuungana na tango pickled, kata kwa vipande vidogo, mimea kung'olewa (chives fit na parsley) na mayonnaise. Wakati umati ni laini, inaweza kuwa diluted kwa maji ya limao kidogo, Capers, haradali (sio lazima), na pia sukari na pilipili nyekundu na extruded kupitia maalum vitunguu kifaa. kumaliza cream ya tartar mchanganyiko kabisa kwa mara ya mwisho na huenda na meza.