'Crown' kati ya pickles - pickled uyoga

Marejeo ya Gruzdev, kama uyoga thamani, kuja tena wakati wa Kievan Rus '. Kwa kuwa katika Kirusi jikoni kusanyiko mbalimbali maelekezo sahani ya kwanza na ya pili, vitafunio na vyakula vitamu ya fungi hizi. Hata hivyo, maarufu na kuheshimiwa ya watu wote sawa - pickled uyoga. pudding Hii ni incomparable na ladha na nyingine yoyote, na kuna faida kubwa na kuchukua muda wa kujiandaa yake. Hakuna kinachoweza kuwa kuchukuliwa na uyoga kuchagua Fried viazi au kama unrivalled vitafunio na mboga mbichi na sour cream. Sawa vizuri hii sahani, wote siku za wiki na sikukuu.

Matayarisho ya awali ya uyoga

Kuvunwa uyoga, hasa namna, kutupa na kuondoa miguu kuharibiwa - wao si mzuri kwa ajili ya kupikia. Kabisa nikanawa na cap, brashi au sifongo kwa kuosha vyombo. Kisha uyoga tena kuoshwa na maji ya bomba baridi. sampuli kubwa ni kata katika nusu ya urefu. uyoga kuenea katika capacitance tayari aliongeza chumvi (kulingana na lita kumi za maji - vijiko tano ya chumvi). Kushoto macerate uyoga mahali baridi kwa angalau siku mbili, na maji ni iliyopita mara tatu kwa siku. Tu maji ni iliyopita, chumvi tena aliongeza. Mtu anaweza kuandaa uyoga kitamu na steeping yao, kuondoa hii utaratibu badala ya muda mrefu kwa ajili ya kutumiwa kwa dakika tano kwa sita katika maji chumvi (lita 10 za maji huwekwa 10 g ya chumvi). Baada jipu fungi, wao kumtupia katika Colander na kuoshwa vizuri chini ya bomba.

Kuweka chumvi fungi (uyoga)

Packagings lengo kwa kuweka chumvi, horseradish majani kuenea. Precooked fungi kuenea katika tabaka kadhaa kofia kushuka. Kila safu kuhama cherry na majani mwaloni, peeled vitunguu, mbaazi nyeusi pilipili, shamari, chumvi. Ziko katika safu ya juu mara ya kufunikwa na safi gauze fungi, kuweka klabu ya mbao, na ni kuweka mzigo wa kutosha nzito. Kwa mara nyingine kufunikwa na cheesecloth na funga yake. Siku chache baadaye, unaweza kuongeza kundi safi ya mwisho uyoga kabla ya beseni. brine ziada hutiwa, katika kesi ambapo si ya kutosha, inashauriwa kuweka mzigo mkubwa. Ziko chini ya uyoga pickled itakuwa tayari katika muda wa mwezi mmoja na nusu. Kisha uyoga kuhama katika mitungi kuzaa na muhuri.

Ikumbukwe kwamba sahani bora kwa uyoga pickling wanaochukuliwa mapipa ya mbao, au enameled sufuria, lakini katika kesi hakuna hawawezi kutumia vyombo vya plastiki kwa ajili hiyo. Kwa kuwa uyoga chumvi itakuwa kunyonya harufu tabia na ladha, tabia ya aina hii ya sahani, na jitihada zote za matokeo itakuwa "kwa sababu ya ubishi" ... kwamba si mateso tamaa machungu kujaribu fimbo na sheria rahisi kwenye uvunaji wa uyoga baridi, ambayo ni basi itakavyoonekana kwenye Funzo yako meza. Hapa ni kichocheo mwingine maarufu.

uyoga marinated

viungo:

• uyoga,
• Vijiko 2 (vijiko) ya siki,
• lita 2 ya maji,
• 15 mikarafuu chipukizi,
• 20 mbaazi allspice,
• 5-10 majani ya majani Laurel.

maandalizi:

Freshly kuvuna uyoga kwamba kupita utakaso wa awali, kuosha, blanched katika maji moto kwa dakika 2.3. Kupozwa na kuosha kwa maji baridi. Uyoga kuwekwa katika chombo, kuhamisha viungo vyao na chumvi. Katika fomu hii, kushoto kwa siku kadhaa, na baada ya wao ni kuwekwa katika mitungi sterilized, kuongeza viungo na kumwaga moto kaanga (siki kiini na maji). Jars makini muhuri na kupozwa joto la kawaida.

Na hii ni sehemu ndogo ya kubwa kati ya njia nyingi zilizopo ya kupikia uyoga maziwa ambayo inaweza kupamba kifahari likizo meza.