Stroganoff ini. Kitamu na awali

Stroganoff ... ni nini, mimi kufikiria mengi ya watu. Inaonekana kuwa hivyo ngumu? Tu jina dhana kwa ajili ya nyama, braised katika mchuzi cream. Ukweli katika hili, bila shaka, ni sasa, lakini tuzingatie suala hili kina zaidi ni thamani.

Mapishi ya vyakula vya Boeuf Stroganoff (na Kifaransa -. Nyama Stroganoff) anajua mengi. Ingawa data maelekezo mbalimbali na kwa sehemu kubwa tu njia ya kupunguza nyama, siri fulani bado huko. Leo, ni rahisi kujifunza si tu jinsi ya kufanya kuvutia sahani nyama, lakini hata jinsi ya kupika nyama stroganoff kutoka ini. Katika Ulaya, jina hili la sahani haitumiki kabisa, inaeleweka. Weka kichwa, wewe kuelewa.

Siku hizi, watu wachache kujua jinsi sahani got jina lake, yenye majina Kirusi - Stroganov, mali ya familia ya kuhesabu ya. Mtindo asili na kufanyiwa mabadiliko mengi. Kwa bahati nzuri, msingi imebakia karibu bila kuguswa. Kutokana na hili, sisi kujiandaa incredibly kitamu sahani - nyama stroganoff kutoka ini.

Kujifunza jinsi ya kupika nyama stroganoff kutoka ini, kwenye mtandao kuna mengi ya habari. Ni muhimu kubainisha kwamba kama vibaya kupikia ini ni "anatoa" sahani ni incredibly ladha kali, ambayo ni kujaribu, watu wengi mara nyingi tena kuhusisha na bidhaa kwa miaka mingi. Fikiria mapishi ya kuthibitika kwamba ni kuandaa na ni rahisi, na ina ladha sambamba na mahitaji ya gourmets. Hebu kuanza! viungo:

• Ini (nyama) - 1 kg,
• Sour (ikiwezekana 20%) - 250 g,
• Oil (mboga) - 3-4 tbsp;.
• Onion (kitunguu) - 3 vitengo,.
• Unga (ngano) - 1 tbsp;.
• Maji - 180-200 gramu;
• Salt - 2 tsp;.
• Pilipili ya ardhi - 1 ½-2 tsp

usindikaji ini huanza na nini inahitajika ni kabisa nikanawa na kusafishwa kwa makini wa filamu. Wengi katika hatua hii na kuishia kupita kwa kukata, lakini bila shaka bora wa bure ini kutoka mishipa. Stroganoff ini lazima kuhalalisha jina lake, ambayo ina maana ya dosari katika milo lazima kuwa ndogo kama iwezekanavyo. Kutenganisha sehemu laini (inachukua si zaidi ya 3-5 dakika), wewe uthibitisho softness ajabu ya ini katika bakuli yako. Amini mimi, mchakato ni haki. Ikumbukwe kwamba jaribio la kujikwamua kabisa mishipa yote hawana haja. Tenga tu kuu, yaani kutosha. Sisi kuoshwa tena.

Tunaendelea kuona mapishi ya stroganoff ini, na kupita katika mchakato kukaranga. Joto juu ya kukaranga sufuria mafuta ya mboga.

Wakati wa mafuta raskalivaniya kufanya slicing ini. Shiriki ilivyo katika wedges urefu wa cm 4, na urefu wa si zaidi ya 1 cm. Na kisha kuenea kwenye sufuria. Kutiwa lazima kufanyika katika joto chini, kuchochea kwa dakika 5. stroganoff huu kutoka ini haina tofauti na maandalizi ya sahani ya awali ya nyama.

Hizi dakika 5 kutiwa inaturuhusu polepole kipande vitunguu. Ni ilipendekeza kata ndani ya pete nusu, kama katika kutiwa kuendelea na braised leeks katika kesi ya shredding faini karibu hayataonekana, lakini ladha utakuwa. Stroganoff ini ni kuwa ukweli wakati Fried ini aliongeza vitunguu. Fry kuwa katika joto chini kwa dakika 5-10. Koroga thamani kwa makini sana, hivyo kama si kwa uharibifu uadilifu.

Si ajabu kwamba stroganoff mapishi kutoka ini hawezi kuwa mdogo na ukweli kwamba ini na vitunguu tu hutiwa cream na stewed kwenye (kama ilivyo kawaida). Tunahitaji mchuzi wa kweli. Usijali, ni rahisi. Kuchukua glasi ya maji (sio moto!) Na kuchanganya na kijiko cha unga katika bakuli tofauti mpaka laini fulani. Matumizi ya maji baridi, utakuwa kujikinga na mapambano kwa kujitokeza ya mafungu ya suala hilo. Weka mchanganyiko huu juu ya jiko na joto.

Muda mfupi kabla ya maji karibu na kiwango mchemko, kumwaga ndani yake sour cream na koroga daima. Hauna maana kwa sababu hiyo sahani kama stroganoff (ini yeye au nyama - hakuna tofauti), ladha kali, kali, na kama, na ni kuteketezwa-sour ladha na kufanya vile. Mara baada ya mchuzi huanza chemsha, kumuaga kwa ini na kuzima kwa pamoja chini ya kifuniko imefungwa kwa dakika 10-15. Kila kitu ni tayari. Kula kwa furaha! Kwa kupamba viazi kamili mashed au Buckwheat.