Vyakula na vinywajiMaelekezo

Sauerkraut: mapishi bibi yangu na picha

Kabichi ni si tu ladha, lakini pia muhimu sana mboga pamoja katika mlo wa watu wengi. Kabichi inaweza kupikwa vyakula vingi ladha, pia inaweza kutumika katika pickled, stewed, pickled na mbichi. Kabichi juisi ni kutumika katika matibabu ya magonjwa mengi. Hata hivyo, katika nchi yetu sahani maarufu wa mboga hii ni sauerkraut. Katika makala hii utakuwa kujifunza jinsi ya kupika sauerkraut (mapishi ya bibi yangu) na mengi ya taarifa nyingine muhimu.

mali muhimu

Ni niliona kuwa juu ya mwili wa binadamu sauerkraut ina athari chanya sana, inajitokeza kutokana na ukweli kuwa ina vitamini na madini mengi, husaidia kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka na kuimarisha mfumo wa kinga. Wakati wa kupika kabichi kuwashirikisha bakteria asidi lactic, ambayo ni kwa nini baada ya kupigwa katika utumbo microflora ni mazuri kwa uboreshaji wa serikali. Sauerkraut (mapishi ya bibi yangu yatajadiliwa hapa chini) huleta ndani ya mwili madini, na bila viungo vya ndani na mifumo hawawezi kufanya kazi kama kawaida. Aidha, madini normalizes viwango vya sukari damu.

muundo

Ilitajwa juu sauerkraut ambayo ina watu wengi vitamini: vitamini C (maudhui yake katika bidhaa hii ni ya juu zaidi), na pia vitamini B 1, B 2, B 6, U na K. Aidha, muhimu mali ya mboga tegemezi kufuatilia mambo pia muhimu kwa ajili ya mwili wa binadamu. Hizi ni pamoja na iodo, fluoro, molybdenum, manganese, chromium, shaba, kalsiamu, potasiamu, sodiamu, fosforasi, magnesiamu na kiberiti.

chaguzi kupika

Kwa kawaida sauerkraut (mapishi ya bibi yangu) ni kuandaa nyumbani kwa njia kadhaa muhimu:

  • Kabichi kwa salting, ardhi au kisu maalum Shredder.
  • Laini kung'olewa vipande au Chopper kabichi fermented katika maalum kupitia nyimbo mbao.
  • Kabichi, kung'olewa nusu au robo.

viungo kuu katika maandalizi ni kabichi na chumvi enhetligt kusambazwa humo. Katika hali hii nyongeza inaweza kuwa tofauti sana. Hii majani bay na karoti, apples na cranberries, mbegu shamari na mbegu jira, mbaazi allspice, beets na zaidi. Kwa hiyo, pickled kabichi (mapishi ya bibi yangu) inaweza kuwa na viungio yoyote, yote inategemea mapendekezo yako.

Jinsi ya kuchagua kufaa kwa pickling kabichi

Kwa salting wanapaswa kuchagua aina ya marehemu. Plugs ambazo kuchaguliwa kwa ajili ya mapengo kwa ajili ya baridi lazima nyeupe, na majani crisp na makalio.

Na chachu akina mama wa nyumbani kabidhi kuchagua vichwa kubwa ya kabichi. Hii ni muhimu sana, kwa sababu kwa njia panda kubwa ni machache taka, ikilinganishwa na mbili ndogo. Katika mchakato wa kuandaa kwa kukatwa juu ya majani ya kabichi, ambayo rangi nyeusi na rangi ya kijani, mahali mbovu, giza lolote, frostbitten au deformed. Kama mpango wa kachumbari robo au nusu ya kichwa, ni kuhitajika kwa sare salting mabua kata.

Mapendekezo ya kuweka chumvi

Sisi kuja swali kuu - jinsi ya kufanya sour kabichi vizuri. Tunaamini kuwa tunahitaji bibi mapishi kwa sauerkraut classic. Katika hali hii, aliona ukubwa kiasi: gramu 200 ya chumvi kwa kila 10 kilo ya kabichi.

Kabichi wanaweza kufanya sour njia mbalimbali, kuanzia na toleo salting. Hii "mvua" kuweka chumvi (kabichi Kuunganishwa kabla ya tayari kujazwa chombo na brine) na kavu salting (katika kesi hii, kabichi chumvi mara triturated kwa mikono kavu). Kwa upande wake, salting mvua inaweza kufanyika na mchakato wa joto na baridi.

Kawaida nyongeza ni karoti. Hata hivyo, mawazo yamegawanyika akina mama wa nyumbani. Baadhi rubbed juu coarse grater karoti, baadhi wanapendelea kukata mistari yake ya muda mrefu au vipande nyembamba. Tofauti tu ni kwamba karoti kukatwa, ikilinganishwa na grated kutoa kiasi kikubwa cha juisi. Hivyo, sauerkraut na vipande karoti itakuwa mkali, rangi si walijenga.

Kusaidia mseto ladha nzima au vipande apples vipande sour darasa, cranberry, cranberries na squash. Aidha, sauerkraut wanaweza kuongeza uyoga (chumvi au pickled), kengele pilipili hoho, celery na zaidi.

mapishi classic

Hivyo, sauerkraut (mapishi bibi) tayari kama ifuatavyo:

  1. Ni muhimu kabisa safisha kioo jar 2-lita, upana-kinywa.
  2. Kabichi kupasua kwa kisu, karoti rubbed juu ya grater coarse. Mboga vizuri mchanganyiko pamoja na kukazwa sifa katika benki, hivyo ni muhimu kwa muhuri yao kukazwa rolling siri.
  3. Top mboga backfilled chumvi, na maji hutiwa kwa mabenki kanzu hanger. Bank loosely kufunikwa na mfuniko na kuondoka katika joto siku 2-3. mara kadhaa kwa siku ni muhimu kutoboa kabichi na kisu au fimbo mbao.
  4. Baada kabichi itaonekana ladha tofauti na harufu, ni muhimu kwa kukimbia, cork kukazwa na mahali jar katika jokofu.
  5. Serve kabichi wanaweza cranberry, pilipili nyeusi na laini kung'olewa vitunguu pete, vizuri arched mafuta ya alizeti.

Sauerkraut: mapishi bibi yangu na picha

Kuandaa unahitaji viungo zifuatazo:

  • Kilo 5 ya kabichi,
  • kilo 1 ya karoti,
  • gramu 80-100 ya chumvi.

Kwa kuweka chumvi kuchagua nyeupe na zenye kabichi ya aina ya marehemu.

Salt - jiwe tu, sio bahari au yenye madini joto, kama madini kufanya kabichi uvivu na laini.

Kama taka, unaweza kuongeza viungo - mboga kavu, coriander, cumin.

Salt inaweza kuwa katika mitungi kioo, kauri tub, sufuria. Vyombo lazima vizuri kuoshwa, lakini si sterilized.

idadi ya bidhaa kuongezeka kwa uwiano.

Hatua kwa hatua mapishi

Hivyo, sauerkraut - kichocheo bibi, huhusisha hatua zifuatazo:

  1. Kabichi laini kupasua kwa kisu. Kama wewe ni kwenda kufanya sour kabichi sana, ni vyema kutumia maalum grater-Shredder.
  2. Karoti haja ya wavu, na kufuatiwa na mboga tuache na chumvi.
  3. Upole rubbing mikono yake, vizuri kuchanganya kabichi na karoti. Mboga instantly kuanzisha juisi ambayo inaweza inakera mikono. Kama una ngozi nyeti, ni bora kutumia kinga mpira.
  4. Kisha mboga huwekwa katika benki, hivyo ni muhimu kwa muhuri yao kukazwa kwa msaada wa mpini.
  5. Kama una Kwasi kabichi katika tub au sufuria, ni kuhitajika kwa kuweka juu ya mzigo. Ili kufanya hivyo, bima na sahani ya kabichi na kuiweka juu ya matofali, amefungwa mfuko, au kuweka jar na maji.
  6. Baada ya muda, utakuwa kusimama nje juisi. Kama ni nyingi mno na ni spills juu makali ya benki (kama sheria, tatizo kama kwa ujumla hakuna tub), kuondoa kijiko kidogo ya maji, lakini si kabisa, kumwaga maji na si thamani yake. Kabichi juisi ina kuwa kikamilifu kufunikwa. Vinginevyo, itakuwa si kugeuka nje Juicy na crispy.
  7. Mara baada ya kabichi pulls kioevu matokeo, pour tena kwenye jar juisi risasi.
  8. hali kuu - sauerkraut (mapishi ni bibi yangu) wanapaswa kuwa mara kadhaa kwa siku pierces mkali mbao fimbo au kisu. Kama hili halitafanyika, basi kabichi katika matokeo ya mwisho itakuwa uchungu.
  9. Kwa wastani, katika joto la kawaida kabichi kvass siku 2-3, baada ya hapo ni lazima kiondolewe ajili ya kuhifadhi katika friji au basement.

Sauerkraut na beetroot: kichocheo kwa ajili ya bibi yangu

Naam chumvi, crunchy kabichi unaweza kula siku inayofuata. Na muhimu zaidi, kwamba kupikwa katika mapishi haya kabichi itakuwa kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Kuandaa unahitaji:

  • Beets, vitunguu na kabichi - idadi zinachukuliwa kwa uamuzi pekee.

Katika lita 1 ya maji kuwa:

  • 2 tbsp. ya chumvi;
  • 2 majukumu kwa wote. Laurel,
  • 1 kikombe cha 9% siki;
  • 1 kikombe cha sukari.

Kuhusu 1.5 lita ya akaunti akitoa kwa 3 lita jar.

Maandalizi pickled kabichi kama ifuatavyo:

  1. Kabichi vipande vipande holela au mraba. Vitunguu karafuu lazima kushoto intact. Beets lazima kusafishwa na kukatwa katika vipande.
  2. Kukazwa tamping, mara katika kabichi benki, shifting vitunguu yake na beetroot.
  3. Kwa marinade ni muhimu kuchemsha maji humo kufuta sukari, chumvi na kuongeza bay jani. Siki hutiwa katika brine kuchemsha. Kwa mara nyingine tena kujaza huanza chemsha, ni muhimu kwa pour katika benki na kabichi na kuziba.
  4. Benki unahitaji kuweka joto mpaka baridi, kisha kuweka katika friji kwa ajili ya kuhifadhi.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sw.delachieve.com. Theme powered by WordPress.