Salmoni caviar - delicacy muhimu

Hii delicacy maalumu si tu ladha, lakini pia sana muhimu bidhaa ugavi. Salmoni caviar kwa muda mrefu alistahili cheo. Muundo wake hufanya caviar ni muhimu sana katika watu wenye kiwango cha chini cha ukosefu wa damu, na kinga ya chini. Hata kwa viwango vidogo inaruhusu kudumisha urari nishati na nguvu kwa binadamu.

hivyo thamani delicacy hii ni nini? vitu Caviar tajiri muhimu kama vile asidi ya folic na kuwaeleza vipengele - chuma, fosforasi, potasiamu, madini. High-thamani maudhui ya protini mwilini kwa urahisi ndani yake ni karibu theluthi moja ya uzito jumla. protini ina mengi ya mafuta asidi polyunsaturated, ambayo itasaidia kuboresha ubongo kazi na maono. asidi hizi kumiliki mali antiallergic na wana uwezo wa normalizing shinikizo la damu. Lipids, protini zilizomo katika mayai, neutralized cholesterol inapatikana zaidi kusababisha viwango vya kawaida. caviar ina asidi nyingi amino, na vitamini C, A, E, B, D. vitu muhimu sasa katika bidhaa hii, athari chanya katika mzunguko wa damu, kupunguza hatari ya clots damu. Lecithin kupungua kuzeeka na kuchochea mfumo wa kinga.

Red caviar Salmoni na thamani ya nishati na maudhui caloric ni kikubwa kuliko maziwa na nyama, lakini karibu hakuna mafuta na wanga.

Jinsi gani kupata bidhaa hii muhimu chakula? Licha ya ukweli kwamba caviar ni Umoja aina mbalimbali ya samaki katika dunia, kama vile sockeye lax, pink samaki, chum lax, trout, mara nyingi katika kuuza ni samaki caviar. Awali, wakati hifadhi ya kibiashara ya samaki walikuwa amechoka (hadi 70-Mwanachama ya karne ya XX.), Si kama chakula nadra. Baada ya muda, watu, kupitia shughuli zake na matumizi makubwa ya maliasili, kupunguza idadi ya aina za samaki, na kusababisha kupungua kwa uzalishaji wa mayai, na ongezeko kubwa la gharama yake. Wakati huo huo, teknolojia ya kisasa imeruhusu biashara unscrupulous kuzalisha bidhaa ya ubora dubious, ambayo ina karibu sawa na bei ya asili ya samaki caviar.

Mara nyingi kuuzwa caviar zilizopatikana kutoka kundi kubwa la Pasifiki samaki, misingi kubwa spawning ziko Sakhalin na Kamchatka. bidhaa bora ni moja kwamba ni tayari kulingana na michanganyiko classical (bila ya kuongezea colorants, manukato na ladha, preservatives). Katika hali hii, Balozi alifanya baada ya saa 4, kama tu svezhezasolennaya caviar samaki ina madini, madini na vitamini, na anakuwa na ladha yake ya asili.

Baada ya wingi wa samaki kutoka humo kuchukua ile inayoitwa "yastiks", ambayo yana mayai. Baada ya hapo, ni nikanawa na kutengwa na mayai yastiks filamu. bidhaa ni basi yamepangwa na kuna salting yake. Kwa kusudi hili, "brine", ambayo ni ufumbuzi wa viwango fulani ya chumvi. Salmoni caviar daraja I inajumuisha 4-6% chumvi, II daraja - 05,08%. bidhaa ya kumaliza anaruhusiwa wakati nje mara moja kwa ufumbuzi wa stack, na kisha unaendelea katika kioo au makopo. Mayai wala fimbo pamoja katika benki, wao kuongeza kidogo mafuta ya mboga.

Ubora samaki caviar kama kihifadhi lina tu ya chumvi. Lakini wakati mwingine inaweza kuonekana bidhaa zenye sodium BENZOATE (E211) na asidi sorbic (E200). Ingawa ni kuamini kuwa vitu hivi madhara antiseptics, idadi yao katika bidhaa lazima kuwa juu zaidi ya 0.1%.

mayai quality haipaswi kuwa na maji ya ziada na mayai aliwaangamiza. Hairuhusiwi bloating makopo au vifuniko. Jambo hili linaonyesha kwamba bidhaa inaweza kutumika. caviar nzuri ina mazuri fishy harufu. harufu kali inaweza kuashiria kuwepo au ladha kwamba bidhaa ni kuharibiwa.

Ubora caviar zinaweza kufanywa tu kwa kwanza ya Novemba. Kama benki kuwa na tarehe nyingine ya ufungaji, ni bora kuachana kununua, kwa sababu katika majira ya baridi ni na nyenzo ice cream mbichi, ambayo huathiri thamani yake ya lishe. Bidhaa hii (hata katika benki limekwisha) lazima kuhifadhiwa katika jokofu, badala ya joto la kawaida.