Safi kutoka kwa buckwheat. Maelekezo ya bibi zetu na si tu

Buckwheat ilipandwa na kukuzwa kutoka nyakati za kale hasa katika maeneo mengi ya Urusi, kuanzia Kusini mwa Siberia, Altai Gorny na kuishia na mikoa ya Kusini mwa Kirusi. Kwa hiyo mbolea za buckwheat ni bidhaa za Kirusi kweli, katika nchi zingine ni nadra sana.

Buckwheat sio tu mazao ya Kirusi ya kitaifa, ni ishara ya utambulisho wetu. Ina faida zote zilizokubaliwa sana katika familia za wakulima wa Kirusi: urahisi katika kupikia, mali bora ya lishe na ladha bora, matumizi yasiyopukika, uwezo na gharama nafuu.

Vipindi mbalimbali kutoka kwa buckwheat, maelekezo ambayo yanaweza kupatikana hata katika kazi za manjano, mshangao na asili yake na uongo. Kutokana na hayo hatukujiandaa uji tu wa jadi na uji na maziwa (kwa njia, maziwa yanaunganishwa kikamilifu na buckwheat, kwa sababu ni bora kufyonzwa na kuhifadhi mali yake yote muhimu), lakini pia casseroles mbalimbali, stuffings kwa pies na ndege stuffed, zrazy, cutlets na Kadhalika.

Chakula hiki kinaunganishwa kikamilifu na nyama na kuku, mboga mboga na uyoga, jibini la maziwa, maziwa na cream, hivyo unaweza kupika sahani mbalimbali kutoka kwa buckwheat. Maelekezo ya bibi zetu huonyesha wazi hili. Hebu jaribu kujiandaa kwa mwanzo aina mbalimbali za kozi ya pili ya buckwheat, yaani, ujiji wa buckwheat ukiwa katika sufuria ya kauri, na kwao ni fillers chache ambazo huiongezea vizuri, na kutoa uji ladha ya kipekee na kugawanya meza yetu.

Panda uji katika sufuria

Mimina mbolea iliyochapwa vizuri katika sufuria ya kauri hasa nusu yake, kuongeza kijiko cha mboga au siagi na kuimimina maji yenye maji machafu ili safu yake iko karibu na kidole juu ya buckwheat. Solim na kuweka sufuria katika tanuri kwa joto dhaifu. Wakati nafaka inapoongezeka na inachukua maji, tunaondoa sufuria, na kuifunika kwa sufuria ya chuma ya kukata, kugeuka chini na kuiweka katika tanuri, kuibagika mpaka iko tayari.

Uji na vitunguu na mayai

Unapaswa kwanza kuchemsha udongo wa buckwheat wa crumbly katika sufuria. Toka jipu mayai, na kaanga vipande vipande vya kitunguu na vitunguu. Katika uji wa buckwheat uliofanywa tayari kuweka mayai yaliyokatwa, vitunguu vya nguruwe na vitunguu, changanya kila kitu na kuweka uji na kujaza kwenye tanuri kwa muda wa dakika 15-20.

Uji na uyoga

Kuandaa uji wa buckwheat katika tanuri au kupika katika sufuria juu ya jiko (kwa uwiano wa nafaka na maji 1x2). Tofauti kuandaa kunyunyizia uyoga. Uyoga safi utatengenezwa vizuri na kuchemsha maji ya chumvi na manukato (jani la laurel, peppercorns, sinamoni kidogo). Katika sufuria ya kukausha kaanga vitunguu, weka uyoga wa kuchemsha, chumvi na kaanga. Mwishoni mwa kuchoma kwenye sufuria ya kukausha kuongeza vijiko viwili vya mchuzi wa uyoga. Kisha kupika mavazi tayari katika sufuria na uji, kuchanganya na joto kidogo juu ya joto la chini.

Uji na ini ya ini

Ladha sana hupatikana sahani nyama kutoka buckwheat. Maelekezo ni tofauti zaidi. Hapa kuna njia rahisi sana na ya haraka ya kupika buckwheat na ini. Kupika uji wa buckwheat. Kwa kupitisha mafuta, chemsha ini, kupigwa kutoka filamu, mpaka laini na viungo kwa nyama. Kisha kaanga na vitunguu na siagi kwenye sufuria ya kukata. Vipande vilivyotengenezwa vya ini, pamoja na vitunguu na siagi, viweke kwenye uji na kuchanganya.

Nini kingine unaweza kupika sahani kutoka kwa buckwheat? Maelekezo ni tofauti zaidi. Hapa, kwa mfano, uji wa buckwheat na jibini la Cottage na zabibu. Mchanganyiko wa kawaida, lakini kitamu sana.

Uji wa Buckwheat na zabibu

Kupika uji wa buckwheat karibu hadi kupikwa. Ongeza ndani yake kwenye majibibu ya kuchemsha maji, sukari kidogo (au huwezi kuongeza), sinamoni kidogo (kwa wapenzi), robo ya kioo cha siagi, yai moja iliyopigwa sana, kuweka kila kitu kwa fomu ya mafuta na kuoka katika tanuri.

Casserole ya Buckwheat na jibini la Cottage

Kupika uji wa buckwheat. Jibini la Cottage lililochanganywa na parsley iliyokatwa. Ongeza cream kidogo ya sour au cheese laini, chumvi. Kuwapiga mayai mawili katika povu nzuri, uwaweke kwenye uji, kuchanganya. Kwa fomu, kuweka nusu ya uji wa buckwheat, jibini yote ya kottage juu yake, na uji uliobaki kwenye safu ya curd. Ni vizuri kuinyunyiza juu na siagi ya joto na kuoka katika tanuri.

Safi sahani kutoka kwa buckwheat hupikwa haraka. Kuna idadi kubwa yao. Groats ya Buckwheat ni ya kawaida. Inastahili kikamilifu na kujaza sahani za kwanza kutoka kwenye uyoga na hata samaki, kwa ajili ya maandalizi ya sahani ya juu ya daraja la pili, kama kuchanganya pies nk.