Samaki na kujaza. Chakula cha moto kutoka samaki. Mapishi, picha

Sisi sote tunajua vizuri sana kwamba samaki si tu ya kitamu, bali pia ni muhimu sana bidhaa. Na wengi wetu tunakumbuka kuwa awali, katika nyakati za Soviet, kulikuwa na siku moja kwa wiki, Alhamisi, ambayo ilikuwa kuchukuliwa siku ya uvuvi rasmi. Siku hii, sahani nyingine haikupatikani katika migahawa, kwenye mikahawa, au katika canteens. Na unaweza kufikiria jinsi faida zake zinavyoongeza wakati wa kuongeza bidhaa nyingine kwa mapishi? Sasa tunazingatia jinsi samaki walio na kujaza hupangwa. Chakula kadhaa zitatolewa.

Sisi hufanya samaki na mchele na mboga. Hatua ya kujiandaa

Tangu Septemba, unaweza kununua kamba ya kuishi, nzuri ya kulawa, hasa ikiwa huioka katika tanuri kabisa. Na ukitengeneza vingine vya mboga na mchele, huwezi kupasuka kutoka kwenye sahani mpaka utakula kabisa. Baada ya yote, kwa upande mmoja, kujazwa kutajaa juisi ya samaki, kwa upande mwingine utaipa ladha na harufu nzuri. Badala ya carp, unaweza kufanya sazana, kwa kuwa ni kawaida zaidi. Kwa hiyo, ni nini kinachofanyika ili kufanya samaki pamoja na kujifungia ngamia ya juu? Tunaanza. Tunatakasa na kutengeneza kamba yetu kwa kuondoa gills. Futa kabisa maji. Futa kioevu kilichobaki, pilipili na chumvi na kitambaa. Wakati samaki zitakapohifadhiwa na chumvi na kunyongwa kidogo, tunaandaa mboga za kujaza mboga. Chemsha mchele, kaanga katika mafuta ya mboga, pilipili kengele na vitunguu, na kila mboga katika sufuria tofauti. Kisha sisi huchanganya mchele wenye kuchemsha na mboga iliyokaanga kwenye chombo kimoja, kuongeza vichau vya kijani na vilivyopendezwa.

Bake samaki ulioingizwa

Mchanganyiko wa chumvi na kila samaki hujazwa na utungaji huu. Jumuisha na sufuria ya mafuta ya mboga na uweke mahali pa kujazwa na kujaza bidhaa za harufu nzuri za kumaliza. Tunajaribu kufanya hivyo kwa ufanisi iwezekanavyo. Wakati mwingine kipande cha nyama iliyopangwa bado, ni sawa. Tunayatangaza kwenye tray ya kuoka kati ya samaki. Tunatengeneza tanuri kwa digrii 180 na kuweka kopo yetu ndani yake. Dakika kwa utayari kumi inashauriwa kuzifunika na mayonnaise. Wakati wa kuoka unategemea unene wa sahani - dakika 10 kwa kila sentimita mbili na nusu ya unene. Samaki ya kupikia na kujaza mboga na mchele sio tu inaonekana kuvutia, pia ni sahani muhimu sana. Na ni ladha ya ajabu! Unaweza kutumika kwenye meza na nyanya safi au saladi za mboga za favorite, kwa kuwa zina pamoja. Samaki kilichopozwa haipati mbaya zaidi kuliko ile inayotoka tu kwenye tanuri.

Kupiga pike. Viungo na hatua ya maandalizi

Ikiwa ungependa kula sahani za moto za samaki, tunapendekeza kutathmini pike iliyopigwa. Safu hii si aibu ya kuweka meza yoyote. Tunahitaji: piki moja na nusu ya kilo, yai moja, cheese moja ya cream, vitunguu moja, kijiko cha semolina, gramu 200 za mkate mweupe bila kijiko, 50ml ya cream ya 10%, limau moja, 50 gramu ya mayonnaise, pilipili, chumvi na kinu. Ikiwa unataka kupata ufahamu mzuri wa jinsi ya kufanya samaki, angalia kichocheo hiki. Ukifahamu, huwezi kuwa na matatizo yoyote na samaki yoyote. Tunawaosha pike, kusafisha na gut. Sisi kuondoa gills na kukata kichwa. Kwa makini, kukata kwa makini nyama kwa kisu nyembamba, tunatenganisha ngozi kutoka kwa mgongo na vidonge. Katika mchakato mzima wa maandalizi, kazi hii ni ngumu zaidi. Tena, kata na kisha utenganishe ngozi ili usiipate. Wakati huo huo, huna haja ya kukata mapezi.

Sisi huvuta ngozi kutoka kwa pike kama sleeve, kwa uangalifu sana, Baada ya kufanya hivyo, sisi hukata mgongo kwa kisu. Tunautenganisha nyama kutoka kwao, kujaribu kunyakua mifupa madogo.

Hatua ya mwisho na kuoka kwa pike iliyopigwa

Sisi hupiga kichwa, ngozi na nyama katika chumvi, pilipili na limao kwa zaidi ya masaa mawili kwenye chombo cha utupu kwenye jokofu ili kuondokana kabisa na harufu ya samaki ya mto, maalum sana. Weka mikate nyeupe katika cream. Sisi kubadilisha pike katika blender nyama nyama. Kisha kuongeza vidole vya jiwe, vitunguu vilivyotengenezwa vizuri, croup ya semolina, yai, mkate, pilipili na chumvi kwa blender. Yote hii ni milled mpaka inageuka kuwa nyama ya nyama iliyobaki, halafu na kijiko tunachotumikia jibini la fused ndani yake. Tunaweka meza kwenye meza, katika tabaka mbili au tatu, juu yake - ngozi ya kuoka, karatasi moja, ili kuzuia ushikamanaji kwenye karatasi ya piki. Sisi kujaza mwisho, sisi kuweka na kufunga kichwa, sisi cover na mayonnaise. Fungisha kwa ukali foil na ngozi. Tunaweka katika tanuri, moto kwa digrii 180, na uoka kwa muda wa dakika 60. Mara moja toka nje ya tanuri, lakini ufunulike baada ya baridi kamili. Sisi kupamba na mayonnaise, berries cranberry, kata katika sehemu na kutumika. Samaki hii yenye kujifungia ingawa inapata ngumu kidogo, inageuka kweli ya kushangaza!

Kupikia samaki nyekundu na mboga mboga - sahani nzuri na yenye afya

Kichocheo hiki ni rahisi zaidi kuliko kilichopita, samaki hawatakuwa mbaya zaidi. Naam, samaki nyekundu - ni samaki nyekundu. Mahitaji ya nne yatahitajika: sahani - nusu ya kilo, viazi - vipande vinne, vitunguu mbili, cream ya sour - kioo kimoja, parsley, kijiko, pilipili, chumvi. Tunaosha vidonge vizuri na kavu na kitambaa cha karatasi. Mara moja kukatwa katika sehemu. Kata ndani ya vipande nyembamba viazi vya kuchepwa, pilipili, chumvi na kuweka karatasi ya kuoka. Vitunguu vipande vipande vya nusu na kuweka juu ya viazi. Kisha vipande vya samaki wetu ni nyekundu na vinyunyiwa na mboga, vilivyochaguliwa vizuri. Yote hii imejaa cream ya sour. Tunapitia na foil na kuiweka katika tanuri, hasira kwa digrii 200. Bika kwa dakika 40, kisha ufungue foil na upika kwa dakika 10. Wakati juu inavunjwa, tunatoka nje ya tanuri. Samaki nyekundu na mboga ni tayari.

Swordfish na divai nyeupe na vitunguu

Kuna njia nyingi za kuandaa uzalishaji wa mto au baharini. Pia ni tofauti sana na utata. Katika makala moja huwezi kusema mengi. Kwa hiyo, tunataka kutafakari angalau mapishi baadhi ya samaki, kwa mfano, jinsi swordfish imeandaliwa na divai nyeupe na vitunguu. Kuandaa huduma nne: unga - gramu 50, mafuta ya mahindi - gramu 450, vitunguu - vichwa viwili, divai nyeupe kavu - 175 mg, pilipili na chumvi, samaki - kilo moja. Tusafisha, safisha, kauka, uikate vipande tano, chumvi na uharibike kwenye unga. Sisi hupunguza mafuta ya nafaka katika sufuria ya kukata na samaki ya steak ndani yake mpaka rangi ya dhahabu. Kisha mafuta ambayo inabakia, tunayituma kwenye sufuria safi, kuifungua na kuimina kitunguu kilichokatwa vizuri. Tunakula dakika tano, na kuchochea mara kwa mara. Kisha diza katika divai na upika kwa dakika kumi, usileta kuchemsha. Ongeza "upanga" na uandae dakika 10 hadi utayarishwe. Ikiwa unapenda sahani za moto za samaki, basi chaguo hili ni sawa kwako.

Kuvuta samaki na kukataa

Kwa mapishi hii unaweza kutumia mackerel, mackerel ya farasi, hake au lax, karibu kilo moja. Pia tutahitaji: yai moja, 50 mg ya maziwa, gramu 80 ya biskuti, kiasi sawa cha margarine au siagi, 40 ml ya mafuta ya mboga, 40 gramu ya sour cream, 20 gramu ya parsley, kinu iliyovunjwa na chumvi. Sasa tuambie jinsi ya kuandaa samaki kama hayo, picha zitakusaidia kuelewa kichocheo. Sisi kufungua mackerel farasi iliyosafishwa au mackerel kutoka nyuma, kuondoa mguu kwa kisu, mifupa yote ya gharama ambazo zinawezekana, na chumvi. Bidhaa zilizolengwa kwa kujaza, kuchanganya na kutuma kwa marudio. Tunaweza kurejesha sura ya samaki kwa kadiri iwezekanavyo, tunaimarisha yai iliyopigwa, kuivuta kwenye makombo ya ardhi na - katika skillet, ambako tunakataa hadi kupasuka kwa dhahabu kuonekana. Kisha sisi hufunga makali ya nywele za mbao ili hatufungue sehemu, chagua cream na siki kwa dakika kadhaa, na kuifunika kwa kifuniko. Safi iliyopitishwa iliwa na mafuta na ilitumika kwenye meza pamoja na viazi vya kuchemsha na kupika kwenye uyoga wa sour cream.

Kuweka nywele za samaki na uyoga

Viungo: kijiko cha chembe, halibut au hake, gramu 100 za siagi, kama vile vitunguu na nyanya, gramu 250 za uyoga safi, mayai mawili, gramu 60 za parsley, 30 mg ya chumvi, pilipili nyeusi, 125 gramu za mikate ya mkate. Kata ndani ya vipande nyembamba vya vijiti, sugua na pilipili na chumvi. Karibu dakika tano uyoga kaanga na vitunguu katika siagi. Tunaweka parsley, nyanya iliyochapwa, pilipili, chumvi, basi iwe niketi kwenye moto mdogo kwa dakika 10. Hii inafuatiwa na maandalizi ya samaki yaliyowekwa. Mchanganyiko uliopatikana katika sufuria ya kukataa huenea kwenye vipande vya vijiti, vilivyowekwa ndani ya zilizopo, vilivyowekwa, vimeingizwa kwenye yai, na kuchapwa kwa ajili ya hii, huja kwenye mikate ya mkate na kaanga. Baada ya hayo tunaiweka kwenye sahani ya joto na kuitumikia kwenye meza.

Vidokezo vingine vya kuingiza samaki

Maelekezo ya mafundisho kutoka kwa samaki, itakuwa ya ajabu na kuzingatia mapendekezo ya jumla ya kufungia:

1. Ili kuifanya samaki yenye harufu nzuri na kitamu, inashauriwa kuifungua kwa mchanganyiko wa maji ya limao na chumvi.
2. Baada ya kujaza samaki inashauriwa kufungwa vizuri, ikiwa ni lazima, pinch na dawa za meno.
3. Kutoka juu ni kuhitajika kufunika na vipande vya limao, na kisha uingie kwenye karatasi.
4. Bika samaki kwa digrii 200. Wakati wa wastani ni dakika 50.
5. Ni muhimu sana kujua jinsi ya kutumikia vizuri meza. Ni muhimu kuhifadhi uadilifu na kuondoa vipande vya limao. Kutumikia na mesh ya mayonnaise na majani safi ya parsley.

Bon hamu!