Ryapushka (samaki): kupikia mapishi

Leo katika chakula cha karibu kila mtu kuna sahani za samaki. Na hii haishangazi, kwa kuwa zina vyenye mafuta, vitamini na madini ambayo ni muhimu kwa mwili wa binadamu kwa maendeleo yake ya kawaida. Kweli katika kupikia ni vendace - samaki ya maji safi. Ni chumvi na kuvuta sigara, kupikwa na kukaanga, kuchomwa moto, kuoka na kadhalika. Kati ya bidhaa hii ni supu bora, kozi ya pili na hata mbolea. Ni sehemu ya punda maarufu ya Kifini, ambayo inajulikana duniani kote. Lakini kile anachowakilisha, hebu tuelewe.

Maelezo ya vendace

Ryapushka ni samaki ambayo ni ya whitefish. Nje inafanana na herring, kwa kuwa mwili wake unasisitizwa kidogo kwa pande, taya ya juu kiasi kidogo kuliko ya chini. Mimba ya samaki ni nyeupe, pande ni bluu, na nyuma ni ya kivuli kijivu. Ryapushka kawaida haipatikani sentimeta zaidi ya ishirini kwa urefu, lakini kuna watu binafsi, ukubwa wa ambayo ni thelathini na tano sentimita.

Samaki haya ya maji safi yanapatikana katika maziwa ya Kirusi, wakati mwingine katika mito, pamoja na katika bahari ya Bahari ya Baltic. Aidha, inaweza kupatikana katika Ujerumani, Scotland, Finland, Belarus na Denmark.

Kalori ya chini sana ina vendace. Samaki (ambapo hupatikana, tunajua tayari) ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu. Nyama yake ina wanga wengi, protini na mafuta, pamoja na virutubisho vingine, vitamini, na vipengele. Pia ndani yake ni kiasi kikubwa cha magnesiamu, ambayo inachangia kuimarisha mfumo wa neva. Hata hivyo, huwa huharibika haraka, kwa hiyo inashauriwa kupika mara moja. Hebu fikiria baadhi ya mapishi ya kupikia rahisi.

Jinsi ya kuchukua croaker nyumbani

Samaki huosha kabisa, akisonga mikono yao kwa njia ambayo ngozi imeondoka. Kisha huwekwa katika bakuli kubwa na kuenea kwa maji ya kuchemsha, kuchemsha, kwa upole kusisimua. Samaki iliyopikwa hutupwa kwenye colander na kilichopozwa. Wakati huo huo, wanaandaa kituo cha gesi. Kwa kufanya hivyo, chemsha maji, ambayo hapo awali ilikuwa imewekwa siki, jani la bay, mizizi iliyokatwa ya radish farasi na chumvi. Ryapushku kuweka katika tabaka nyingine za chombo, ikilinganishwa na mchanganyiko wa jani la bizari, bay na pilipili. Kisha, kujaza tangi kwa kuvaa na kuacha kuifanya kwa siku tatu. Wakati huu, samaki wote wanapaswa kuingizwa na siki. Kisha kuweka opiamu juu na kuondoka kwa wiki mbili, na kisha uwezo umefungwa.

Fikiria wengine, si chini ya maarufu, sahani kutoka vendace.

Vendace ya Baked nchini Siberia

Viungo : gramu mia tano za samaki, viazi tano, karoti moja, mafuta ya mboga tatu ya mafuta ya mboga, gramu ya mia mbili ya mayonnaise, kijiko kimoja cha kinu ya kung'olewa, vitunguu, chumvi na viungo.

Maandalizi

Awali ya yote, vendace inapaswa kusafishwa na kuosha. Samaki huwekwa kando, huanza kukabiliana na mboga. Hivyo, viazi husafishwa na kukatwa katika vipande, vikichanganywa na kiasi kidogo cha mayonnaise (gramu mia moja), kilichochafuliwa na viungo kwa ladha. Vitunguu hukatwa katika pete za nusu, karoti hupigwa kwenye grater. Yote hii imewekwa katika fomu ya mafuta, juu ya kuweka ryadushku, smear it with mayonnaise, na kunyunyiza na manukato mbalimbali. Fomu hiyo inatumwa kwenye tanuri kwa dakika arobaini. Samaki iliyopikwa hutumiwa baridi.

"Kalakukko", au pai ya Kifini yenye vendace

"Kalakukko" ni sahani ya kitaifa ya Finland, ambayo haiwezi kupatikana katika migahawa, kwani wanaipika nyumbani. Kama kujaza, samaki ya vendace hutumiwa, picha ambayo imefungwa. Keki inaonekana kama mkate wa kawaida, lakini kujazwa ndani yake ni kitamu sana.

Viungo : glasi nne za unga wa ngano, glasi nne za unga wa rye, glasi tatu za maji, vijiko viwili vya mafuta ya mboga, vijiko viwili vya chumvi.

Kwa kujazwa : gramu mia saba ya samaki iliyosafishwa, gramu moja na hamsini ya bakoni, kijiko kimoja cha mchele, kijiko kimoja cha chumvi.

Maandalizi

Kwanza, piga unga: katika bakuli laga maji, ongeza mafuta ya mboga, chumvi, unga. Unga uliomalizika umeunganishwa, na kuifanya kando kando. Katikati ya keki mchele mrefu hutiwa, vendace (samaki) imewekwa juu, mapishi ambayo tunayosoma leo, na kunyunyizwa na chumvi, kisha kuweka bacon kukatwa katika sahani na pia chumvi. Kisha maeneo ya bure kwenye ngozi yanatungwa na maji, hufanya "envelope", kugeuka mwisho kutoka pande, na kisha juu na chini. Mipaka ya viungo huenea vizuri na kisu kilichowekwa ndani ya maji. Juu ya pai, toa unga, weka karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi, na kuoka kwa dakika arobaini. Wakati huu, anapaswa kuwa kahawia.

Keki ya kumaliza imewekwa na siagi, imevikwa kwenye karatasi, na kisha ikawa kwenye matangi na tena kuweka katika tanuri kwa saa nne kuoka na moto mdogo. Ryapushka (samaki ndani ya pai) wakati huu ni vyema vyema, mifupa yake huwa laini sana, hivyo keki inaweza kuwa salama kwa watoto.

Mkate ryadushka

Viungo : kilo moja ya samaki iliyosafishwa.

Kwa mkate : gramu moja na hamsini ya mikate ya crispy, vijiko moja na nusu ya chumvi, nusu ya kijiko cha pilipili nyeupe, siagi kwa kukata.

Maandalizi

Mkate umesimama vizuri na blender. Na unaweza kuwaweka kati ya taulo na kutembea juu na pini iliyopakia, ili waweze kugeuka. Katika chura hii huongeza chumvi na viungo. Kuandaa kabla ya kutembea (samaki, maelekezo ambayo tunayofikiria) yamevunjwa katika mikate ya mkate na kaanga katika siagi ya cream. Samaki tayari hupozwa na hutumiwa pamoja na viazi zilizochushwa na jam kutoka kwa cowberry.

Uralsky ryadushka

Viungo : vijiko vinne vya unga wa ngano, kijiko kimoja cha maharagwe, gramu mia nane ya vendace iliyohifadhiwa vyema, kijiko kimoja cha bizari kavu, nusu ya balbu, kilo moja cha viazi, kijiko kimoja cha paprika kavu, kijiko kimoja cha chumvi.

Maandalizi

Je! Unataka kujifunza jinsi ya kupika Uralsky ryadushka? Kwa kuanzia, bila shaka, ni muhimu kuifuta, kisha kuitakasa, safisha, kauka na kupumzika kwa chumvi na unga. Kisha samaki hupangwa katika mafuta.

Viazi zilizokatwa hukatwa kwenye vipande vikubwa na kaanga. Vitunguu hukatwa na pete, vimewekwa katika viungo mbalimbali vya rangi. Samaki safi huweka kwenye sahani, na kisha kuweka viazi na vitunguu na kutumikia.

Sikio kutoka kwa vendace

Viungo : lita moja na nusu ya maji, viazi vitatu, nusu ya bulb, samaki moja, chumvi na viungo vya kula.

Maandalizi

Sikio la ladha sana linageuka linapopikwa kutoka kwenye bidhaa kama ryadushka (samaki). Kwanza, maji huleta kwa chemsha, kisha kuweka viazi zilizokatwa. Wakati maji yanapomwa tena, hupunguza samaki kukatwa vipande vipande, vitunguu na kupika kwa dakika kumi na tano. Dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia, sikio hutumiwa chumvi na viungo huongezwa. Damu iliyo tayari imetiwa kwenye sahani, kuweka vipande vya samaki, kupamba kwa mapenzi na mimea.

"Delicate" vendace

Viungo : gramu mia tano za samaki, karoti mbili, vitunguu moja, gramu za mia mbili za mafuta ya chini ya mafuta, kiwaya na pilipili nyeusi.

Maandalizi

Katika samaki iliyosafishwa, toa mkia na kichwa, safisha vizuri, kuweka kando caviar, ikiwa ni. Raspushku chumvi na pilipili, changanya, chaga kwenye unga na kaanga kwa mafuta kwa dakika mbili kila upande. Samaki tayari tayari kuweka sahani na kuweka kando.

Katika sahani kuweka sour cream, kinu na caviar, chumvi na manukato, kuongeza kiasi kidogo cha maji au mchuzi wa samaki na changanya vizuri. On samaki kuweka juu ya vitunguu iliyokatwa na karoti, chagua cream yote sour, kifuniko na kifuniko na stew kwa dakika 15 juu ya moto mdogo. Safi iliyokamilishwa iliyochapwa na kinu na kutumika.

Maneno machache kuhusu ryadushka

Wavuvi husafisha kinga kwa njia yao wenyewe. Imekuwa imekubaliwa kwa muda mrefu na kidole cha mkono wa kulia ili kuondoa gills na kwa mwendo mmoja wa kuvuta vidonda. Kisha samaki huwashwa katika maji ya ziwa. Uzoefu huu unahamishiwa kwenye familia za wavuvi kwa kizazi hadi kizazi. Ryapushka ni samaki ladha, na huipika kwa njia tofauti. Unaweza kuiingiza katika mikate ya mkate na kaanga katika mafuta. Hivi ndivyo wanavyopika vendace kwenye moto wazi. Kushangaza, ni katika nyama ya samaki hii ina magnesiamu zaidi kuliko samaki wengine, hivyo ni thamani katika kupikia. Jambo la thamani sana ni kwamba magnesiamu ni pamoja na histidine, ambayo pia iko katika vendace. Pia huchangia kwa kuchochea nguvu ya mifumo ya neva na kinga ya mwili wa binadamu. Kwa hiyo, inashauriwa kuanzisha chakula chako kama thamani kama samaki inayoitwa ryadushka, hasa kwa kuwa si vigumu kupika.