Sturgeon. Recipe kwa saladi. mapishi sahani

Sturgeon - jina la kawaida kwa aina juu ya 26 ya samaki, Sturgeon familia. Hii ni pamoja na: Siberia, Black Sea, Kijapani, American Atlantic, Kirusi, Kichina, Siberian, Sturgeon, na kadhalika. familia ni pamoja na baadhi ya majina ya kawaida, kama vile Sturgeon, Kaluga na beluga. Sturgeon hasa cartilaginous samaki, hawana uti wa mgongo na sehemu kufunikwa na sahani bony kuitwa scutes. Katika kupika, ni ya thamani kubwa kwa ajili ya ndama, bali nyama ya samaki hii ni kitamu sana. Unaweza kaanga, chemsha, bake au moshi, kwa ajili yako hii inaweza kutumia Sturgeon yoyote. Recipe kwa stroganina (katika Urusi alisema "struganiny") imekuwa inajulikana tangu zamani. Si rahisi kama inaweza kuonekana katika mtazamo wa kwanza. Moja ya masharti kuu kwa maandalizi ya aina ya samaki ya ubora: baada kukamata, yeye lazima kupitia mara moja kina-waliohifadhiwa, mazingira hafifu, basi haiwezi kuwa waliohifadhiwa tena.

mapishi 1

Kama wewe kuchukua tayari kufanya vitanzi kwa dakika 10 kisha unaweza kupika samaki aitwaye Sturgeon. Sturgeon mapishi na capers, mizaituni na nyanya za kopo inafaa kwa ajili ya maandalizi ya sahani. Kwa 4 resheni unahitaji:

• 500g minofu Sturgeon kata katika sehemu mbili;
• 1 chai kijiko ya vitunguu aliwaangamiza,
• ½ kikombe kung'olewa vitunguu,
• 1 chai kijiko kung'olewa Rosemary safi,
• ¼ kikombe mzeituni brine na bila mbegu,
• 3 chai miiko capers,
• kikombe ¼ kavu nyeupe mvinyo,
• Au ½ kwa ¾ kikombe cha safi mchuzi wa nyanya,
• 1 kijiko ya mafuta.

Preheat sufuria juu ya joto kati (wakati pan moto kwa kumwaga mafuta baridi, bidhaa wala fimbo kukaranga) mafuta zikaongezwa. Wakati jua kali juu, kuenea Sturgeon minofu ya kikaango. Fried kwa ODE upande kahawia (dakika 2), kisha aliongeza upinde. Koroga mpaka kuanza kuwa wazi. Kuongeza vitunguu na Rosemary. Fry dakika 2 mpaka vitunguu ni kahawia. Pinda minofu. Mizaituni aliongeza na mchanganyiko, weka capers, pia wakawa na kaanga dakika 2, basi hutiwa mvinyo nyeupe. Kuongeza joto na kuondoka kwa dakika chache kupunguza kiasi cha kioevu. Kupunguza joto kwa kati na kuongeza mchuzi wa nyanya. mchanganyiko yanapotibuliwa kuchanganya viungo vyote na kuondoka kwa dakika chache. Flip juu ya minofu pande zote mbili ilikuwa kufunikwa na mchuzi. samaki ni tayari, ikiwa ni kuyapinga shinikizo. Pilipili umepigwa chini unaweza kuongezwa wakati wa kupika, lakini sahani hii si muhimu kuongeza chumvi, kwani kuna mengi ya chumvi katika mizaituni na capers. Kumtumikia na mchele, pasta au couscous. Kwa kupamba kuongeza sprig ya Rosemary safi.

mapishi 2

Nzuri sana katika salads au appetizers moshi Sturgeon. Recipe kwa saladi moshi Sturgeon na beet kuokwa na dressing awali zinahitaji kwa ajili ya maandalizi ya nusu saa. Kwa resheni 6 ya saladi lazima kuandaa bidhaa:

• 2 kg ya beet safi, kuoshwa (kata mashina na mizizi ya sehemu nyembamba);
• 2 kijiko mafuta kwa ajili ya kutiwa beets,
• 3 Vijiko Vijiko kusaga shallots,
• 3 kijiko nyekundu mvinyo siki;
• 6 kijiko ya vodka,
• 3 kijiko ya mafuta kwa kuongeza mafuta;
• 2 kijiko cha asali;
• ½ kijiko chumvi kijiko,
• Kijiko ¼ kijiko pilipili,
• 2 kijiko kung'olewa bizari safi,
• 500 g kuvuta Sturgeon skinless, kupika Sturgeon kupunguzwa kwa kile ni kukatwa vipande bite ukubwa;
• 1 apple Granny Smith, kuondoa msingi na kukatwa katika vipande.

Preheat tanuri ya 200C. Beets katika bakuli mafuta mengi, kuenea katika bakuli kuoka, kuweka katika tanuri, bake mpaka zabuni, karibu saa. Kuondolewa, kilichopozwa, kusafishwa na kukatwa katika vipande kidogo mazito ya 5 mm. Katika bakuli, changanya kitunguu, nyekundu mvinyo siki, vodka, mafuta, asali, chumvi, pilipili na bizari safi. Kuenea kujaza katika vipande vya Sturgeon moshi, apple, beet na haraka mchanganyiko. Mjumbe katika sahani ya kijani.

mapishi 3

mchuzi kwa cilantro zamu nje Sturgeon ladha. Recipe kuokwa Sturgeon na mchuzi awali inahitaji pickling yake ya awali. viungo:

Samaki:

• 1 kg minofu Sturgeon,
• Kijiko chumvi 1 kijiko,
• 1 kijiko ya mafuta,
• 2 kijiko pilipili viungo coriander.

Kwa ajili ya mchuzi:

• 1stakan nazi maziwa;
• 1 chokaa (juisi);
• 1 kijiko cha majani ya kung'olewa coriander.

Sturgeon minofu sehemu rubbed na chumvi, kuweka katika bakuli na kumwaga maji (samaki kilikuwa kimefunikwa), kushoto kwa muda wa dakika 10, na kisha kuoshwa kwa maji safi, mafuta rubbed na spicy harufu coriander. Weka katika friji kwa saa 2 marinating samaki kaanga grilled kwa dakika 5 juu ya pande zote mbili. Kuwekwa katika bakuli kuoka na kuweka katika tanuri preheated na dakika 200C saa 15. Kwa wakati huu, mchuzi ni tayari kwa kuchanganya viungo vyote. Wakati samaki ni tayari, ni hutiwa juu ya mchuzi na kutumika. Sturgeon Hii mapishi inaweza kutumika kwa chakula cha jioni.