Pickled uyoga: faida na madhara

jenasi ni mali makadirio ya eneo zaidi ya aina kadhaa ya fungi kwamba kukua juu ya mashina, na kuishi na kuni amekufa. Rangi yao - kutoka asali-kahawia kijivu giza au hata mizeituni katika kituo cha cap kidogo nyeusi kuliko kingo. Uyoga kukua makundi mara nyingi huungana besi miguu na kila mmoja. Sura kuvu ndogo ukubwa - kutoka urefu wa 3 hadi 8, mguu - 10 cm kwa urefu.

Uyoga kuliwa salted, pickled, kukaanga, kuchemsha na kavu.

Mali muhimu asali uyoga pickled

Marinated uyoga prized katika kupikia si tu ladha yake mazuri. Aidha, wao pia ni muhimu sana kwa viumbe.

• Marinated uyoga - bidhaa chini calorie. uyoga hizi ni pamoja na katika mlo wako kwa mtu yeyote ambaye wasiwasi kuhusu utulivu wa maumbo. Caloric uyoga marinated ni tu 22 kcal kwa gramu 100.
• Uyoga vyenye protini, hadi 80% kwa urahisi mwilini na mwili.
• Pickled uyoga - chanzo cha vitamini B _1, B _2, C, PP na madini: potasiamu, magnesiamu, fosforasi, kalsiamu.
• Pamoja na matumizi ya kawaida ya uyoga kuzuia maendeleo ya kansa na maradhi ya moyo na mishipa.
• Wakati uyoga na maji 80%, wao kuchangia katika kuondoa maji ya ziada kutoka katika mwili, kurejesha kimetaboliki, na hivyo kukuza kupoteza uzito.
• Honey uyoga sana kutumika katika dawa ya watu kwa ajili ya matibabu ya magonjwa ya tezi.

uyoga ni hatari?

Uyoga katika pickled - uyoga ladha na afya. Hata hivyo, matumizi ya zao wanapaswa kuwa mdogo katika baadhi ya kesi.

• Hizi aina ya uyoga ni mara nyingi kuchanganyikiwa na uongo na kuchanganya yao na pickling au canning. Kwa hiyo wasio na uzoefu uyoga wawindaji kuna hatari ya sumu, wakati mwingine mbaya.
• Uyoga, ikiwa ni pamoja na uyoga, ni contraindicated kwa ajili ya matumizi kwa watoto chini ya miaka 12.
• uyoga marinated lina siki, ambayo ni hasa madhara kwa watu wenye magonjwa ya njia ya utumbo, gastritis na vidonda.

Kaanga kwa uyoga

ladha maalum ya uyoga anatoa marinade. Hiyo inategemea juu yake, nini ladha uyoga ni kupatikana: mkali, tamu na siki au spicy. Wakati wa kuandaa marinade viungo na jukumu kubwa. Vitunguu, pilipili na allspice, bay jani, coriander, horseradish, shamari na karafuu marinated uyoga kutoa piquancy maalum. Lakini si kupata wamechukuliwa kwa wao. marinade wote wanapaswa kuwa katika kiasi: na chumvi, na sukari, na manukato.

Pickled uyoga makopo uyoga na siki. Inazuia taratibu zote za Fermentation na inaruhusu bidhaa kuzorota. Na marinade - chini ya kuzaliana kwa majaribio. Kwa kurekebisha kiasi cha viungo, uyoga inaweza kutolewa ladha ya kipekee na harufu.

Kuvuna asali uyoga katika majira ya baridi

Miongoni mwa njia mbalimbali za uvunaji asali uyoga katika majira ya baridi ni kawaida kutumika canning. mchakato ni rahisi, na matokeo itakuwa tafadhali hata foodies wengi makini.

Kabla ya kuendelea na utunzaji, uyoga lazima vizuri tayari. Kwa ajili hiyo wao ni kulowekwa kwa saa kadhaa katika maji baridi na chumvi na asidi citric. Hii itakuwa sana kuwezesha maandalizi ya uyoga. chumvi katika kesi hii itakuwa safi uyoga ya takataka mbalimbali, ambayo chini ya ushawishi wake mapenzi pop up kwenye uso wa maji, na asidi citric itazuia fungi giza.

Makopo uyoga unaweza kuwa wote au kofia. Honey uyoga fiber miguu, lakini wao kufanya mayai ladha na mchuzi uyoga.

uyoga tayari huchemshwa mara mbili. Kwanza uyoga moto kwa dakika 10 baada ya kuchemsha, na kisha maji ni mchanga. mara ya pili, uyoga kuchemshwa kutoka dakika 30 ya saa moja, mpaka wakati huo, mpaka wao kuanza kuzama kwa chini ya sufuria. Maji na uyoga mchanga tena. uyoga kuchemshwa ni kuweka juu ya mitungi kuzaa, pour awali tayari kaanga na roll inashughulikia.

uyoga pickled kuhifadhiwa katika mahali baridi si zaidi ya mwaka mmoja. Kutoka kilo 1 ya uyoga hupatikana kuhusu 1 lita moja ya bidhaa makopo.

mapishi rahisi kwa ajili ya uyoga marinated

Hii ni moja ya maelekezo rahisi kwa ajili ya asali uyoga. Kwa hiyo itahitaji viungo asili na kiwango cha chini ya juhudi, na matokeo yake ni elastic na crispy uyoga.

Kwanza sisi haja ya kuandaa uyoga (1 kg), katika 2 tbsp. Vijiko sukari na chumvi, kijiko ya kujilimbikizia siki, 2 vipande allspice pilipili, majani bay na karafuu vitunguu, 5 inflorescences carnations na lita 1 ya maji kwa marinade.

Ni muhimu kuchunguza kiasi cha viungo kwa kupata kweli ladha uyoga marinated.

Maandalizi ya hatua kwa hatua ni kama ifuatavyo:

1) Honey uyoga kumwaga maji baridi, kuongeza chumvi, citric asidi. Clear uyoga juu ya takataka, kubadilisha maji mara kadhaa.

2) Chemsha uyoga: dakika 10 za kwanza, kisha kuondoa na mwingine dakika 30-40 hadi uyoga si kuanguka chini.

3) svetsade uyoga kukimbia. Supu ya kukimbia.

4) Tayarisha marinade. Katika sufuria kumwaga lita 1 ya maji, kuongeza viungo kavu na vitunguu. Wakati marinade kuanza kuchemsha, kuongeza kijiko cha siki na fungi chini. Chemsha viungo vyote pamoja kwa dakika 10.

5) Panga uyoga katika benki tasa na roll. Baada ya baridi, kuhifadhi katika mahali baridi giza.

Marinated uyoga, kupikwa katika mapishi hii kupatikana kwa kadri ya tamu na kitamu. ladha ni mazuri, kidogo spicy, pamoja na harufu kidogo ya viungo yenye harufu nzuri.

Jinsi ya marinate uyoga waliohifadhiwa

Wale ambao hawana binafsi kukusanya uyoga na hofu ya kununua yao kutoka mikono ya wageni, kama mapishi kwa marinating asali waliohifadhiwa uyoga. Wao daima yanaweza kupatikana katika maduka makubwa, katika idara, ambayo anauza nyingine mboga hao. Faida kuu ya uyoga hizi ni kwamba wao hawana haja ya kufua na safi, na kwa hiyo mchakato wa kupikia inachukua muda kidogo.

Kuandaa asali uyoga lita makopo haja kwa mapishi hii 1 kilo ya uyoga katika 2 tbsp. Vijiko sukari na chumvi, siki kioo, allspice mbaazi (10 persondatorer.), maua (5 majukumu kwa wote.), bay jani (3 majukumu kwa wote.), vitunguu (3 karafuu), maji (1 L).

Hatua kwa hatua ya maandalizi:

1) Waliohifadhiwa uyoga limelowekwa katika maji na jipu kuchemsha kwa dakika 10.

2) Kwa wakati huu, katika sufuria nyingine kuwa kupikwa marinade. Ili kufanya hivyo, jipu lita 1 ya maji, kuongeza viungo vyote, pamoja na vitunguu na siki. Kupika kwa dakika 8.

3) Kuvu iliyochaguliwa kutoka skimmer maji, supu mchanga. Sasa unaweza marinate uyoga. mapishi ni rahisi: saza uyoga katika kaanga na kuchemsha kwa dakika 8.

4) Mushrooms kuhama katika moja jar, plastiki uwazi cover imefungwa, baridi na kuweka katika friji kwa masaa 24.

5) Baada ya siku moja, pickled uyoga unaweza salama kutumika. Bon appetit!

Marinated uyoga: ladha na kwa haraka sana

Kupikwa uyoga kwa mapishi hii ladha kama makopo kwa ajili ya baridi, lakini ni marinated kwa muda mrefu, siku chache tu 2-3. mapishi hii ina idadi ya faida. Kwanza, uyoga kugeuka kutoka kitamu sana, na pili, marinated uyoga katika sufuria, ambayo ni haraka sana.

Kwanza kilo fungi kulowekwa katika maji, kusafisha na huchemshwa mpaka tayari, bila kusahau na mabadiliko ya maji. Hadi uyoga ni kupikwa, unahitaji kuandaa kaanga. Kwa ajili hiyo, lita 1 ya maji kuongeza viungo kavu (vijiko 2. Spoons cha sukari na chumvi bila slides, vipande 3 ya kengele tamu pilipili na karafuu) na kijiko cha siki (bila mafuta). uyoga kupikwa wakiegemea katika Colander, unyevu supu. Weka uyoga katika moja jar. Kumwaga kaanga juu ya uyoga na kuongeza juu kijiko 1 ya mafuta ya mboga. Funga jar kifuniko kikiwa plastiki, baridi na kutuma katika friji kwa siku tatu.

Uyoga marinated katika Korea

Kikorea vyakula kwa miaka mingi ina umaarufu katika Urusi. Kwa mujibu wa maelekezo yake, si tu marinate mboga na nyama, lakini pia uyoga. Marinated uyoga, picha ya ambayo ni hapa chini, mapishi hii kupatikana kwa kiwango cha tindikali, pamoja na ukali spicy.

uyoga Kwanza, kujitakasa (1 kg) huchemshwa kwa dakika 10, kisha hutiwa supu, na kisha limelowekwa katika kuchemsha maji na vijiko 2 ya chumvi. Kwa wakati huu unahitaji kuandaa kaanga. Ili kufanya hivyo katika lita moja ya maji yanayochemka kuongeza chumvi (1 kijiko), sukari (2 tablespoons) ya vitunguu aliwaangamiza (2 karafuu), siki (3 tbsp. Spoons 6% ufumbuzi) na pilipili nyekundu (½ kijiko). Kuruhusu ya baridi. Uyoga, moto kwa dakika 15, Discard katika Colander, na kisha kuungana na marinade. Katika bakuli kioo kuweka tabaka: vipande nyembamba semicircles vitunguu - uyoga - vitunguu - uyoga. Top kumwaga kaanga, kuweka kongwa, na kutuma kwa saa 8-12 katika jokofu. Bon appetit!

Uyoga "Sharp"

Uyoga kwa mapishi hii kwa kuongeza upande mkali katika kaanga horseradish na nyekundu pilipili moto. Wao ni kamili kwa ajili ya meza ya likizo kama vitafunio.

Marinated uyoga kwa mapishi hii tayari sana tu. Wanaweza kuhifadhi au hutumia mara moja, baada ya siku 2-3 baada ya marinating. maisha ya rafu ya uyoga katika jokofu haipaswi kuzidi wiki.

Uyoga (1 kg) huchemshwa katika maji chumvi mpaka wao kuanza kuzama kwa chini. Kwa wakati huu, kuandaa kaanga ya viungo na siki (kwa lita 1 ya maji kuchukua vijiko 3 ya siki, 2 Vijiko sukari, 2 vijiko chumvi, vipande 3 ya kengele tamu pilipili na karafuu, horseradish kidogo mizizi na ganda pilipili). Mzunze Peel na kukatwa katika vipande, pilipili kutupwa majini kabisa. Kaanga Upishi dakika 10. Kisha kuongeza katika uyoga Colander wakiegemea. Chemsha pamoja kwa dakika 5. Baada ya kuwa uyoga zinavyoainishwa kwenye mabenki. Fast uyoga katika kaanga spicy tayari. Bon appetit!