Nini Stroganoff ya Mnyama? Mapishi na picha

Nini Stroganoff ya Wanyama, mapema au baadaye watu wengi wanataka kujua. Alivutiwa na hii na wapishi, na mama wa kawaida, na watu tu ambao wanapenda kupika na kujaribu kupika. Nyama Stroganoff ni sahani inayojulikana sana na yenye kupendeza sana , na haitakuwa nje ya mahali kujua jinsi ya kupika. Kwa nyama hii hakika utawapenda wapendwa wako na ndugu zako, na likizo yoyote itakuwa maalum.

Nini Stroganoff ya Mnyama?

Safu hii pia huitwa nyama ya Stroganoff. Ni maarufu sana, ni tayari katika migahawa karibu wote. Kwa jadi, Beef Stroganoff inajulikana kwa vyakula vya Kirusi, ingawa kwa kweli haina mizizi ya watu, na haipatikani kama vyakula vya kitaifa. Wabibu wengine wanasema kwamba nyama hii imeandaliwa kwa kutumia mila ya vyakula vya Kirusi na Kifaransa. Nyama Stroganoff, ambaye kichocheo cha kisasa haijulikani, kina njia nyingi za kupikia, ambazo tutachunguza zaidi.

Historia ya kuonekana kwa nyama katika mtindo wa Stroganov

Kuna matoleo mawili ya asili ya sahani, kama vile Beef Stroganoff. Wa kwanza wao anasema kwamba chef maarufu kutoka Ufaransa Andre Dupont alikuja na hasa kwa Count Alexander Stroganovsky. Alexander alikuwa mzee sana, na ilikuwa vigumu kwake kula chakula kilicho imara, ndiyo sababu mpishi alikuwa ametengeneza nyama ya nyama ya laini katika sufuria ya kukausha katika mchuzi maalum.

Kulingana na toleo jingine, ambalo ni la kawaida zaidi, Hesabu Alexander Stroganovsky alikuwa tajiri sana na alikuwa na "meza za wazi". Kiini chao ni kwamba mtu yeyote anaweza kuja chakula cha jioni kwa chakula cha jioni, ambaye ni amevaa vizuri na sio wajinga sana. Ilikuwa kwa meza hizi wazi ambazo wapishi wa hesabu vimetengeneza vipande vya nyama ya nyama iliyokaanga katika sufuria ya kukausha na mchuzi. Kupika hii ya nyama ilikuwa rahisi sana kwa kuwa ilikuwa imegawanyika kwa urahisi katika sehemu. Watu waliokuja chakula cha jioni kwa Stroganovsky walipenda bakuli hii sana, na waliiita kwa heshima ya hesabu.

Faida za Nyama

Nyama katika mtindo wa Stroganov, hasa ikiwa hufanywa kutoka kwa nyama ya nyama, ni muhimu sana. Ina thamani ya juu ya lishe, huondoa asidi zote zisizohitajika na kufuatilia vipengele kutoka kwa mwili, huimarisha usawa ndani ya tumbo. Ikiwa nguruwe ni vizuri na hutumiwa vizuri, pia huongeza hemoglobini na inaimarisha vyombo vya moyo. Pia ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa neva na inaboresha kumbukumbu ya binadamu. Nyama ni muhimu sana kwa watu ambao wanataka kupoteza uzito, pamoja na wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari.

Nyama Stroganoff: kichocheo cha classic

Ili kutekeleza kichocheo cha classic, unahitaji kuchukua uchunguzi wa nyama ya ng'ombe au kuacha fungu. Nyama inapaswa kuachwa kidogo, na kisha kukatwa vipande vidogo, urefu wa 6 cm na 1 cm kwa upana. Kwa nyama rahisi kutafuna, inahitaji kukatwa kwenye nyuzi. Fry nyama ili kwamba juu ilikuwa crispy, lakini ndani yake ikawa laini. Viungo kwa sahani havikuongezwa, isipokuwa pilipili nyeusi. Vipengee vingine vyote vinategemea tu juu ya mapendekezo ya mpishi. Mchuzi wa kawaida wa sahani hii hufanywa kutoka kwenye cream ya sour na nyanya. Kutumikia sahani ya stroganoff ya nguruwe na viazi au mchele. Jambo kuu ni kwamba kupamba ni moto, vinginevyo nyama itapoteza ladha yake iliyosafishwa. Mara nyingi sana, maandalizi ya sahani "Nyama ya Nyama ya Nyama kutoka kwa veal" inafanywa.

Siri ndogo ya kupika nyama katika mtindo wa Stroganov

Kufanya nyama ya kitamu na juicy, lazima ufuate vidokezo vifuatavyo:

1. Huwezi kumpiga nguruwe kwa nguvu kubwa.
2. Wakati wa kukataa haiwezekani, vipande vya nyama viligusa chini ya sufuria ya kukata. Ili kufanya hivyo, weka vitunguu vilivyochaguliwa kwanza kwenye sufuria ya kukata, na juu ya nyama ya ng'ombe. Kisha, kwa joto la juu, nyama ni haraka kukaanga mpaka crispy, ndani inabakia laini na juicy na haitaki.
3. Wakati wa kukata vipande vya nyama haipaswi kuwa zaidi ya dakika tano. Baadhi ya wafuasi wanasisitiza kuwa dakika 2-3 itakuwa ya kutosha. Hii itafanya nyama kuwa juicy zaidi.
4. Kufanya mchuzi wa classic kutoka kwenye nyanya ya nyanya na cream ya sour, viungo vinaweza kuchanganywa kwa kiasi chochote, kwa ladha ya mpishi, lakini pili lazima lazima iwe kubwa zaidi.

Kuzingatia hali zote hizi, unaweza kuandaa nyama halisi, kitamu, yenye juicy katika mtindo wa Steganoff, ambayo ina uhakika wa kukupendeza wewe na familia yako.

Nyama Stroganoff na uyoga

Baada ya kujifunza Nini Stroganoff na jinsi ya kupika katika toleo la classic, hebu angalia njia nyingine kadhaa za kufanya aina hii ya nyama ya nyama. Katika sahani yoyote nyama, uyoga daima kuwa kuongeza bora. Watatoa juiciness na harufu nzuri kwa nyama. Fikiria jinsi ya kuandaa Beef Stroganoff (kichocheo na picha) na uyoga.

Viungo muhimu

1. Pound ya nyama ya nyama.
2. 200 gramu ya uyoga (champignons au nyingine yoyote).
3. Moja vitunguu.
4. Mazao ya mboga na cream ya sour.
5. Unga kidogo (vijiko 2).
6. Chumvi na pilipili.

Kwanza kidogo kuwapiga ng'ombe, kata kwa vipande vidogo. Vitunguu vinapaswa kukatwa katika pete za nusu, na uyoga - sahani. Fanya vitunguu kidogo, ongezeko uyoga uliokatwa na kitoweo mpaka kioevu kikiongezeka. Kwa wakati huu katika sufuria nyingine unahitaji nyama kaanga, chaga unga na uchanganya. Katika sufuria ya kukausha na uyoga huongeza cream ya sour, kunyunyiza maji kidogo, na kunyunyiza na pilipili, kuongeza kuna nyama iliyokaanga na kitovu kwa dakika 30.

Ikiwa unataka kupika sahani hii ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, basi imeandaliwa kwa njia sawa na nyama ya nyama ya nguruwe kutoka kwa nguruwe na uyoga, badala ya nyama ya nguruwe ya nguruwe na nyama.

Kichocheo cha nyama katika mtindo wa Stroganoff kutoka kwenye ini

Wakati wa kupikia befstroganov kutoka ini, unaweza kutumia kabisa ini yoyote. Tu kulingana na aina yake, ni muhimu kujiandaa kwa usahihi kwa kukata. Kwa ujumla, ini ni muhimu sana, ina micronutrients nyingi ambayo mwili unahitaji. Fikiria maagizo ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyo na hepatic na picha.

Viungo muhimu

1. Gramu 800 za ini yoyote.
2. 200 gramu ya cream ya sour.
3. 50 gramu ya siagi.
4. Moja vitunguu.
5. Unga kidogo (1 kijiko).
6. Nusu kijiko cha sukari.
7. Chumvi, pilipili.

Kwanza unahitaji kujiandaa vizuri ini. Inapaswa kusafishwa kwa kila aina ya filamu na kukatwa kwa njia ya brusochkov. Chicken ini inaweza kukatwa katika vipande random. Baada ya kuandaa inapaswa kuchujwa na sukari, chumvi na pilipili. Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu. Katika sufuria kavu kaanga kwa muda wa dakika nne, unahitaji kuanga ini. Wakati huo huo unahitaji kuchanganya kila mara. Kisha kuongeza vitunguu na siagi na kaanga kwa dakika nyingine nne. Baada ya kuhitaji kumwaga katika unga, changanya na kaanga kwa dakika kadhaa. Kisha kuongeza cream na mboga ya mboga hadi tayari. Ikiwa cream cream ni nene sana, unaweza kuondokana na maji.

Nyama Stroganoff kutoka nyama ya kuku

Kuku ya nyama ya nyama ya ng'ombe ni pia sahani ya kawaida. Kuku nyama ni ya bei nafuu zaidi ya yote na kwa hiyo inajulikana sana. Kutoka humo unaweza kupika idadi kubwa ya sahani tofauti.

Kwa kupika nyama katika mtindo wa Stroganov, sufuria itahitaji:

1. Pili ya kifua cha kuku.
2. Moja vitunguu.
3. Vijiko viwili vya unga.
4. Vijiko viwili vya cream au cream.
5. Kijiko cha nyanya ya nyanya.
6. Mazao ya mboga, chumvi, pilipili, wiki (kwa ajili ya mapambo);

Kwa mwanzo, unahitaji kuosha kijiko cha kuku kabisa, uondoe mishipa na filamu. Kaa nyama kwenye kitambaa cha karatasi. Kisha kuwapiga kidogo na mallet na kukata vipande vipande nusu ya sentimita pana. Kisha kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga katika sufuria ya kukata kwa dakika moja, usisahau kuivuta. Vipande vya matiti vinaanguka katika unga, vongeze kwenye sufuria ya kukata kwa upinde na kaanga mwingine dakika tatu hadi nne. Kwa wakati huu, unahitaji kuchanganya cream ya sour na nyanya. Mchuzi unapaswa kuongezwa kwa skillet na kaanga juu ya joto la chini kwa dakika kumi. Kisha unahitaji kufuta yote haya kwa pilipili, chumvi na kitovu kwa dakika nyingine tano. Matokeo yake, utapata nyama ya kitamu yenye juisi, ambayo itapatana na kupamba yoyote.

Nyama Stroganoff na nyanya

Chaguo jingine kwa kupikia sahani kama vile stroganoff ya nyama na kuku ni njia ya kupikia na nyanya. Kwa sahani hii unayohitaji:

1. Pound ya nyanya ya kuku.
2. Bonde moja kubwa.
3. Butter - 4 tbsp. L.
4. Chumvi na pilipili.

Ili kuandaa mchuzi wa sahani hii unayohitaji:

1. Mazao - 1 tbsp. L.
2. Nusu glasi ya maziwa.
3. Juisi ya nyanya ni kioo kimoja.
4. Kioo yoyote - kioo moja.
5. Butter - st moja. L.
6. Chumvi na pilipili.

Kwanza unahitaji kusafisha kabisa kifua cha kuku, safi kabisa ya ziada (mifupa, mishipa, mafuta). Kisha unahitaji kukata pamoja na nyuzi (unene wa si zaidi ya sentimita moja) na tamaa vipande vilivyotokana na nyundo. Baada ya hapo, unahitaji kukata nyama na majani (kwenye fiber). Panda vipande vipande katika sahani, kuongeza chumvi, kuongeza pilipili. Kwa fomu hii, unahitaji kufunika na kuacha nyama kwa masaa mawili, ili iwe marine.

Baada ya kufungia nywele, unaweza kuanza kupika. Kwanza ni lazima kukata vitunguu vya kutosha na kaanga ndani ya siagi mpaka kuanguka kwa dhahabu kuonekana. Kisha kuongeza nyama kwenye sufuria ya kukata na kaanga hadi kifua kikiwa cha rangi ya rangi.

Baada ya hapo unahitaji kupika mchuzi. Katika sufuria kavu ya kaanga, kwanza unahitaji kuangaa unga hadi dhahabu, kisha kuongeza kijiko kimoja cha siagi na kuchanganya. Kisha unahitaji kumwaga maziwa ndani ya skillet na kusubiri kwa kuchemsha. Wakati maziwa ya kuchemsha, lazima kuongeza juisi ya nyanya kwenye sufuria na kusubiri kuchemsha pia. Wakati hii ya kuchemsha, ni muhimu kumwagilia mchuzi, ongeze chumvi zote, ongeza pilipili, funika na upika kwenye sufuria ya kukata kwa muda wa dakika tano.

Baada ya hayo, inahitajika kumwaga nyama iliyokaanga na vitunguu kwenye sufuria na mchuzi, na kuongeza chumvi na kuweka nje kwa dakika kumi. Sahani ni tayari! Panda sahani ya mkono na kuitumikia kwenye meza.

Hitimisho

Kutoka kwa makala hii ni wazi kuwa ni nini nyama ya nyama ya ng'ombe, jinsi ya kupika, ni chaguo gani kwa ajili ya maandalizi yake huko. Kama unavyoweza kuona, kufanya sahani hii ni rahisi sana na rahisi, lakini inapenda juicy sana, maridadi na ladha. Unaweza kutumia aina tofauti za nyama, na aina ya sahani ni mbali tu. Kila kitu kinategemea ladha ya kibinafsi na mapendeleo ya chef. Jitayarishe, jaribu na tafadhali wapendwa wako na masterpieces ya upishi!