"Ndege ya Maziwa" (keki) kwa mujibu wa GOST: mapishi, muundo na tabia ya maandalizi

Mwisho wa 70s keki "maziwa Ndege wa" ghafla mara moja kuwa keki maarufu zaidi katika USSR. Asubuhi mgahawa "Prague" walikusanyika kadhaa wa watu ambao wanataka kununua hiyo. Katika miaka hiyo, mapishi ilikuwa siri karibu linda, lakini leo mtu yeyote anaweza kupika keki ya hadithi "maziwa ndege", ambayo ni leo mtu anaweza vigumu kupata katika maduka.

Historia ya viumbe

Niliona mwanga wa keki "maziwa Ndege wa" sababu ya hadithi chef keki ya mgahawa "Prague" - Vladimir Gural'nik. Yeye alifanya tu mapinduzi katika ulimwengu wa kupika, kwa sababu mimi kuanza kutumia aga-aga, na yake katika eneo hili hapo awali hakuna mtu kutumiwa. Leo, Agar-Agar mkubwa sana katika kupika, kwa mfano, mpya fangled Masi vyakula haiwezekani bila matumizi ya aga-aga.

historia ya keki huanza na ukweli kwamba Czechoslovak pipi "Ptase Mlechko" kujaribu Waziri wa Chakula Viwanda na maelekezo ya kuandaa kitu kama, lakini kwa mapishi mpya. Basi walikuja na pipi "maziwa Ndege wa" gelatin. pipi hizi zilikuwa mfano kwa keki maarufu. Zaidi ya keki hii Gural'nik na timu yake alifanya kazi kwa miezi kadhaa. Vladimir alitaka unga hakuwa biskuti wa kawaida, na mpya kabisa. Kisha iliyoundwa unga, kitu kama unga cupcakes.

Historia ya jina

Kabisa jina awali ilikuwa keki "ndege ya maziwa". Keki GOST jina kwa heshima ya pipi, ambao ulikuwa kama msingi wa maandalizi yake. pipi ni hivyo jina lake kwa heshima ya pipi Czechoslovak "Ptase Mlechko". Kwa mujibu wa hadithi ya kale, maziwa ndege - miracle halisi, utajiri mkubwa. Hii ni nini hasa milisho vifaranga wake na ndege ya bustani.

Keki kwa keki "ndege ya maziwa"

Recipe keki "maziwa ndege" na kupendekeza kuanza utaratibu na maandalizi ya mikate. Kuna aina kadhaa ya keki kwa ajili ya sahani hii.

Classic keki keki zuliwa mwenyewe Gural'nik. Leo, ni hutumiwa kidogo na kidogo, lakini wamesahau kabisa. Classic keki ni sawa na unga kwa keki na kuandaa karibu mapishi moja. Keki "ndege ya maziwa" ni muhimu kuandaa mbili mtihani safu. Kwa moja haja ya safu (kwa mduara wa cm zaidi ya 26):

• gramu 100 za sukari,
• gramu 100 siagi melted,
• 2 mayai,
• gramu 150 ya unga sifted,
• vanilla na ladha.

Kuandaa keki, ni muhimu:

1. Beat siagi melted na sukari. Kwa mafuta nzuri kuanza kuyeyuka na kuwa laini, ni lazima kupata yao nje ya jokofu kwa saa 2 kabla ya kupika. Kama huna muda wa saa mbili, inawezekana kupunguza mafuta vipande vidogo sana na wa kushoto juu ya bodi kwa muda wa dakika 10. Wakati huo, ni wakati wa kushoto melted. Siagi na sukari na mixer whisk kwa kasi kati.
2. Kuongeza vanilla na mengi ya mayai, whisking mpaka zabuni.
3. Pour sifted unga, whisking kwa dakika 2-3, na kisha kanda kwa kijiko mpaka ni tayari.

unga ni tayari! Sasa unahitaji kuweka katika kijiko umegawanyika sahani kuoka na bake katika tanuri preheated 230 shahada. Oka kwa dakika 8-10.

Keki Recipe "ndege ya maziwa" kulingana na GOST

Mara baada ya kuwa keki tayari, unaweza kuendelea na maandalizi ya keki "ndege ya maziwa". Keki kwa wageni kujiandaa kuhusu 2 masaa. Kufanya soufflé, unahitaji viungo zifuatazo:

• 2 yai wazungu,
• 4 gramu aga-aga, kulowekwa katika 150 ml ya maji,
• gramu 450 za sukari,
• 1 kijiko ya asidi citric,
• gramu 200 ya mafuta;
• gramu 150 ya maziwa kubanwa (na inaweza kutumika kuchemshwa);
• vanilla na ladha.

Ni vigumu sana katika mara ya kwanza vizuri kupika souffle, kwa sababu pitfalls wengi ina keki "maziwa ndege". Classic mapishi GOST inahusisha soaking aga, na kisha inapokanzwa na joto fulani. Kwa maandalizi ya souffle muhimu:

1. Beat siagi na maziwa kufupishwa, kuongeza vanilla.
2. Maji na aga-aga, kuondoka kwa saa kadhaa. Kisha katika sufuria kwa nene aga chini ya kuleta maji kuchemka, kuchochea kuendelea vizuri spatula. Lazima kuchemsha dakika moja, kisha kumwaga sukari na kuanza koroga. Zaidi ya joto kati, kuleta sukari na maji na aga kwa jipu mara moja uzito itakuwa mara mbili, kuondoa kutoka moto. Kama nyuma scapula anaendesha thread, syrup ni tayari.
3. Acha syrup kwa dakika 10-15.
4. Beat protini katika bakuli kina, kuongeza asidi citric na kuwapiga kwa dakika 5.
5. Pour mkondo nyembamba ndani ya bakuli la syrup, whisking daima. Baada ya kuongeza kila syrup uzito lazima kuongezeka kwa kiasi. Whisk souffle haja ya mnene sana serikali.
6. souffle kuongeza kuchapwa siagi na maziwa kufupishwa (hatua ya 1), kumpiga dakika chache.

Kisha, katika mgawanyiko sura ya keki, weka mkate mmoja. Pour nusu ya souffle, kuweka mwingine keki, pour nusu ya pili ya soufflé. Kuweka kwa kuimarisha kwa saa chache katika hali tete, "ndege ya maziwa". GOST keki iko tayari!

Recipe gelatin

Keki "ndege ya maziwa" kwa ajili ya wageni na gelatin ni maarufu zaidi leo aga-aga kupata ngumu. Lakini kutokana na keki gelatin Sio kama moja ambayo ilikuwa na kupikwa katika "Prague" mgahawa. Badala yake, itakuwa kufanana pipi.

Ili kupika keki na gelatin, matumizi inaweza kuwa kichocheo kwa ajili ya aga, lakini badala yake pamoja na gramu 20 ya gelatin. Pia ni muhimu loweka kwa saa kadhaa katika mL 150 za maji.

Ni lazima kuzaliwa akilini kwamba keki na gelatin freezes kwa saa chache zaidi kuliko kwa aga-aga.

Recipe vodka

Keki "ndege ya maziwa" kwa ajili ya wageni na vodka si maarufu sana leo, lakini zinageuka kitamu sana.

Viungo kwa souffle:

• mafuta Cottage cheese - 250 g,
• Mayai - 3 majukumu;.
• vanilla - kwa ladha,
• Iliyokunwa zest ya th 1 lemon,
• cherry vodka - 30 ml;
• Sugar - 80 g;
• Fresh cherry - 20 majukumu kwa wote;.

Ili kupika souffle, lazima:

1. Beat mafuta Cottage cheese, viini vya mayai na vanilla.
2. Pour grated lemon peel na pour cherry vodka. Yote kabisa.
3. Kuwapiga wazungu yai katika bakuli nyingine, kuongeza sukari. Wazungu na sukari kidogo kidogo kuongeza Cottage cheese, vizuri whisk.
4. Vishyu safi na mifupa. Cherries inaweza kukatwa katika nusu.
5. mold Split pour tayari soufflé, kuongeza cherries. Nafasi katika tanuri preheated nyuzi 220 kwa dakika 25.

Pia kuna kama kawaida ya keki mapishi "maziwa ndege". GOST keki iko tayari! Wakati wa kutumia kwa soufflé meza inaweza kuwa lina maji kutoka cherry juu au chocolate syrup.

Rangi ya keki na tabaka tatu

Keki "ndege ya maziwa" (GOST USSR) awali ilikuwa classic nyeupe keki. Leo, na confectioners na akina mama wa nyumbani ni kujaribu kurekebisha maelekezo na kuleta kitu kipya. Kwa mfano, imekuwa mtindo kupika "ndege ya maziwa" ya tabaka tatu badala ya mbili, au moja. Kwa ajili hiyo, rangi tatu tofauti souffle. Kupikwa kwenye classic mapishi souffle zilizowekwa juu vikombe tatu katika kila kuongeza gel chakula Coloring. Keki zamu nje ya kuvutia sana kuangalia, lakini ladha ni karibu unchanged, isipokuwa unga inakuwa kidogo zaidi.

Jinsi ya kupamba

Chocolate glaze mara nyingi decorated keki "ndege ya maziwa" kulingana na GOST. Urusi upishi hakujua mastic au marzipan, au marshmallow. Lakini leo, chakula na keki maduka ya kutoa kiasi kubwa ya mapambo ya bidhaa confectionery. Kwa hiyo, hata homemade keki kuangalia kama mgahawa.

• Mapambo chokoleti na marshmallow. Joto 190 ml ya cream na sukari kwenye sufuria mpaka sukari ni kufutwa. Ondoa kutoka joto, kuongeza vipande vya rangi ya au maziwa chocolate, kisha koroga mpaka chocolate ni kugeuza habari kioevu. Kuongeza gramu 30-40 ya siagi, koroga kwa dakika chache. Acha glaze kwa dakika 5 na baridi, pour keki icing. Refrigerate kwa muda wa dakika 15, kunyunyizia na ndogo zefirkami marshmallow. Kuweka katika friji ili kukamilisha kukandishwa.

• Keki mapambo mastic. Mastic leo sana kutumika katika biashara confectionery. Baada ya yote ya hiyo inaweza molded katika kitu! 1 kg ya mastic nyeupe anaweza gharama kuhusu 300-400 rubles. Kufunika keki mduara wa 26-28 cm na safu nyembamba (ni lazima kutekelezwa kabisa nyembamba hivyo haina nyara ladha ya keki) unahitaji kuhusu 400-700 gramu. mastic inaweza dyed gel doa, na inaweza kununuliwa tayari rangi. Keki na kama mipako ni kawaida decorated chakula pambo na flouring. Ili kuweka yao, unahitaji kutumia gundi maalum, confectionary.

Wakati mapambo ya keki ni muhimu kuonyesha mawazo. Unaweza kuwa aliongoza kwa picha za magazeti ya upishi, vitabu, na kadhalika. N.