Knuckle katika bia! Je, alijaribu?

Nyama ya nguruwe knuckle katika bia - ni taifa ya Ujerumani sahani. Na kuruhusu maandalizi hayo kwa muda wa kutosha, Wajerumani hawakuwa kuacha maandalizi yake, kwa sababu incredibly ladha. Wao kula moto pamoja na pamba ya kabichi. knuckle hii ni kamili kwa vitafunio baridi, na sandwiches.

Kwa hiyo, kuandaa kweli German sahani "Aysban", au kwa njia rahisi - knuckle katika bia giza. Kuoshwa na kutakaswa kutoka nywele ya nguruwe mguu mkato katika maeneo kadhaa ya kufanya hivyo katika mchakato wa kupikia iwezekanavyo kujazwa na aromas ya viungo, sisi kusugua kwa chumvi.

Kuandaa kaanga. Ili kufanya hivyo, kukata vitunguu paaza na sisi waandishi vitunguu. Basi, pamoja na wao bay jani kuweka chombo ambapo shank ni ya pickled, na mchanganyiko. Kutojumuisha nyama ya nguruwe shank ni kwa marinate kwa saa tatu au nne (kama huna muda, unaweza kushikilia katika marinade na saa moja). Baada ya muda huu shank hupitishwa katika sufuria kujazwa na bia ya joto na giza. Weka sufuria na Shank moto na kupika, bila kusahau risasi povu, 2-4 saa moja (kiasi cha muda ilipita inategemea ukubwa na uzito wa bidhaa za nyama). Kuchemshwa knuckle, greased na vitunguu aliwaangamiza na kuenea kwenye karatasi kuoka na kutuma kwa muda wa dakika 30 katika tanuri, ambayo si kabla ya moto. Joto humo haipaswi kuzidi 220 ° C. Mimina supu mara kwa mara muundi, ambayo imebakia katika jipu. Knuckle katika bia ni mzuri na sahani ya viazi upande (mashed au fries), pamoja na matango safi na nyanya. Lakini kuhisi rangi ya taifa ya aysbana Bavarian tu na kufungua kwa steamed au kirahisi popasserovannoy sauerkraut.

Knuckle katika bia, nafuu, kutosheleza na rahisi kutayarisha mlo huu hasa kupendwa na jinsia ya kiume. Hata bachelor akila sahani rahisi unpretentious, kwa urahisi bwana hii mapishi - nyama ya nguruwe knuckle iliyookwa bia. Kwa hiyo inahitajika knuckle mbele nyama ya nguruwe, karoti mbili, vitunguu, vitunguu karafuu sita, celery, tatu bay majani, giza bia chupa. Bado unahitaji vijiko nne za mafuta ya mboga, kijiko robo ya zafarani, peppercorns wawili wa pilipili tamu na nyeusi, asali mwanga na chumvi (kwa ladha). Kabla ya jipu Shank kwa supu chumvi, ambayo tayari kupikwa karoti, wote kitunguu, viungo, celery, toss nyama ya nguruwe shank na kupika juu ya joto kati kwa masaa matatu hadi minne. Sisi kuchukua shank kutoka supu, obsushivayut kutumia taulo ya karatasi na shpiguem sahani vitunguu. Kupikia mchanganyiko kwa kitoweo kusugua nyama: kupasua katika blender bay jani, chumvi, Rosemary, vitunguu, pilipili. Shank hupakwa kwa mchanganyiko wa viungo, mahali katika awali tayari kutoka pochi foil kwa kuoka. kwa makini sana pour katika chupa ya bia na kipochi hiki na kwa makini kufungia giza, ili si kilichomwagika. knuckle tanuri katika bia ni kuzimwa kwa saa mbili katika joto wastani. Baada ya muda huu, foil wazi. Nyama ya nguruwe shank kwa asali na grisi, sisi kutuma nyuma katika tanuri kwa dakika 17-20, hivyo kuwa ni kuonekana kwenye ukoko, dhahabu, crispy. sahani aligeuka - tu Yum!

Knuckle katika bia katika Jamhuri ya Czech ina jina tofauti - veprovo goti. Na yeye ni maandalizi kidogo tofauti na nchi jirani ya Ujerumani. Makini kuoshwa nyuma na mbele shank kuweka katika maji, hutiwa katika sufuria kidogo zaidi. Pia kutuma mbili peeled vitunguu, karafuu na kichwa kumi mbaazi allspice. Kwayo yaliyomo ya sufuria kuchemsha kuondoa povu na kupika kwa saa zote mbili juu ya joto kati (chumvi si lazima). Baada ya saa mbili, supu ni mchanga kutoka sufuria, na kuacha ni marinade kidogo. Foreshank kumwaga pombe na sosi ya soya (70 ml), kushoto ya refill hisa, hivyo kuwa ni inahitajika ili kufidia shank ni kirahisi chumvi na pilipili. Ingekuwa bora ya kuongeza kidogo viungo kaanga na mboga. Knuckle marinated katika bia ujumla saa tano hadi sita. Sisi ni maandalizi mengi ya vitunguu: kusafisha meno yake na kukatwa vipande vipande 4, iwe rahisi kwa vipande hayo ya mafuta ya nguruwe kiweo. Kufanya chale katika nyama, kuweka katika "mifuko" kama inavyowezekana vitunguu karafuu. Sisi kuenea kwenye karatasi kuoka na kiweo, kumwagilia marinade kuweka katika tanuri kwa masaa 1.5. joto katika tanuri lazima hadi 180 ° C, tena. Usisahau maji muundi marinade kila dakika 12 na dakika 35-45 ya kuiwasha ubavu mmoja. Unaweza kutumia tayari-shin, pamoja na Wajerumani, na pickled sauerkraut, lakini kujaribu na Czech version - kwa haradali na horseradish. Knuckle katika bia itakuwa sahani yako favorite kwa miaka mingi!