Kifaransa anasa: Nyama Bourguignon

Miongoni mwa sahani kwamba msimamo Ufaransa kama nchi ya masterpieces upishi, inaonekana pudding Boeuf Bourguignon, au kutafsiriwa nyama Bourguignon. mapishi ya uboreshaji huu ni ngumu kabisa - si kutarajia ya kupika kwa ajili ya nusu saa! Lakini ladha ya nyama kinywa-kumwagilia chini ya nene na harufu ya mvinyo na mitishamba mchuzi kuhalalisha juhudi zote. Aidha, baada ya mastered maandalizi ya sahani hii, utakuwa kupata khabari na mbinu za msingi za vyakula Kifaransa (hususan, kujua nini "bouquet Garni"). Ndiyo, na una uwezo wa majaribio katika siku zijazo: kama wewe kushindwa nyama Bourguignon, kila derivat na bure ndoto pia si disappoint wewe. Nini tunahitaji chakula kutoka hii? Bila shaka, nyama. Ni bora kuchukua makali ng'ombe. Hata kama katika mwili itakuwa Streaks au mafuta - hakuna tatizo. Uchaguzi nyama kwenye soko, kuuliza muuzaji kuchukua kipande cha wewe kwa befstroganova au kwa ajili ya moto - yeye kuelewa. Na pengine hata kuwa hivyo gallant kwamba kuikata cubes kubwa. Zaidi ya hayo, hatuwezi kufanya bila mvinyo. Dhahiri nyekundu na lazima meza. Muhimu kama mboga mbalimbali, ikiwa ni pamoja na uyoga na mboga. Kutiwa required Bacon na siagi melted. Wote sisi tayari? Kwanza sisi neema ng'ombe. Recipe na picha ya sahani kumaliza zimetolewa hapa chini.

Cubes ya nyama kuongeza hadi katika bakuli na kirahisi vikiandika yao nusu pete ya vitunguu. Tuna hivyo chini kushikamana filamu. Wakati huo huo, mikopo kwa viungo vingine. Kuvuta Bacon (kwa kilo ya nyama ni kutahitaji - 50 g) laini kata. Aidha mwenyewe au kwa kutumia usindikaji wa chakula na saga karoti mbili, vitunguu kubwa, karafuu mbili za vitunguu. Tayarisha bouquet Garni: sprigs tatu za thyme na iliki, bay jani dogo thread msaidizi katika rundo. Unaweza kufanya na mfuko Garni: katika chachi kufungia viungo alama plus 5-7 mbaazi allspice. Kama wewe guessed, baada kupikia "Nyama Bourguignon" mfuko au bouquet unataka kufuta. Tofauti kupika nyama au mboga supu - 450 ml.

Katika skillet kaanga Bacon dakika tano, na kisha kupata ni pamoja na kijiko na kuweka kando na upande. Katika mafuta na kusababisha kuongeza michache ya Vijiko siagi melted, kuongeza joto na kuweka nyama. Kuimarisha Bourguignon ni kuchoma, si tushilas, unahitaji kuweka katika sehemu ndogo ndogo. Wakati ni wa kutosha rangi yake hubadilika, kutuma kwa Bacon. mafuta haja ya kuweka mboga: karoti, vitunguu, vitunguu. Kupunguza joto kwa muda wa dakika tano zaidi. Pour Vijiko viwili vya unga, koroga na kaanga kwa dakika nyingine. Kuongeza spoonfuls wawili wa mchuzi wa nyanya, kusubiri dakika. Kisha mmwagieni mara moja 450 ml ya mvinyo nyekundu na supu. Kuongeza joto, kuchemsha kwa dakika 5-10, kuchochea mara kwa mara.

Sasa kuweka katika maji bouquet Garni na msimu na chumvi na ladha sahani. Rudisha skillet nyama na Bacon vipande, kuchemsha tena. Preheat tanuri ya 160 ° C na ni kutumwa kwa sufuria, kufunikwa kwa kifuniko, saa mbili na nusu. Hadi nyama Bourguignon stewed, hebu uyoga na bulbils lulu. Kama mwisho haikuwa rahisi kupata, shallots mzuri na hata bulb wa kawaida "kwa ajili ya utamaduni." Katika sufuria kukaranga, pour glasi ya maji, kuweka kipande cha siagi, kijiko cha sukari na peeled vitunguu. Chemsha juu ya moto mkali na kisha kufunika na mfuniko na kupika kwa dakika 10. Kuongeza uyoga na kuwekwa hadi zabuni. Ya kitoweo gat bouquet Garni. Kisha kuweka nyama katika vitunguu na uyoga.