Kata ya nyama. Mapishi ya kupikia

Kwa mtazamo wa kwanza, inaonekana, hakuna kitu rahisi kuliko kupika cutlets, itakuwa nyama! Kwa hiyo hapana, wakati mwingine, kupendeza kwa vipande vya kwanza vya uchunguzi wa uchunguzi wa karibu ("kuifuta", naamaanisha) na kula, ni, kisha ni vigumu sana, basi haifai kabisa. Kwa ujumla, si kama ilivyovyotarajiwa. Katika kila kesi kuna udanganyifu, unakabiliana na ambayo unaweza kufikia athari tofauti na kuandaa vipande vya nyama vya kula.

Kwanza kabisa, ni muhimu kuzingatia kwamba kupata kile unachotaka, yaani, kufanya vipande vyenye vizuri, usinunue nyama iliyopangwa tayari, ni bora kupika kwa mikono yako mwenyewe. Katika hali mbaya sana, kwa kuwa wewe ni msaidizi mwenye nguvu wa bidhaa za kumaliza nusu - unapaswa kuchagua nyama iliyopangwa kwa rangi na kuonekana, kukumbusha bidhaa za kupikia nyumbani. Lakini ni bora kupika mwenyewe, bila kujali ni busy sana, niniamini - ni thamani yake. Vinginevyo, patties ya nyama , mapishi, ambayo yatapewa hapa chini, haiwezi kugeuka kuwa ladha.

Kwa hiyo, hebu tuache juu ya kupikia nyama za nyama za nyama, ambazo zinafanywa nyumbani. Na, kwanza kabisa, tutaelewa kwamba vipande bora vinapatikana kutoka mchanganyiko wa nyama:

• Nyama na nguruwe;
• Nguruwe, nguruwe na kondoo;
• Mwana-Kondoo na nyama ya nyama;
• Kipindi.

Bila kusema, nyama inapaswa kuwa safi. Kabla ya nyama hiyo kutumwa kwa grinder ya nyama, ni kusafishwa kwa filamu, cartilage, mishipa, mifupa madogo na, ikiwa hutumiwa mutton - mafuta ya ziada. Hata hivyo, unapaswa kutumia nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, ambayo itatoa jua za cutlets. Kwa ujumla, ili kupunguza vipande vya nyama, kichocheo, ambacho tunachokizingatia, kilikuwa cha juicy, ni muhimu kuzingatia viumbe vitatu:

1. Fanya vipande hivyo ili sio ndogo sana, kwa sababu vipande vya kutosha vyema kwa muda wa dakika 40 ya kupikia havipungukwa na juisi kutoka kwao haitakuwa na muda wa kupikwa.
2. Kuongeza kiasi kikubwa cha vidogo na vitunguu (sour cream, mayonnaise) ili kupunguza hutoa juisi za cutlets.
3. Mwanzo wa maandalizi ya cutlets awali kwenye joto la juu hufunga maziwa ya nyama iliyopikwa na kuzuia kupoteza maji.

Jinsi ya kupika meatballs?

Vitambaa vya nyama vya asili vinapaswa kuwa na nyama katika idadi zifuatazo: kwa kilo cha nyama ya nguruwe - kilo moja ya nyama ya nyama au 250 g ya kondoo kwa kilo moja ya nyama ya nyama. Hata hivyo, cutlets ni tayari kutoka kuku, na kutoka Uturuki, na kutoka mchezo, nk Tayari nyama iliyopangwa ili kutoa utukufu na kuzuia "rending" ya cutlets wakati wa kukata lazima lazima repulsed, kutupwa kwa mkono kwa mkono Au kwa mara kwa mara, kuinua nyama zote zilizopangiwa kwenye bakuli na kutupa tena.

Kata ya nyama. Mapishi

Viungo:

• Kilo moja ya nyama ya nyama;
• Kipande cha nguruwe;
• 100-200 g ya mkate wa stale au mkate mweupe;
• 150-200 g ya maziwa;
• 2 vitunguu vikubwa;
• Mkate hupuka, semolina au unga;
• Mayai mawili;
• Pilipili nyeusi nyeusi;
• Chumvi.

Maandalizi:

1. Jitayarisha nyama iliyochangwa, ukirudisha nyama kupitia grinder ya nyama, ongeza vitunguu, kisha uingizwe kwenye roll ya maziwa.
2. Pilipili iliyopikwa na udongo, kuongeza chumvi, kuongeza mayai na kukata tamaa vizuri.
3. Fomu na vipande vya mikono machafu, vikeni kwenye unga (au mikate ya mkate).
4. Cutlets zimewekwa kwenye sufuria na mafuta yenye kutosha (ambazo vipande vilikuwa ndani yake kwa 2/3).
5. Baada ya kugeuza vipande, moto hupungua kidogo na kifuniko kinafunikwa na kifuniko, kaanga hadi kupikwa.

Hivyo unaweza kupika meatballs. Kichocheo hiki ni kwa mbali sio pekee na kila bibi ana cunnings zake, baadhi ya "maendeleo" ambayo huja na uzoefu uliopatikana kwa muda. Kwa hiyo, wengi huweka viazi, mango katika nyama iliyopikwa, hivyo, kufikia vipande vya kupendeza. Katikati ya vipandikizi vilivyoundwa, kipande cha siagi kinawekwa kwa kutoa juiciness. Na, ukiweka katika vitunguu, harufu ya cutlets ya kuchochea itaamsha hamu sio tu kwa wanachama wako wa nyumbani, lakini pia kwa majirani.