Jinsi ya kupika uyoga chumvi tena

Kwa kawaida, "mfalme" wa uyoga ni kuchukuliwa boletus au nyeupe, lakini wakusanyaji wengi ni uhakika kwamba katika michuano ya juu ya upishi "kuongeza" huweza kudai na zafarani.

Kuvu hii mkali yanaweza kupatikana kati ya Pines vijana na misitu spruce. Yetu "shujaa" ina muonekano wa ajabu, hivyo ni rahisi kabisa ya kujifunza. Uyoga tofauti machungwa-nyekundu Coloring kwa giza pete senta juu ya shina. Katika upande wa mwili anasimama nje zisizo caustic SAP. cap ya aina hii ya fangasi yanaweza kufikia mduara wa cm hadi 17, wakati uyoga vijana tofauti na wakubwa "ndugu" kikuba cap. Ni lazima ikumbukwe kwamba, kwa matumizi ya upishi ni kufaa zaidi kwa ajili ya fungi vijana, kama waridi ya zamani, ni uwezekano kuwa bunguka.

Kukusanya aina hii ya uyoga si vigumu, kwa sababu kamwe kukua tu. Kikwazo juu redhead, unaweza salama kuacha mahali fulani karibu kuwa na uhakika wa kuwa "familia" yake.

Uyoga katika kundi la fungi ya jamii kwanza, ni chakula safi, wanakabiliwa na canning, chumvi na pickled. Leo sisi tunasema kuhusu jinsi haya uyoga mkali pickling.

Njia ya kwanza, kwa kutumia ambayo unaweza kupata uyoga pickled, baridi wito Balozi. Uyoga haja ya kutatua, uchafu safi kutoka kufuata na kuosha vizuri. Kama miguu ni muda mrefu sana, ni lazima na ukomo. Kisha kuongeza hadi uyoga katika sahani yanafaa, kuweka kofia kushuka. Matabaka ya uyoga lazima packed kukazwa, urefu wa kila safu ni kuhusu sita sentimita. Kila safu sifa uyoga kunyunyizia chumvi. On kilo ya uyoga kupata nafuu kutoka gramu 40-60 ya chumvi.

Wakati uyoga wote zitawekwa, juu yao kuweka mbao mduara mduara hivi kwamba kufunikwa uso mzima. kuweka mduara juu ya mzigo. Jadi kwa madhumuni hayo kabisa nikanawa na scalded pamoja na kuchemsha maji mawe, lakini unaweza badala yake pamoja na chupa ya lita tatu kujazwa na maji au nyingine zinazofaa kitu. Jambo kuu kwamba alimfukuza kila hewa mizigo, ambayo imebakia kati fungi. Baada ya siku kadhaa katika sufuria itakuwa juisi na uyoga tayari salted, kupikwa kwa njia hii itakuwa tu kwa siku arobaini baada ya kuweka chumvi.

Unaweza pia kutumia njia nyingine ya maandalizi ya vitafunio ladha, kinachojulikana "kavu" balozi. asili ya njia hii ni kwamba uyoga hawana haja ya kuosha mikono wa kutosha tu kabisa safi. Kama uyoga kukua katika coniferous misitu, kwa kawaida hawana uchafuzi wa mazingira, hivyo itakuwa rahisi safi. Sisi kuanza uyoga kupika. uyoga tayari kuongeza hadi katika bakuli, kunyunyiza chumvi kwa kiwango cha gramu arobaini kwa kilo ya uyoga. Hakuna viungo vingine hawana haja ya kuongezwa, kama wao kuua harufu maridadi. Baada uyoga prosolyatsya, wanaweza kubadilishwa katika vyombo safi, pour freshly sterilized na brine. vyombo nusu lita ni sterilized kwa nusu saa. Lita - kuhusu dakika kumi zaidi. Kisha benki zikunja na kupelekwa kuhifadhi mahali baridi. Ni muhimu kuhifadhi uyoga chumvi kwenye joto sifuri, kama wakati wa kufungia uyoga kupoteza ladha yao. Lakini kuweka katika joto yalijitokeza vibaya juu ya ubora wa chakula makopo, hali bora ni joto digrii 3-5 hapo juu sifuri.

Tayari chumvi uyoga ni aliwahi kuwa appetizer, msimu na mafuta ya mboga na vitunguu kung'olewa. Zinaweza kutumika kwa maandalizi ya salads mbalimbali na vinaigrettes.

Zaidi ya hayo, kuvunwa uyoga inaweza hivyo kutumika kwa ajili ya sahani moto - supu uyoga, viazi, fungi stewed, uyoga pilaf, mbalimbali casseroles. Pickled uyoga na kutumika kwa ajili ya fillings katika pies na keki. Sana ladha pizza unaweza kugeuka kwa kuongeza uyoga hizi.